课程名称︰ 营养教育与传播
课程性质︰ 通识
课程教师︰ 洪泰雄
开课学院：
开课系所︰
考试日期（年月日）︰104.11.11
考试时限（分钟）：80mins
试题 :
以下题目，请以上课内容为基础，并以个人实践心得、其他资讯文献等作答。作答时间为
80分钟。
1.您知道饭前或饭后吃水果的优缺点吗？为什么会有人提倡“饭前吃水果”，这样的说法
，营养理论依据何在，有什么问题？主张饭后吃水果的理由与优点又是什么？您实践后的
感想为何？(20%)
2.“蛋的迷思”是什么？这样的迷思要怎么破除？蛋是很好的食物，适量摄取鸡蛋有什么
好处？但是要先检查什么，才能避免食用鸡蛋所带来的坏处呢？(20%)
3.油脂是人体必需的营养之一，如果一味拒绝摄取，会带来什么样的坏处？适量摄取油脂
，但是要吃对油，什么是“好油”、“坏油”？“好油”分成哪几种，如何从食物中摄取
？分别该如何烹调才对身体最好？(20%)
4.排泄是很重要的生理活动，请问您或身边的人，有没有便祕的经验，最后又是如何解决
/不解决的？“多吃蔬菜”的主张，对便秘者而言有什么盲点？要如何建立一个改善并维
持正常排便的生活/饮食习惯呢？
5.上了半学期的课，接收了这些营养资讯，对自己的日常饮食，有什么改善的计画呢？请
您从目前已学过的营养概念出发，检视自己原来的饮食习惯，并提出在大学生活中，具体
改进自己营养生活的方案。(20%)