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【联合报╱新加坡记者林以君】 2013.10.11
“总舖师”在新加坡上演，憨人师、鬼头师、苍蝇师徒子徒孙大车拼，办桌的古早味中，
闻到人情味比菜香。看新加坡版总舖师，倒不是欠一味，而是多一味，多出因为改成普通
话发音的味道。
看完新加坡试映会当下就决定，我要再看一遍原版发音，要听林美秀、吴念真说闽南语，
而不是百分之九十五普通话、华语发音的新加坡版。
星、马版把片名解释成，“总舖师：移动大厨”，我倒宁愿用英文“ZONE PRO SITE”，
至少听来像是原音重现。
台湾影友、网友对两个半小时“总舖师”的主要批评，一是笑点低，却又可笑可不笑，二
是美食评审表情既像漫画、又像港片“食神”，当词穷、说不出菜好在哪里，就只能用漫
画“中华一番”主角“小当家”的方式表现。
原音“总舖师”给我无限想像，吴念真、柯一正、林美秀的洗练闽南语、用乡土语言串出
相互关怀的办桌精神紧实感，这“弦外之音、言外之意”，普通话、华语版难以体会。
“总舖师”在台湾网友眼中的“缺点”，到了新加坡反倒是优点；以方言呈现的特色，因
为新加坡不鼓励“方言”，转成普通话后，是我认为的缺憾。
漆黑中，坐我身旁的新加坡朋友笑到抱肚子、仰头翘脚，他们可能不懂我这篇文章说的“
原汁原味”是什么。但重要的是，因为有了普通话版，闽、客、潮、粤、琼五大族群的华
人都能齐声大笑。
新加坡不鼓励方言由来已久，除非出现重大转折，短期来看，我不认为有机会改变，更轮
不到我发言。
不改变，总可以接受、利用它，让意犹未尽的人“更”想去台湾体会原汁原味的总舖师。
我想像“总舖师”搭配拍戏场景原地重游，尝遍戏中古早味办桌菜，结合航空公司、台湾
民宿、新加坡宗乡会馆等团体，让新加坡人飞到台湾尝人情味、听正统福建方言版总舖师
，不也大快朵颐！