—档案库—
店家名称：荒漠甘泉音乐主题沙龙 Stream Music Salon
营业时间：一～日11:30~21:30
联络电话：(02)2365-6288
店面地址：台北市中正区罗斯福路三段316巷18号1楼
官方脸书：荒漠甘泉音乐主题沙龙 Stream Music Salon
用餐时间：2016/10/26（三）晚上
平均消费：$2288/4人（超值四人餐，含一成服务费）
其他资讯：提供插座|提供WiFi|酌收10%服务费|午晚餐低消$480/人；下午茶低消$280/人
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痞客邦完整图文：
http://df41022.pixnet.net/blog/post/454026491
*本篇为无酬邀约文，但内容皆为真实感受
—序—
本君进入台大就读的年份是2013年（B02届），恰好在差不多的时间点，荒漠甘泉也在公
馆?
荒漠甘泉是一家以音乐为主题的中高价位西餐厅，全名为荒漠甘泉音乐主题沙龙，正如其
名
其实本君早在2015年的五月份就已经拜访过荒漠甘泉，见识到里面的情人桥造景、彩色石
头
当时对这家店的印象就是“奢华到一个不行”由于环境太过高贵，餐点的水准反而被掩盖
过
但在2016年中旬，荒漠甘泉的厨房团队换了一位注重工法、做事用心的主厨，开发设计新
菜
有鉴于餐点的单价偏高，让荷包浅浅的朋友们缺乏走进店里的动力，荒漠甘泉推出了超值
四
套餐内容包含面包、沙拉、汤品、醋饮、主菜、饮品、甜点等等，每人各有一份，总价竟
然
荒漠甘泉究竟是一家怎样的店，让走进去的人都大叹奢华？
超值四人餐究竟是不是真的够超值、值得揪朋友一起去品尝？
以下就来看看本君的心得分享啦 \〔 〕
痞客邦完整图文：
http://df41022.pixnet.net/blog/post/454026491
—主文—
▲店面外观
荒漠甘泉的店面位置其实很好找，就在公馆商圈入口处、陈三鼎跟青蛙ㄉㄨㄞ奶中间一带
而且看照片就知道荒漠甘泉的外观很庄严有格调，但可能是因为太过气派、反而让人以为
这
（↑本君以前经过这家店门口的时候就是这么以为的XD）
这回要介绍的超值四人餐在门口就有用小黑板秀出菜单喔 （下文将会有更详细的菜单
！
超值四人餐虽然没有限定平假日，但是周一～周四只要$2080，周五～周日为$2280（皆需
加
▲店内环境
关于店内环境还有一些荒漠甘泉的经营理念，本君在初访文就有提及，这边再做一些补充
：
荒漠甘泉的经营理念包含了“健康”以及“自然”，对于顾客身体健康的注重不只在餐点
本
例如墙壁上色所使用的材料并非一般的油漆（油漆内含甲醛会对人体产生危害），而是采
用
另外，为了达到隔音效果，荒漠甘泉地板的木头材质是实心而非空心，踩下去有种特别“
踏
▲情人桥与小水池
入口处的情人桥以及小水池，是荒漠甘泉一大卖点，很少有餐厅可以在店里面搞出这种花
招
如果有CP来这边用餐的话，别忘记跟情人桥合拍个
店内的天花板与四周围看得见许多用彩色石头打造的灯饰，这里的“彩色”是石头本身的
颜
（想当然尔......这些装潢也很喷钱ＲＲＲ～～～）
创办人热爱音乐，店内摆着许多古典乐器，甚至还有整柜子的黑胶唱片！根本可以当作黑
胶
之前的文章好像都没提到，不过荒漠甘泉其实还有一间B1的国际会议厅，提供20~40人的
包?
之前本君替荒漠甘泉写过的食记（初访文、二访文）随着厨房团队的更新也已经不适用，
20
胡师傅是花莲人，老爸是总铺师，13岁就入门餐饮，目前已经在这行待了二十余年，就算
不
因为一些贵人相助，胡师傅曾在日本大饭店工作、跟星级厨师共事过一段时间，学习到当
地
另外，也因为过去的经历，让他对食材的挑选、以及食品制备过程中的工法相当注重，这
些
▲荒漠甘泉 超值四人分享餐 详细菜单
四人份的套餐，周一至周四只要$2080(+10%)，就包含了面包、沙拉、汤品、主菜、饮品
、?
而且更惊人的，如果你翻翻菜单里面那些主餐的价位的话......
天啊！单点一份21天熟成美国肋眼的套餐价位就要$1580，但是加了炖饭、意大利面、鸡
肉?
不过当然，单点主菜内容的份量跟四人超值餐的份量会稍微不同喔～
▲佛卡夏＆抹茶面包（佐香椿猪肉酱）
首先登场的面包，是荒漠甘泉跟合作的厂商进口的佛卡夏与抹茶面包，远远的就可以闻到
抹
一般餐前面包都会搭配有盐奶油，但这边用来搭配面包的却是主厨特制的香椿猪肉酱，有
点
▲[沙拉] 水果野菜优格沙拉
水果、生菜、坚果与面包丁组成的沙拉，并淋上优格
照片没有拍得很清楚，不过底下的优格其实给超多！口味清爽( ‧`ω‧ )
▲[汤品] 红腰豆蔬菜汤
红腰豆蔬菜汤是针对素食者所设计，里面有丰富的蔬菜
红通通的看起来好像很重口味，其实里面没有加任何盐巴、而是以昆布熬煮高汤，汤体清
澈
▲[汤品] 主厨每日浓汤
如果不喜欢蕃茄，可以点每日主厨浓汤，试试看主厨给你/妳的惊喜
当天的浓汤是花椰菜浓汤，使用白花椰菜熬煮，带有马铃薯香气（个人觉得还有蘑菇香气
，
没有加粉勾芡，质地浓醇、滑顺，不拖泥带水
▲[醋饮] 水果醋
来口醋饮漱漱口解解腻～准备吃主餐囉
▲[主餐] 炭烤21天美国熟成肋眼
在超值套餐里面竟然出现了乾式熟成的肋眼牛排，而且胡师傅选用的还是老饕最爱的上盖
肉
关于乾式熟成的意义以及牛排部位的介绍，可以参考本君先前撰写过的煎出好吃牛排的秘
诀
牛排没有经过多余调味，只用日本冲绳的盐之花以及厨师自己研磨的黑胡椒粉（有别于一
般
大块的油脂已经被厨师去掉了，留下的是油花分布比较均匀的部位，三至五分熟度、保留
鲜
这时候已经顾不得减肥什么的，美味又珍贵的牛排躺在眼前，赶紧大口吃就对啦(●≧ω
≦)
▲[主餐] 炉烤蓝带鸡肉卷佐红酒酱
鸡肉卷使用台东放山鸡的鸡腿肉制作，有运动的肉质鲜肥饱满、弹性优于市面上一般常见
的
这道料理不只讲求用料好，工序也颇麻烦，一不小心外皮就会弄破
但荒漠甘泉的鸡肉卷包得很完整，肉质鲜肥而不腻，油脂被逼出却不觉得柴，不简单
本君之前也参与过鸡肉卷的料理课程，鸡肉卷相关作法请参考【实作三道料理】法式鹅肝
佐
▲[主餐] 松露野菇意大利宽面
如果来享用四人套餐的客人中有素食者，也可以安心享用这道（奶素的）松露野菇意大利
宽
先将野菇炒过，再依序加入高汤、鲜奶、意大利宽面条，最后加入松露酱与松露油提味，
也
其松露香气之浓厚，在一上桌、本君正要拍照的时候就已经让一旁的友人忍不住拍桌，迫
不
▲[主餐] 墨香海鲜炖饭
墨鱼炖饭上面放的海鲜料多到有点夸张！（别忘了这是四人超值餐，却一点都没有要偷工
减
为了让新鲜品质有所保障，荒漠甘泉的海鲜主要是跟澎湖进货，墨鱼炖饭上面的干贝、淡
菜
中卷用白酒炒过、带有醺醺然的甘甜香气，口感弹嫩，肚子里面还有满满的卵、富含胶原
蛋
这米相当受好评！本君一吃就睁大了眼睛，因为它吃起来既不像正统的意大利米那般生硬
、
一问再问之下，胡师傅终于透露，原来这是用台湾的台梗四号与台中194 号依照一定比例
混
口感虽然不若正统“米心”口感的炖饭那般硬、但又不到一般的炖饭那么软，这咬在舌上
的
[饮品] 国宝茶(热)
酒红色的南非国宝茶，由于本君没有喝，就不多做评论
[饮品] 粉红柠檬汁
听到粉红柠檬汁，还以为加入了最近很夯的蝶豆花，不过如果加入蝶豆花其实是变成紫色
不
这款粉红柠檬汁的颜色是柠檬汁跟覆盆莓汁混合调出来的，口味让没有想像中的酸，反而
圆
[甜点] 提拉米苏佐日式布丁和菓子
甜点内容跟菜单上的有些出入，要看当天主厨拿到什么食材、发挥什么灵感，就会变出不
一
提拉米苏吃起来比较普通，但日式布丁和菓子却有趣极了
怎么看也不像布丁，原来这是胡师傅沿用日本学到的技艺，跟合作厂商购入日本特有的“
露
朋友吃到都说很像麻糬，个人觉得它是带有黏性的一种糕状甜点，表面撒上黄豆粉避免沾
黏
因为加入了白巧克力、草莓巧克力与黑巧克力，在最里散发出让人熟悉的滋味，相当有趣
ww
—总评—（满分五颗” “）
环境：
店里面到处都是高级的装潢，光是一座彩色石头灯少说也要几十万了，整家店少说花了几
千
不过除了高贵的装潢，采用石墨替代一般油漆、用实心木头做到隔音、还有门口的情人桥
都
服务：
感觉服务生还有点生疏，有时候反应没那么灵巧，不过主厨胡师傅倒是很热情而且很可爱
当天胡师傅有出来跟我们聊了一下，分享他在餐饮这行的成长背景、经历以及故事，是位
很
餐点：
之前来造访荒漠甘泉，虽然餐点也不差，但总觉得CP不高（毕竟这边价位实在太贵了＝＝
现在换了主厨，不但餐点品质提升，还推出价位亲切许多的超值四人餐，CP顿时拉高不少
！
主餐有乾式熟成的老饕肋眼牛排、主厨精心特制的墨鱼炖饭、香气四溢的松露意大利面以
及
没有因为是价位比较低的四人份优惠套餐就降低水准，反观口味还比坊间许西餐厅吸引人
|
换了新主厨、新菜单以后，荒漠甘泉不只是环境吸引人，连餐点都让人佩服了
这回介绍的超值四人餐只是冰山一角，另外还有噶玛兰黑豚做的巧巴达三明治、万圣节烤
鸡
本君之后有机会再来跟大家做介绍囉