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我们上一篇谈到餐饮业的“成也照片，败也照片”，我再补充非常重要的一点：在我的书
《破解行销原点》里提到，商品的“价值”构成是非常多元化的，当你的餐饮主要是以视
觉化要素(例如大份量或吸睛摆盘)来吸客时，这视觉化要素就会变成消费者追求的价值主
体，而不是餐饮的味道(对，即使你做的是餐饮业，但是当然也不能太糟)，客人来店付钱
图的就是这个价值，如果你端上桌的餐饮视觉跟消费者预期相差太多，就算你做的是天仙
美味，大概还是会被消费者给骂到翻。
我在将近30年的广告行销工作里，实在作业过太多的品牌与商品，接下来就借由大家日常
很熟悉、我也操作过多年的咖哩，来跟大家谈谈行销吧。日式咖哩是日本代表国民美食之
一，我曾经负责过House咖哩的广告作业多年，它不但是日本市占第一的品牌，在台湾也
颇受家庭主妇的欢迎，同样拥有极高的市占率。在当时，已经是领导品牌House咖哩在台
湾有个很有趣、同时也是永恒不变的销售课题，那就是要如何继续提升销售：要继续提升
House咖哩的市占率吗？但House咖哩的市占率已经很高了，那么要以领导品牌的地位来扩
大咖哩的食用率吗？同样的，当时咖哩在台湾的食用渗透率已经超过九成，继续扩大市场
的边际效益可说非常的低，那么要怎么办呢？
还有一个方法，可以大幅提高咖哩的销售量，那就是提升消费者的食用频度。试想一下，
消费者原本一个月、或是每二三周才煮一次咖哩来吃，如果变成每周就煮一次咖哩来吃的
话，那销量会增加多少、甚至是多少倍啊？只是这想法看似简单，却需要相当漫长的时间
岁月来累积。