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作者: shonn (想和妳看棒球) 看板: Tai-travel
标题: [游记] 台湾渔港踏察笔记(14)屏东。东港盐埔渔港
时间: Wed May 27 08:41:58 2020
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台湾渔港踏察笔记(14)屏东。东港盐埔渔港
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东港位于东港溪之东岸，古称“东津”，位置与西港（高雄市旗津区）、中港（高雄
市林园区中芸港）相对，早在清朝时期就已航运繁盛，是南台湾经贸往来大陆东南沿海的
重要港口。清乾隆二十九年（西元1764年）《重修凤山县志》记载：“东港在县西南六十
五里，面临大海，港道甚深，可通巨舰，有商船到此装米豆货物。”
【屏东东港盐埔渔港－东港泊区风情】
今日大众一般所认知的“东港”，是指位置在东港溪出海口南岸、行政区划属屏东县
东港镇的渔港，其现代化整建在西元1960年完成，又配合渔业发展于1980年开始陆续增建
码头、护岸、南防波堤、深水码头区、北岸突堤等设施。尔后，考量因东港溪南岸港区腹
地受限，发展渐趋饱和，故选定位置在东港溪出海口北岸、行政区划属屏东县新园乡盐埔
村之海埔地，于1984年开始就地兴建“盐埔渔港”，陆续包含其他相关设施增建工程在
2008年完工启用。2014年，政府公告“东港盐埔渔港区域”，合并东港、盐埔成为同一座
渔港的两个泊区。
【东港盐埔渔港空照图】
【东港盐埔渔港Map】
省道台17线双园大桥跨越高屏溪，从高雄市林园区来到屏东县新园乡，续行大鹏湾之
前转往东港溪海边，进入繁荣的东港镇，抵达东港盐埔渔港“东港泊区”。早上八点，首
先来到渔会大楼附近，从新建的立体停车场三楼可以展望东港泊区的港湾风景，然后就赶
去生鲜鱼市场卸货码头报到，因为现在正巧是每年五、六月东港盛产“黑鲔鱼”的季节啊
！朝圣东港黑鲔鱼拍卖渔市盛况。（2020年五月）
【东港区渔会渔业大楼】
【展望东港泊区港湾风景】
【生鲜鱼市场入口】
【生鲜鱼市场卸货码头】
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东港生鲜鱼市场－黑鲔鱼拍卖渔市
东港盐埔渔港的渔获以鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、虾类为大宗，其中鲔鱼经济价值最高，而
“黑鲔鱼”更是以东港三宝之首著名，一种跨洋性洄游鱼类，体背黑色如墨，腹白肥硕圆
润，身型大如瓮桶，尾段上下侧有黄色齿鳍排列为其明显特征，是世界上最高级的生鱼片
食材之一，要价匪浅。黑鲔鱼身长一般约在1～2.5公尺之间，重量100～250公斤，而最大
者更可超过4公尺长、500公斤重（编按：此重量应为古早坊间流传下来的数字，而东港自
西元1991年开始官方正式统计，最重黑鲔鱼纪录为在2019年捕获的410公斤）。
【东港黑鲔鱼拍卖渔市】
【东港黑鲔鱼】
东港盐埔渔港所捕获黑鲔鱼主要分布在西北太平洋之间，幼鱼在日本近海出生后便展
开洄游使命，先自日本近海横越整个太平洋前往北美洲西岸，于该地长为成鱼，然后从美
洲西岸返回原出生地。每年四月至六月，黑鲔鱼为了返回出生地交配，会随着黑潮洄游至
台湾海域附近，此时其肉质饱满有弹性且油脂充实，故为盛产季节。
【黑鲔鱼之黑背】
【黑鲔鱼之白腹】
【黑鲔鱼之黄齿鳍】
满地排列一尾一尾漂亮的黑鲔鱼正闪闪发光，生鲜鱼市场卸货码头气氛热络，表示今
天返港的渔船是满载而归，黑鲔鱼一上岸更引发人群聚拢，东港黑鲔鱼拍卖渔市是我看过
气氛最嗨的渔市场，不论船家、鱼贩和买家都是眼睛发亮、满脸笑意，因为他们眼前的黑
鲔鱼正是等待完成交易的“海中黑金”，每一条身价都在数十万以上甚至百万元，那代表
渔民最具体的财富象征，第一次朝圣黑鲔鱼拍卖着实令人大开眼界、不虚此行。
【黑鲔鱼拍卖秤重】
【比较小条的黑鲔鱼】
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东港盐埔渔港－东港泊区
参观完东港泊区黑鲔鱼拍卖盛况，继续到旁边的渔港码头走走，此刻正是渔船返港卸
货完毕终于可以好好休息的时间，码头泊满大小各式渔船呈现港湾拥挤景象。属于第一类
渔港，不仅拥有南台湾最大的近海渔业规模，也是远洋渔业重镇，港内大小渔船超过1500
艘，作业遍及全球三大洋，渔业资源非常丰富，加上又是台湾本岛前往小琉球离岛旅游航
线的主要港口，东港盐埔渔港以台湾最富知名度的繁荣渔港之一而闻名。
【东港泊区渔船】
【东港泊区码头一景】
【东港泊区出海口堤防】
来到东港泊区另一边的丰渔桥，欣赏后寮溪汇入港湾、民宅周围泊满渔船的风景，这
里拥有东港最具古早味的渔村景观，可以体验东港渔村独有的质朴气息。东港成立渔会组
织最早可追溯至西元1903年（民国前八年）的“台湾海陆产业株式会社”，是全台湾发展
渔会第二早的渔港（编按：彰化鹿港最早是在1902年）。
【丰渔桥看东港泊区】
【东港泊满渔船】
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东港渔港渔产品直销中心（华侨市场）
不仅渔港码头繁荣，观光渔市“东港渔港渔产品直销中心”亦有游客流连忘返，座落
东港渡船头旁边，占地广大、摊商众多，提供各式各样现捞的海鲜鱼货，不仅物美价廉且
种类繁多。东港渔港渔产品直销中心昔日称作“华侨市场”，自西元1987年开始聚市迄今
，因当时渔民常见外来客穿着整齐服装很“阿莎力”在抢购鱼货，于是称之为“华侨”。
【东港渔港渔产品直销中心（华侨市场）】
【华侨市场贩卖渔获】
【华侨市场贩卖鱼蛋】
【华侨市场贩卖乌鱼子】
【华侨市场贩卖双糕润】
新鲜的海味及多元的海鲜料理与点心，在华侨市场均能买到“上鲜”的货色，市场规
划有鲜鱼区、生、熟食区、渔特产区、美食摊、代客料理餐厅等摊位，各种生猛海鲜及在
地特产小吃如双糕润、鱼蛋、旗鱼黑轮等美食琳瑯满目皆可任君挑选。接下来又到刘姥姥
逛大观园，我们继续笔记认识各种鱼类海产知识。
【各阶段成长期的鹦哥】
来到东港华侨市场又见醒目吸睛的“鹦哥”，而且还是各阶段成长期的鹦哥一起陈列
，不禁令人喝彩！鹦哥鱼为近海底栖性鱼类，生态行为特殊，尤其性别会在成长过程中发
生转变，体色也会随之变化。变性前的雌鱼大多为灰褐色、红色，等到成长至一定体型从
雌变雄之后，此时雄鱼体色以青色和绿色为主，色彩鲜艳俗称青杉、青衣，肉质细嫩，特
别适合清蒸和煮汤。
【皮刀鱼】
“皮刀鱼”扁平身体略呈三角形，就好像菜市场切猪肉的大菜刀，肉虽不多但紧实有
弹性，味道非常鲜美，很适合干煎、油炸、烧烤或清蒸。每年春末夏初为盛产期。
【没有被剥皮的那个鱼】
又见“那个鱼”不过没有被剥皮。因为记不住名字所以被叫“那个”的“小鳍镰齿鱼
”，一种狗母鱼类，口大齿利，身体几乎无鳞片，肉质柔软透明，常用酥炸方式料理，吃
起来外酥内软。
【泰国虾】
【代客料理盐烤泰国虾】
“泰国虾”为一种常见的淡水养殖虾类，除了体型较肥大还有一双长长的蓝色前臂为
其特征，肉质结实鲜甜有嚼劲，美味远胜其他市场一般虾类，常见菜色有烧酒虾、盐烧虾
、胡椒虾、盐酥虾以及蒜味虾等。最简单的方法可以从壳来辨别泰国虾的好坏，新鲜的泰
国虾外壳是蓝色或绿色，反之则偏黄色或红色。
【大沙公、大沙母、处女蟳】
“大沙公”指雄性菜蟳，“大沙母”为雌性红蟳，“处女蟳”则是未授精的母幼蟳，
以上皆为市场常见的“锯缘青蟹”，体型硕大、螯脚粗壮，主要栖息在近岸、河口，或是
盐度较低的温暖浅海，肉味鲜美独特，产卵盛期在每年五月至七月，此时捕获大沙母多含
丰富美味的蟹黄，营养价值极高。
【代客料理清蒸大沙母】
【蟹黄丰富美味】
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东港三宝：黑鲔鱼、樱花虾、油鱼子
说起东港特产，不能不提著名的“东港三宝”，在华侨市场当然也能看到。“樱花虾
”体型小巧呈透明淡粉色有如樱花瓣缤纷，全世界只有日本及台湾东港、枋寮海域才有出
产，是相当珍贵的虾类。产期为每年十一月至六月，其余为禁捕期不得出海捕捞。樱花虾
加葱蒜油炸爆香后即可食用，是泡茶下酒最佳点心，也可佐用为炒饭、煎蛋的材料，或制
作成樱花虾米干货。
【东港三宝“樱花虾”】
【东港三宝“油鱼子”】
“油鱼子”制作原理与工法和乌鱼子相似，不过外形更大更厚，外观特别。油鱼是一
种叫做“蔷薇带䲠鱼”的深海鱼类，台语称“粗麟仔”，取其卵仿照乌鱼子制作方式，经
醃渍后再压实晾干而成，是东港才有的特产。切成薄片，加上苹果或白萝卜片一同入口，
口感香绵有嚼劲，一年四季皆可吃到。
【华侨市场黑鲔鱼生鱼片摊位】
【黑鲔鱼各部位图解】
【黑鲔鱼“金三角”部位】
东港三宝之首“黑鲔鱼”生鱼片则是华侨市场人气最高，专卖黑鲔鱼的生鱼片摊位林
立，尤其在盛产黑鲔鱼的季节，当天到港的黑鲔鱼都有“身分证”，可证明是从拍卖码头
直接新鲜入货。黑鲔鱼台语俗称“乌瓮串”，是鲔鱼中的极品为“鲔鱼之王”，肉质鲜美
油脂丰厚富含营养，生鱼片最上选材料。黑鲔鱼全身部位皆生鱼片高级品，其中“金三角
”为头鳃下到上腹之间的三角形部位，是最顶级黑鲔鱼肉，少少一盘要价至少破千元，其
腹肉色泽粉红，油脂如雪花分布，肉质鲜滑且香味浓郁，现切现吃，最新鲜的黑鲔鱼生鱼
片料理令人再三回味。
【东港三宝“黑鲔鱼”金三角生鱼片】
【黑鲔鱼身分证】
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东港盐埔渔港－盐埔泊区
【华侨市场眺望东港大桥】
【华侨市场眺望盐埔泊区方向】
吃饱喝足登上华侨市场二楼眺望东港大桥地标，通过这座红色拱桥来到东港溪出海口
北岸抵达“盐埔泊区”，港湾宽阔水深，除了近海渔船也能停泊大型远洋渔船，不过这里
无卸货码头和观光渔市场，只纯粹提供渔船停放，所以人潮相对比东港泊区少很多。盐埔
泊区的渔船返港后大多在东港泊区卸货，再进来盐埔泊区码头泊定。
【东港盐埔渔港－盐埔泊区风情】
【盐埔泊区渔船】
【盐埔泊区出海口】
【从盐埔泊区堤防看东港溪出海口风景】
【远眺小琉球方向】
盐埔泊区来到东港溪出海口堤防，蓝天白云大海一片港湾平静，北方有高屏溪出海口
、林园工业区、骆驼山，往西南方向可远眺漂浮在海平面上的小琉球，忽起一阵海风吹拂
，东港泊区及东港市镇的繁华喧嚣似乎只剩依稀，静静地在东港溪南岸与我隔水相望。
【盐埔泊区眺望东港溪南岸】