事实经过：
先前述一下，文长+手机排版先谢谢耐心看完的人。
本身是单亲家庭，由妈妈独立抚养我和妹妹，妈妈的工作是在某公司负责清洁打扫另外再
接一些个人的居家打扫工作 。
前两天遇到一个客人，紧急要清理，因为看好日子要开店。
后来我妈去现场看完，
整栋三楼大概4.50坪的房子整理完估了五千(因是朋友介绍才给优惠) ，
估价当天(9/4)对方(老板娘没空叫员工出来谈)说不需要带吸尘器(也是员工说的)，
用他们的。
打扫当天(9/5)我妈和一个同事大概下午三点半到现场，因为他们有油漆清理问题，
因此我妈就询问他们的装潢师傅应该用什么方法才能有效清除，
师傅回答说用清水即可，
因为那是水泥漆，所以我妈就没再另外去准备清油漆需要的工具。
后来发现清不起来，我妈有答应对方(在场仍是员工好，后来老板来了一下就走了)一定会
清干净，但因过程比较繁杂要到其他整理完再来清理这个部分，
并且询问对方是否可先帮她们购买需要的去渍油(之类可以清楚的用具)，因为店家附近道
路不熟不晓得哪里买的到用具，但没说要对方付钱，对方拒绝了，回我妈说那不是你们应
该要准备的吗?(但其实是他们装潢师傅说不用才没准备，不是刻意不准备)。
后来一直到六点，整理完三楼，要往二楼整理时，员工上来说老板叫我妈他们不用清了，
然后她说要去另一间店找老板娘拿钱，叫我妈整理完用具收尾完再打给他，结果打给她后
她说老板娘不在她身上钱不够要我妈隔天再过去拿。
当天整理完，老板娘不在现场，员工说钱不够付，就先没拿钱，
原本今天(9/6)要拿钱，因只打扫了三楼，老板娘就问我妈这样要多少钱，我妈说行情价
一个人一小时300x3个小时x2人=1800
现在不但只给1000，
还说我妈妈把他们的吸尘器用坏(但是一直到我妈整理好之前都还在用，如果坏了我妈要
怎清? 怎判定我妈用坏的我不太能理解)
又说我们没把油漆清掉(明明就后来他们自己叫我们不要清的)
下午跟我妈在电话里吵架，扬言要告我妈。
我还只是高中生，妹妹才国一，真的不知道怎么办，偏偏我妈又说算了
问题：
请问遇到这种客人怎么处理呢?
另外想请问如果要订契约书的话该怎么订?
一定要花钱找代书还是谁立契约吗?
我能不能自己立?内容怎么写?
如果可以站内信帮忙的话非常感激!!!!
先感谢各位帮 小弟/小妹 解惑或提出建议，如内容尚有不足，盼请提出需补充之处。