事实经过：
2018/1末我发现自家公寓的房间漏水，向楼上套房房东反映后，对方陆续以“年假期间找
不到师傅修漏水”、“套房房客不愿意让师傅进门维修”等理由百般推托，我经过找里长
、寄存证信函、申请区公所调解会并调解失败的过程后，对方才总算在3月中和房客之一
提前解约，开始修缮。
4月时，我原本以为就和楼上房东声称的一样，楼上的漏水处都处理好了，并且已经浸水
测试过没问题，因此就让楼上房东带人来修缮我家因为漏水损害的部份。
不料8月初的昨天晚上，我发现完全相同的地方再度开始漏水，显然对方声称的浸水测试
过根本是在骗我。而且楼上漏水处的修理大概也是因为对方太爱杀价（还很得意地向我
炫耀），请到技术不太好的师傅，其实没有修理好。
问题：
因为我对楼上房东的信任已经完全破局了，所以我必须做好最坏的打算。我发现提出漏水
修缮告诉的话，通常要附带维修的估价单。就算对方不肯让楼下住户进楼上家中评估漏水
处维修工程费用，也要先评估楼下受损处的维修费用，之后等诉讼过程中工会的鉴定报告
出来，再声请变更诉讼标的。
可是经过我询问几个水电师傅之后，他们可能是害怕之后会被楼上房东反告，都不愿意
纯粹为了诉讼开估价单。工会的鉴定费用通常高达四万到二十万，而且诉讼过程中法院
又会另外再请其他工会鉴定以确保公正。所以我想请问：
1.请问其他人漏水修缮起诉状附带的估价单是怎么拿到手的？
我只能一直再找其他水电师傅，直到有师傅愿意帮我开估价单的吗？
还是说其他人在这种时候，都不会明说自己的估价单是要拿来提出诉讼的？
2.如果我最后拿不到估价单，请问这个时候起诉状上的诉讼标的应该怎么写？
可以就先填诉讼费一千元，之后等工会鉴定报告出来之后再声请变更吗？
3.如果可以先填一千元，那能先提出简易诉讼，如果工会估价结果加上诉讼费用超过
五十万再转成一般诉讼吗？
先感谢各位的回应，如果有愿意开估价单的水电师傅也请私信和我联络，谢谢。