好多人来讨菜单 哈哈
我就回一下舒肥高蛋白布蕾的作法
其实呢用舒肥机做布蕾非常简单连
我这个从来没有做过甜点的男生
都能两次就成功
不用动刀不用技巧 几乎不会失败
准备材料
鸡蛋两颗
全脂鲜乳80cc
*豆浆跟牛奶比口感还是有差别
估计是豆浆的油质比例跟牛奶不同
要用豆浆的话可以增加奶油比例
或是减少豆浆的用量会比较好吃
无盐奶油 20g
（上面两个可用鲜奶油代替）
On分离式乳清香草口味1匙
菜单的份量刚好是两个ikea密封罐子的量
https://i.imgur.com/Drhxmi9.jpg
1.首先将舒肥机设定72度60分钟
（勘误原本90分钟是错的）
Ps 我照网络上菜单用82度
做出来会变成很硬的煎蛋...
找了一下蛋黄凝固温度是68-71
我就用72尝试看看 一试成功
如果想吃嫩一点的
温度可以稍微调低一点
68度以上应该都可以
2.把奶油放在小碗里面让他在舒肥机的水里隔水加热到溶解后加入100cc的豆浆 放著让他
们隔水加热 就可以先去做其他事情了
https://i.imgur.com/v68tZPh.jpg
3.豆浆加奶油隔水加热到60度以上就放进
果汁机里面打发，然后隔水降温，隔水降温
的目的主要是不要让蛋一打进去就变成蛋花
将两颗蛋打进去后，分次把乳清蛋白加进去果汁机打散。乳清千万别一次加进去 乳清打
不散的下场很可怕
4.液状布蕾建议可以先过一下酾筛子 把气泡滤掉或是静置一段时间让气泡消掉这样做出
来的口感会比较好
https://i.imgur.com/gv5cZHJ.jpg
5.把罐子丢进去舒肥的水桶里面等90分钟
Ps 72度的水有点烫 请做好保护措施
怕烫的人建议用夹子轻轻的把罐子放进去
不然有时候没有丢准 罐子一个转身就翻过来
蛋液会有露出来的可能
https://i.imgur.com/CmsxMmu.jpg
6.捞出来之后看不要洒上砂糖用火烤出糖霜
或是洒上可可粉或蜂蜜之类的。就随个人喜好了。冷却后就可以丢进冰箱保存。一般情况
可以放个一星期不会坏。
我自己是比较喜欢再芝麻粉进去
芝麻又香又浓口感更升级。顺便补充钙质跟膳食纤维
补充一下大同电锅蒸布蕾的方法
把布蕾罐子放到一个内锅里面
内锅加一杯水
外锅水1-1.5杯
盖子盖的时候不要全部盖起来
留一个筷子大小的隙缝 （类似蒸蛋的技巧）
电锅跳起来之后盖上盖子焖个10分钟
就是布蕾风味的蒸蛋了