※ [本文转录自 Food 看板 #1V8BPcMg ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 基隆市仁爱区 甘家面馆
时间: Wed Jul 29 07:36:04 2020
餐厅名称：甘家面馆
消费时间：2020年/7月
地址：基隆市仁爱区崇安街12号
电话：0932 261 002
营业时间：08:00~16:00。周一休息
每人平均价位：45
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：担担面、炸酱面、猪脚
完整介绍食记：https://reurl.cc/7X5zqk
2020年07月22日 ‧ 基隆 ‧ 仁爱区
今天来到这家面店，是美食社团一位网友大哥推荐的，说甘家的担担面风味独特非常美味
，所以特地跑来尝鲜。其实离我家不远，但崇安街这边的巷弄我真的很少进来，对这里的
店家我一点都不熟悉@@。
环境
位在我不熟的小巷弄里，生意也比我预期的要好
从门口规模看起来，感觉店面不大，加上前面好几个客人，差点以为可能抢不到内用位子
老板很忙
进到店内才发现里面空间好大！
跟在门口看到的感觉完全不同，没想到这么开阔，有冷气也挺舒服
菜单
其实满想多点一些面食的，但等等打算去吃新开的越南面包专卖店，所以只点了一道
店内还有比较完整的菜单
这次就只有点担担面、综合汤、吉古拉、海带和猪脚。好想再点个炸酱面啊……
担担面(45元)
面条是传统白面而非广东面，酱料看起来都在底部，光以这面量来说算很大碗！
酱汁非常多，而且很够味的感觉，不过和我以为的红油+麻酱版本的担担面很不同，因为
我闻到一股酸味
很特别的味道，有点像麻酱面加上泰式酸辣的感觉，很酸很开胃。因为是我从未尝试过的
味道，我后来还上网查了一下，结果真的有这种酸辣的担担面，好像是四川口味
不过辣味不强，麻酱也稍嫌薄弱，因为酸味实在太强了。一般来说我不太喜欢酸的食物，
可是这碗面的酸是类似泰式或滇缅那种，比较自然不会呛口；再来是最近真的太热，这种
突如其来的酸味真的让人胃口大开
我还另外加了点辣椒酱，不晓得是不是小鱼辣椒？因为我有闻到一点小鱼干的味道，但又
不是很强烈，觉得自己有可能搞错XD。辣椒酱还满香的，多加一些可以和原有的酸味相抗
衡，让整体味道更均衡一点
吉古拉 & 海带(20元 + 30元)
点的三样小菜都装在同一盘，先来讲一下海带和吉古拉
他们吉古拉有特别再卤过，不是只有汆烫而已，所以带点淡淡的酱卤味，以及原本吉古拉
的味道
虽然有卤过，但不会咸，不过也没有在其他小吃店吃到的吉古拉那么甜，算是有自己风格
的特色，和一般吉古拉有做出差异
海带好好吃，卤到很软也满入味的，又滑又香
再加点辣椒酱更好吃，虽然觉得有点小贵，但以味道来说值得
猪脚(80元)
把吉古拉和海带吃完，接着是猪脚啦
猪脚味道非常非常棒，远比我预期的要好很多。酱卤香气超强，颜色深口味也重，却不会
苦咸
骨头不会太多，就算有也不大块，肉质Q弹，该软的地方却又够软嫩
吃起来超香浓，浓厚的猪脚原味和深深的醇郁酱卤香
而且酱汁有点像被猪脚冻同化一般，紧紧巴在猪脚表皮，一经咬开，卤汁味道就会随着猪
脚的胶质与肉香一起扩散。太合我的味了，这家店的猪脚我超级推荐
综合汤(30元)
综合汤有差不多4颗还5颗馄饨？以及一颗贡丸
馄饨还不错，绞肉调味有点像火腿香肠那种，不知道是不是我味觉坏掉XD
肉馅其实不少，但面皮的比例太高，是我比较不喜欢的类型，因为会咬到厚厚的面粉
贡丸则是一般普通的口味，不错吃
汤头很棒！好喝的骨汤，而且用葱花点缀而非我讨厌的芹菜，如果所有小吃店汤面都是这
种汤的话，我就不会一直执著于干面了XD
2020年07月23日 ‧ 追加
炸酱面(45元)
昨天没吃到炸酱面，有点不甘心，今天早餐来补一下
好吃！是偏咸一点但不会太过，豆瓣很香很香
用的是肥肉喔，和面条与酱汁的共同作用下吃起来香甜可口
再加点辣椒酱，味道也很好。连吃两天，发现辣椒酱满香的，但不太辣
辣椒酱会增添面食的层次与气味，又不会过辣而影响原来的酱料味道
后记
川味的担担面很有特色，即使酸我也觉得好吃，但有点可惜的是麻酱风味不够凸显
与强调红油和麻酱的担担面很不同，甘家的担担面很酸也很香。虽然我一向不喜欢太酸的
食物，但和台北一间有着无敌红油抄手的美景川味小吃的红油担担面相比，我还比较喜欢
甘家的担担面，更有特色，口味也更重更浓郁，特别在没有食欲的大热天，来上酸酸微辣
的一碗面，吃起来很够味。
甘家的猪脚真的好好吃！看看那酱卤汁晶莹剔透地沾黏在猪脚外皮上……
猪脚好吃没话讲，无论味道、口感还是分量我都觉得很可以。来这家店我是推荐必点这道
猪脚啦，滋味绝佳而且无须辣椒酱或其他酱料的调理，卤猪脚本身就十足美味。
说真的若不是有网友大哥推荐，我真的不晓得这边有开一家这么特别又好吃的面店
单看外观门口，还以为只是小小面摊店面，没想到内用空间满大的，坐起来也算舒服，是
一家很适合内用的小吃店。菜色种类不多，也没有饭类或者我钟爱的鲁肉饭，但看起来光
靠几项面食就能长久经营稳固客群，自然有它生存之道与优秀之处。好吃、价格公道、份
量也够多，再加上小菜水准高，猪脚好吃到不行，绝对值得推荐，离市区和庙口都不远，
绕一下来这里吃顿午餐看看吧。