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作者: kookisky () 站内: Gossiping
标题: Re: [新闻] 新竹“米粉”恐成绝响 明起改为新竹炊粉
时间: Tue Jul 1 06:01:57 2014
kajm大这篇主论点就是：
“新竹米粉四字有品牌价值，不宜轻易更动。”
支撑的理由有几个：
“米粉里面加玉米淀粉，从民国六十年代就开始了，不算什么黑心。”
“加玉米淀粉比较Ｑ，纯米比较软，各擅胜场。”
“可以保留新竹米粉，但标示含米量。”
我殊难同意您的看法。
首先，品牌价值的意义，在于将具体、零碎的产品优势，
凝聚成抽象概括的品牌形象，让消费者一看到品牌，就产生信任感。
买它就对了。
买它就是美的。
买它不会后悔。
因此，消费者不用经过复杂的比较过程，不用深入去检测同类商品的好坏，
透过品牌价值的高低，可以简易的得出买或不买的答案。
然而，精打细算的消费者会知道，有些没牌子的产品品质更好；
甚至在品牌价值接近的时候，他们会知道今年ＬＶ的衬衫版型比较突破；
去年ＧＵＣＣＩ的外套用料特别扎实……
ＰＴＴ有讨论电脑的、手机的、相机的专板……
板友花心思蒐集资讯，就是想告诉你，品牌不是绝对的，产品的价值才是核心。
没有产品价值，只有品牌名称，空壳而已，骗不了多久的。
大部分添加玉米淀粉的新竹米粉厂商，在法规修订之前，四十年来，
都叫做“新竹米粉”吧！
他们的品牌价值有建立起来吗？
有因为“新竹米粉”四个字，在市场上有屹立不摇的地位吗？
他们的市场是逐年增加还是减少？
有没有想过为什么？
优劣之间不是纯然主观的，可以有客观的判断标准。
不然米其林也就不用评分了，打星等毫无意义。
论营养，玉米也含糖类、蛋白质、维生素和脂质等营养成分，但因其本身
属于抗性淀粉食物，不易被消化酶酵素水解，过量摄取容易增加肠胃消化的负担
，使肠胃功能不佳者出现胀气和肠胃不适的症状。
相较于白米，玉米的营养素缺乏必需胺基酸，加上被加工制成玉米淀粉后，
原有的水溶性维生素和矿物质也容易随着高温烹煮而流失，偶尔吃虽不至于
对人体造成重大影响，但若长期取代白饭作为主食，恐会因营养摄取不均
而出现营养不良、抵抗力下降等问题。
参考：https://www.top1health.com/Article/11176
论口感，不是Ｑ就是好，还要综合评价它的风味。
纯米米粉那种自然淡雅的米香，不是添加玉米淀粉的劣质品可以取代的。
各位闭上眼睛，想想最近一次吃米粉是什么味道。
有没有觉得调味量很重，很咸？
为什么？
因为长得不好看，只好靠浓妆。
以下这篇报导有纯米米粉通过检测的名单：
http://www.newsmarket.com.tw/blog/23851/
各位去找来煮煮看，自己不会煮请家里帮忙。
吃下去的味道显而易见。
不管是哪一种面条，粄条、河粉、米粉
食材原本的风味才是最重要的。
各位有听过顶级寿司师父的米，没有米味吗？
有吃过好吃的意大利面，那种淡淡的麦香吗？
纯米米粉的风味，绝对不输给他国产品。
这原本应该是台湾人的骄傲，却被cost down的思维给搞砸了。
根据新竹米粉公会的网页资料：
http://ppt.cc/iXSb
民国 60 年代
政府保护农业政策，导致米价节节上升，业者为降低成本
，开始研究以玉米粉取代部分原料。原料的改变也影响到整个米粉产业的改变。
六十年代以后，大南势米粉工业开始转型，小规模家庭工厂逐渐被机器化工厂取代
，米粉工厂急遽减少。
民国 62 年 (1973)
台北贸易商向陈胜民推销玉米粉。经过试验的结果不错，
陈狮与陈胜民成为玉米粉的经销商。
我不能说这都是厂商的错。消费者一时被蒙骗，吃了便宜又伤身的货色，
还以为ＱＱ的便宜又好吃（这跟鼎王、胖达人的故事何其相似！）
但经过了四十年，消费者始终会觉悟的。
越来越多年轻人不吃米粉，因为觉得不好吃、不好消化、缺乏记忆点。
那是因为，他们没有吃过纯米的米粉、真正的米粉。
所以正本清源有什么不对吗？
米含量不足就不要叫米粉很难吗？
“新竹米粉”如果可以没有米。
那彰化肉圆可以没有肉吗？
嘉义火鸡肉饭可以用猪肉吗？
如果玉米淀粉有产品价值，不管它叫什么粉，会吃的还是会吃，
如果它没价值，拜托别来玷污了米粉。
台湾唯一名不符实的产品，却又不会改名的，就只有政党。
中国国民党，没有国民。
民主进步党，没有进步。
所以我讲的，
也不只是米粉。