男一餐厅变身“我家厨房” 同学回流与否再观察
台大学生报社记者 蒋正扬、朱祉乐 报导
10月12日男一餐厅开张。延迟了一个多月，原来是由于暑假招标不顺，商家筹备不及
，导致午餐时段人潮稀疏、多有空位，甚至有摊位还未有商家进驻；加上今年刚好换了新
东家，摊商种类与品质皆有所改变，同学们是否回流用餐必须再继续观察。
今年男一餐厅交由巧运公司负责，他们在第二次标案中才脱颖而出，因此餐厅延迟一
个多月才投入营运，未能赶上开学人潮，至现在才开始急起直追。巧运公司负责人赖素霞
表示，他们计画要有六家厂商进驻，现在中西餐点已经到位，至于售卖冰品和小吃的厂商
，他们还在积极地寻找当中。但因现今人潮尚未回流以及冬季将至，商家多持观望态度。
负责人赖素霞指出，新餐厅的经营理念是要让住宿同学吃得安心。她已经在男一餐厅
服务了六年，并强调会吸取经验，尽力改进昔日汤不好喝、空调不够强、气味太浓烈等弊
病。同时也会贯彻生熟食分开、做餐戴手套等卫生管理原则。她说，纵然严格的卫生管理
会让厂商望之却步，也使得商家难以招聘人手，但她坚持要让同学有在“我家厨房”的感
觉。
有同学提到男一自助餐的饭变少且菜不够热，不知新餐厅是否有汰换机制？赖素霞表
示她要求自助餐店不再使用纸碗，量才会显得较少。另外在菜的方面则不再用大锅炒，而
改用小锅炒菜让同学能吃到热呼呼的食物。最后，她说学校与厂商签的是三年约，暂时没
有汰换机制，价格方面亦会透过男一生治会审查。如果同学有任何意见，可在期中评鉴表
达，或直接向摊商的阿姨反应，面对面沟通会是让男一餐厅进步的原动力。
此外，学生以及教职员工均享有男一餐厅自助餐的九折优惠，白饭则是买一送一，凡
消费五十元即可以集一点，满十点折抵二十元。赖素霞说她会继续秉持“我家厨房”的理
念，让同学们在最健康、卫生的环境下用餐。
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