餐厅名称：宋家味儿
消费时间：2020年/3月
地址：基隆市信义区信二路37号
电话：02 2424 6248
营业时间：11:30~20:30。周一休息
每人平均价位：60
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：水饺
完整图文网志：https://reurl.cc/qd18Dg
最近好像天天中午都在吃外食……愈来愈胖了我，每次都吃高热量的食物。今天也是来到
信二路这边找吃的，宋家味儿这家店我好久以前来吃过一次，当时我只记得水饺好吃，其
他餐点好像普普的样子？不晓得至今有没有什么变化或进步？这次要来好好把它纪录下来
。
没记错的话，我第一次看到他们的招牌，还以为是“宝家时光”，真不晓得我怎么看的
我自己是满喜欢他们店家的装潢的，而且开这么久了，环境也都一直维持得很好
复古斑驳的墙面，昏黄微暗的灯光，气氛很好，以店内氛围来说，附近好像没有可以与之
相比的餐厅
桌椅摆设的方式我也挺喜欢的，走道空旷不会让人感觉挤
柜台和厨房都在门口处
看下菜单，之前好像吃过他们家的牛肉面，我好像不太喜欢的样子？太久以前的事实在记
不得了
我只记得他们家水饺非常好吃，所以这次就点高丽菜+韭菜水饺各5颗，再来是我有点好奇
会是什么味道的味增排骨面，爱吃卤肉饭的我，同样地也会想试试他们家的肉燥饭，最后
再加点卤味拼盘。
哇，看起来份量不少呢。摄取热量又要破表了……
肉燥饭(30元)，碗用得很大但实际量没那么多，因为是肉燥所以几乎没啥肥肉油脂
虽然菜单上写微辣，但入口后丝毫没有辣感，取而代之的是略为强烈的咸味
肉燥量少，不过因为酱咸味很强，所以少少的量配饭吃才会比较刚好
这道肉燥饭……嗯……我比较不建议点来吃，就这样XD。感觉只是把绞肉用盐味重的酱油
去卤，当然还是有加上油葱酥什么的味道，只是一来盐味太强烈，二来味道很单一没有层
次感，三来油脂少又没有好的酱汁辅佐，所以吃起来也不顺口。我不会说它难吃，但是跟
我自己做的肉燥比起来(没错，我会做肉燥)，我做的都还比较好吃，好吃很多……。
肉燥饭不行，所以赶紧用卤味拼盘(60元)来救场
卤蛋很正常，因为是冰的有点被吓到，但还是好吃
卤花生，八角味颇重。其实我是不大喜欢吃这种卤花生的，我比较喜欢盐酥或者炸得脆脆
的花生
再来是豆干。喔，这豆干好吃！有相当的厚度而且因为中间有空洞的关系，很能吸附汤汁
，有几块咬起来是会喷点汁的，虽然冰冰的卤汁害我吓到，但还是很不错
再来是猪耳朵，脆脆香香的也很不错。虽然各个卤味的味道都有较重的八角味，不过食材
原味不同，各自发挥出来的效果也不一样
真的是要靠卤味拼盘的小菜，我才有办法吃完刚刚的肉燥饭QQ
虽然卤味拼盘要60元让我觉得有点小贵(因为料不多，感觉50元我比较能接受XD)，不过其
中大概只有花生我比较不喜欢，其他卤味我是都觉得满OK的。卤蛋很安全没什么问题；豆
干会吸卤汁，很特别也不错吃；猪耳朵口感偏脆，虽然我喜欢Q弹一点的，但这家的也不
错吃。四样共同点卤味小菜的共同点，就是八角味都挺重的，虽然影响没有太大，但我还
是会希望卤汁的味道不要太突出(如果卤汁本身很有层次感、很特别，那尽量突出没关系
XD)，否则即便四种小菜的原味都大相迳庭，但受到八角太多影响的话，吃到后来会愈吃
味道愈像。
好家在有卤味拼盘，可以让我顺利把肉燥饭吃完。接着是味噌排骨面(90元)
对这款有点兴趣，因为这种料理通常比较会出现在日式拉面店吧？味增拉面之类的，结果
出现在眷村料理风格的店家里，让我忍不住想试试味道
面条是这种又宽又有波浪的，吃起来口感很不错，是我会喜欢的面条。但是当我入口时，
发觉有点不妙……面条带上的味增的味道……似乎有点太普通了QQ
配料有吉古拉和海带芽，是都不错吃啦
排骨是另外放一碟，比较让我意外的是，居然是卤排骨@@，还以为会是炸排骨的说。而且
这卤排骨还不是那种先炸后湿卤的版本，是直接赤裸裸下去卤好的
这也是我有点担心的，因为没有外层面衣的保护，里面的肉容易被卤到失去水分。吃起来
偏柴，肉体的厚度是还可以接受。卤汁味道跟刚刚卤味拼盘的类似，但八角味更重，重很
多
至于汤头的部分嘛……很普通，就是你在超市买到的味增拿回家煮的味道这样
这碗味增排骨面……该怎么说呢？跟刚刚的肉燥饭有点像，就是我自己在家煮就好了，何
必特地跑来这里吃的感觉……抱歉，不是要批评，也不是要嫌不好吃，只是会觉得实在太
普通了。
面条的部分很棒，这点我倒没什么好说的，其他部分包括汤头和排骨，就比较有可以改进
的地方。首先排骨真的卤到太干了，虽然可能是外省口味或者家传口味的习惯，但因为前
一阵子才吃过超棒超美味的卤排骨(四方阿九鲁肉饭)，现在再吃这一道，就会觉得怎么会
差这么多啊……。而且八角卤汁味很浓厚，所以猪肉味道被掩盖掉不少，加上肉本身也比
较柴……怎么说呢，真的很像我自己在家，用超市买来的卤包和排骨肉，卤很久卤过头的
感觉。不难吃但也不好吃。
汤头倒是很好形容，请去超市买一盒味增，回家后加上海带芽来煮，就差不多是这个味道
了。跟日式味增拉面完全不同，差异非常大。当然我也并没有期待要日式味增拉面那种浓
厚汤头与调味，只是毕竟和期待的有很大的落差，有点无言啊……我好像不该好奇心那么
重，点这种明显非招牌的料理来吃。
水饺10颗(60元)，高丽菜和韭菜各半
先来吃高丽菜口味的，和明显看起来绿绿的韭菜口味很好分
喔喔喔喔好吃！超好吃的！肉馅很香甜，而且应该是有加麻油进去揉制，有多种香气混和
在水饺里，一咬开马上爆出，非常美味
韭菜口味看来也不错，他们水饺都包得很漂亮耶
哇，也是好好吃！和高丽菜的一样都有点麻油香，韭菜切得比较细碎，均匀地和肉馅揉在
一块，整体味道很匀称，韭菜味也不会过重，非常好吃
这家宋家味儿的主打，绝对是水饺！这也是之前令我对他们印象最深刻的一品料理。两种
口味的水饺都好吃到爆炸，如果单论水饺馅的味道的话，绝对不输我之前去吃过而且大力
赞扬的老味坊、娇奶奶的水饺。
内馅味道本身就很足够，不需要再沾酱油之类的调料。而且菜、肉之间的比例抓很好，所
以能同时吃到高丽菜和猪肉馅的甜、韭菜和猪肉馅的特殊香气。皮也擀得很好，富有弹性
又不会太厚而影响口感。整体咸淡的调味也无懈可击，咬破皮后除了内馅菜肉混和的香气
，还有点麻油香，结合一起直接冲击味蕾，好吃到不行。
其实一直有点好奇，墙面这样是原本承租(或购买)店面时就已经如此？还是刻意装潢做成
这样的？
今天的食记啊，对于肉燥饭和味增排骨面，我是比较失望的，因为都是比较没特色又不合
我口味的餐点。卤味拼盘是还可以，如果可以让我自己挑选，把卤花生换掉就更好了。
水饺的部份我是推荐一定要点来吃！这家的水饺真的非常赞，比我过去吃过的牛肉面，今
天吃到的排骨面都要美味太多太多了。喜爱水饺的朋友，诚挚地推荐你，一定要试试宋家
味儿的水饺，真的非常好吃！