喜愿麦田收成 台湾面粉25日上市
〔记者钟丽华／台北报导〕谁说台湾不适合种小麦？谁说台湾小麦不能导入消费市场？在
喜愿面包负责人施明煌的坚持下，经过四年不断尝试与实验，百分之百台湾小麦制的“喜
愿全麦面”与“喜愿白海豚牌中筋面粉”，将在二十五日上市，下个月，包子、馒头与面
包也陆续开卖。
施明煌四年前种下喜愿的麦苗
施明煌做过畜牧业、建筑、贸易、甚至当过高职老师，开面包店的前一个工作是年薪超过
百万的机电公司副总，却因为彰化喜乐保育院的玛喜乐阿嬷忧心地问他：“这些院生以后
怎么办？”他不假思索地回答：“不然我们来做面包。”就这样开启了施明煌的面包人生
。
二○○七年国际爆发粮食危机，面粉价格飙涨，施明煌兴起念头，“台湾难道种不出小麦
？”他不用除草剂、农业与化肥的耕作模式，从第一年契作一公顷，到今年二十七公顷、
四十四位农民加入，北从阳明山、南到垦丁，全台十三个点都有他的契作田，今年产量也
增至四十公吨。
不少农民排队与施明煌契作，因为他契作价是每公斤三十元，比大雅麦农与金门契作实际
拿到的二十三元还好。但为了维持品质，喜愿小麦不快速扩张。
过去三年收成的小麦，施明煌做成“全麦粉”，以致饼干、包子、面包的本土小麦比例仅
二十五％，今年首次把小麦直接磨成“中筋面粉”。
台湾小麦吃来香甜又令人感动
四月十一日，来自台南学甲的十三公吨台湾小麦，送进台中大肚的宏兴面粉厂，五位农民
到场见证。小麦产销班班长李信武兴奋拿起磨制后的小麦胚芽试吃，竖起大拇指说：“还
是台湾小麦甜！”主妇联盟常务理事许秀娇也认为：“吃起来很感动，跟台湾的土地与农
民更亲近了。”
磨了两个多小时，百分百台湾小麦的中筋面粉出炉。宏兴面粉厂经理黄北辰以“惊喜”来
形容面粉品质。他说，美国小麦出粉率七十三％以上就算不错，台湾小麦却超过七十八％
。不过，美国小麦到岸价格每公斤仅十五到十六元，台湾小麦契作价要三十元，而且产量
少，未来要视产量、价格，决定是否持续磨制。
施明煌指出，“喜愿白海豚牌中筋面粉”诞生是台湾民间自主契作的第一次，以“白海豚
”来命名，是希望借此做环境教育。
为了打开通路，施明煌今年也找到两家台北的面包店愿意尝试用，施明煌强调：“喜愿不
想独有，而是希望台湾小麦被更多的消费者接受。”
小麦的问答
1、台湾适合种小麦吗？
A：台湾只适合在10月到隔年3月种植，但由于是旱作，不必像稻田一样巡水，加上机
械化程度高，并不难种。
2、台湾小麦可与进口小麦竞争吗？
A：现在每年进口小麦约100到110公吨，美国小麦到岸价格每公斤约15元，国内小麦
契作价30元，价格较高。但台湾小麦有新鲜的优势，同时缩减“食物里程”，有
环保概念。
3、小麦值得政府推广吗？
A：我国粮食自给率仅30％左右，休耕农地达21万公顷，政府应利用休耕地鼓励种植
，以及欧洲的“对地补贴”方式，降低对进口小麦的依赖。
4、台湾小麦制的面包与面粉要到那里买？
A：可参考喜愿面包网站（http://naturallybread.yam.org.tw/about/about.htm），
上面有完整介绍。
（资料来源：李信武、施明煌、郭华仁／记者钟丽华整理）