※ [本文转录自 Food 看板 #1aAGyNNs ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
标题: [食记] 龙门客栈 基隆中正 炸猪皮干面虾味馄饨汤
时间: Sun Apr 2 13:13:55 2023
餐厅名称：龙门客栈干面
消费时间：2023年/3月
地址：基隆市中正区中正路28号
电话：+886 983 486 700
营业时间：06:00 - 16:00 (周一及周二)
06:00 - 21:00 (周三至周日)
每人平均价位：75 TWD
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：馄饨干面/蛋包虾汤
官网：https://www.facebook.com/100047351997250
图多Blog好读版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2023/04/longmen-hotel-noodles.html
2023年3月7日约09:30左右
来到了台湾基隆中正区吃早餐
今天来吃的店家是龙门客栈面店
龙门客栈面店的地址
是基隆市中正区中正路28号
最近的公共汽车站是基隆市政府站
这里店面不算太大
座位也没有很多
就是简单在骑楼用餐而已
我这天点的是
一份中碗馄饨面，55 TWD
一份小碗馄饨汤，35 TWD
https://imgur.com/pZIBCcy.jpg
点完餐后大概2~3分钟
我的餐点很快就送上了！
首先来试试这里的馄饨汤
可以感受到浓浓的菜头味
跟大骨汤的香醇
还有洒上些香菜作为点缀
馄饨则是小巧而皮薄
但肉馅的口感不错
但我听说这里的馄饨汤
是以虾味著称的
怎么完全没有虾味呢？
经询问后原来是因为
老板担心有客人对虾类过敏
所以要点虾汤需要特别注明！
https://imgur.com/FTzQw89.jpg
而这里的馄饨面
面条也是可以选择的
有粗面/细面/粿仔三种
我个人偏好粗面所以选粗面
这里的干面配料
除了常见的豆芽菜之外
还多了些基隆一般干面不常见的搭配
如蹦皮(炸猪皮)/榨菜等
还有偏深色的酱油
这里的辣酱则有两种
我个人通常较偏好辣渣的香味
仔细地搅拌均匀后
粗面用的是基隆当地特有的广东面
面偏扁型但口感弹性好
搭配酱油及辣渣的香气
此外还多了些榨菜的味道
而在这碗干面之中
最为画龙点睛的
我认为是其中的蹦皮(炸猪皮)
其酥脆的口感与香气
为这碗基隆干面增添不少独特
馄饨一样小巧皮薄
但是肉馅口感鲜而有弹性
搭配辣渣酱油吃起来更棒
而再隔一天的早上
和朋友去基隆市立游泳池游泳完后
又来吃了一次龙门客栈
这次当然是为了虾汤而来啦！
我点的是小碗虾味馄饨汤，35 TWD
以及中碗干面+蛋包，60 TWD
https://imgur.com/GekWvs6.jpg
虾汤的味道我觉得很棒
虾味蛮能凸显出来的
我个人比较爱吃虾
所以喝起来个人觉得
这比大骨+菜头的汤头
对我更加地有魅力
而面条的部份
表现依旧是相当的棒
炸猪皮咔哩咔哩的口感
依旧让我印象深刻
干面我一样是点粗面
口感弹性佳之外
再搭配上辣渣
更是增加不少风味
美中不足的是蛋包
可惜煮的偏熟了些
比较期待可以看到更液态的蛋黄
而朋友则是点了
一碗小碗蛋包虾汤，20 TWD
一碗中碗馄饨干面，55 TWD
感觉上跟我一样的配置
只是把蛋包和馄饨换个位置放
但价钱竟然不一样？
我推测可能是馄饨少了一些吧？
龙门客栈面店
个人最推荐的组合
是中碗馄饨干面+蛋包虾汤！
干面里面酥脆的炸猪皮
搭配香味十足有弹性的干面
还有充满虾味的汤头
吃起来真的是赞！
顺带一提
龙门客栈这里只能使用现金
不接受信用卡或行动支付