我觉得你可能是偏向辞典的定义
https://kotobank.jp/word/%E5%9C%B0%E9%B3%A5%E3%83%BB%E5%9C%B0%E9%B6%8F-284343
日本自古以来各地饲养的鸡。
但是根据维基百科，能看到其实有JAS规格，严格规定了“地鸡”的定义：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E9%B6%8F
(1) 日本本土种血缘50%以上 (可以跟少于50%的肉鸡杂交)
(2) 放养于每平方公尺10只以内的空间
(3) 饲养80天以上才出货
而台湾说的“土鸡”，如果根据维基百科...
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%9F%E9%9B%9E
土鸡是原生种鸡，又称为走地鸡和放山鸡。生活在山林间...
这条目实在太简略了，只好来看看“中华民国养鸡协会”的定义：
http://www.poultry.org.tw/know1_sub.php?cate_index=4&item=10&p=1
土鸡：
台湾地区育成与生产之有色肉鸡：有色肉鸡本身与其亲代及祖代在台湾地区饲养
成长者称之。
台湾地区育成，具有单冠、铅（或黑）色脚胫之鸡种，分成红羽与黑羽两大类；
其出售日龄红羽土鸡至少满100日龄、黑羽土 鸡至少满110日龄，外观已具有性成
熟之第二性征，但仍未开始产蛋或配种。市售土鸡依体型大小可分为大型、中型
与小型三大类，以饲养空间大小可分为舍饲与放牧两种。
放牧土鸡：肉用土鸡于生长期间之饲养地面空间平均每公斤体重0.17平方公尺之
上者称之。
虽然没有提到舍饲空间，但有提到出货日龄都要100～110天以上。
所以这样看起来，其实不是差不多吗？XD
翻译不可能严谨到两国定义一模一样才视为相同的。
这里的关键是，语境上，日文讲“地鸡”、中文讲“土鸡”，
其实都是为了跟西方种的“白肉鸡”区分，强调是本土种的意思。
回来看日文维基百科的写法：
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E9%B6%8F
其实JAS规格定义的地鸡，
是指“日本农林规格に记载されている在来种”那栏所记载的品种的后代。(>50%)
只不过是品牌化的地鸡，因为都是由当地农会在推动的，
结果都取了地区的名字而已。（“地鶏の种类”那一栏）
确实也许日文说的地鸡，同时夹带有当地品种的语感在里面，
但就JAS规格来看，其实只说要是日本本土种，
并没有说各地种一定要养在当地才算地鸡。
农林水产省定义的在来种数量远少于地鸡的品牌种，
就可推估说其实很多县不同品牌的地鸡其实是同种的。
因此我觉得地鸡翻成土鸡完全没问题。
同样的，台湾的土鸡翻成日文的地鸡也没问题。
因为主要语境上就是为了跟白肉鸡区分罢了。
另外，电视字幕受到时间、字数的限制，
也不可能做太多解释，必须用最短近似意的文字去表达。
※ 引述《steak353 (Ken)》之铭言：
: 想问一下 地鶏 一词不是当地品种的鸡的意思吗？
: 第一次看到地鶏时以为是土鸡的意思，查字典后才发现不是
: 但刚刚看纬来日本的节目，竟然把地鶏翻成土鸡
: 觉得有点疑惑
: 想请教一下各位，谢谢