曾志元的“4金巧克力” 想吃要等1个月
2018-12-04
〔记者邱芷柔／屏东报导〕屏东县内埔乡可可业者曾志元三年前踏入可可产业，不断碰壁
、一度想收摊，却在今年世界巧克力大赛获得四面金牌，展现了屏东可可的无限潜力。
六十八年次的曾志元原本从事手工皂业，他深知油脂的好坏决定了手工皂的品质，对家乡
特产可可果产生兴趣，三年前报名参加屏东县政府举办的可可培训班，埋首研究巧克力制
作。
曾志元说，原以为从可可果到巧克力的制程，只要“上网查一查”就可以得到解答，没想
到可可发酵技术是全世界都不能说的秘密。他只好把过去饲养昆虫养土时，对真菌、温度
与湿度的控制经验，运用在可可发酵上，获得良好的效果。
今年台湾首次举办世界巧克力大赛亚太区竞赛，曾志元希望透过比赛交流提升技术，意外
在亚太区取得一银一铜，取得资格进军十一月在意大利举办的世界杯，最终更赢得巧克力
制作者、可可产地、直接交易、八十五％巧克力四面金牌。
曾志元说，得奖的巧克力原料百分之百是取自屏东可可豆，意大利、比利时、瑞士等地巧
克力则多是进口可可豆后再加工，台湾的优势就是从产地到巧克力可以一条龙生产，他相
信可可在台湾有极大发展的潜力。
曾志元目前和太太以手工制作巧克力，没有贩售平台与店面，只靠亲友介绍客户少量贩售
，民众可搜寻他的脸书订购。为了确保世界冠军巧克力品质，至少要等一个月以上才能出
货；他也计画逐步建构销售平台，让更多人品尝台湾的美好味道。
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1251467 自由