※ [本文转录自 Food 看板 #1KnHYql- ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
标题: [食记] 台北 饶河街夜市 十全药炖排骨
时间: Mon Jan 26 00:24:16 2015
餐厅名称：十全药炖排骨
消费时间：2014年/12月
地址：台北市饶河街107号摊位
电话：0955-963-188
营业时间：17:00~00:00
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/12/blog-post_2.html
捷运松山线开通，对观光客来说，饶河街变得极为方便，
直接下捷运，外头便是整条夜市。
而饶河街的观光客中，又以日本与中国游客最多，不少摊贩连口音都改的像大陆人，
十全药炖排骨，大概是整条饶河街里，老板中国腔调最重的一摊，讲什么，还真听不懂。
豆瓣酱
豆瓣酱是药炖排骨的基本配备，饶河街三家最有名的药炖排骨，三家豆瓣酱味道皆不同，
十全药炖排骨的豆瓣酱，应是有混入豆腐乳，带有明显的发酵味，
自己先用筷子稍微沾上一点，浅尝味道后，便不敢再碰。
目前豆腐乳，唯一能符合自己口味的，是在复兴北路附近，专卖眷村菜的海珍私房菜，
其豆腐乳配着馒头吃，发酵味不过于浓烈，在嗅觉与味觉间，拿捏的恰到好处。
药炖排骨($70)
有别于同条街上，陈董药炖排骨的浓郁汤头，十全汤头则较为清淡，药膳味也淡，
口味偏向排骨汤，再多上一丁点轻微的药膳味，若汤喝完不够，仍可续碗。
可能因冬天风大，温冷的排骨肉炖得较干硬，口感并不优。
鲁肉饭($25)
将就配着药炖排骨下肚的鲁肉饭，碎绞肉过多，又吃到整块肥肉，不太合口味。
看就以带着什么需求来吃药炖排骨，若天冷想喝碗浓郁的药膳取暖，
则十全药炖排骨则不太合适，若是仅想喝碗热排骨汤，
十全便可在考虑名单中，但70元一小碗的价格，虽能续汤，但仍稍贵。
且店家的热情叫卖声，每隔五秒一次，环境实在太过大声刺耳，让人相当不适。
胖大叔 : ★☆☆☆☆