※ [本文转录自 Food 看板 #1TNCGPkb ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
标题: [食记]基隆 涂大的吉古拉 手工炭烤风味佳
时间: Wed Aug 21 12:09:56 2019
店家资讯：
涂大的吉古拉
消费日期：2019年 / 8月
地址：202基隆市中正区正滨路27号
电话：0910 251 920
营业时间：07:30–11:00（周日、一公休）
平均消费：20元
推荐料理：竹轮
图文好读版：https://wp.me/p94WDZ-vh
有吃过吉古拉吗？吉古拉其实就是“炭烤竹轮”，源自日文发音ちくわ，与友人造访被誉
为全台最缤纷渔港的“正滨渔港”，沿着港口步行顺走就能发现这家涂大的吉古拉，平日
来访现场排队不多，排在前头的大姐看我探头看，就推荐直说，这可是排队名店耶，哈！
涂大的吉古拉营业只至中午11点前，推估是中午太热，炭火现烤气温太晒人，周一公休也
能理解，但人潮最多的礼拜天也休息，这回没刻意安排，来的巧加上热心旅客推荐，当然
得来上一串。
现做竹轮、鱼轮，先前在屏东东港“华侨市场”吃过“瑞记旗鱼黑轮”，鱼浆内裹着分切
的水煮蛋下锅热炸，现吃尝到蛋香、鱼香口感，滋味最好，“涂大的吉古拉”则是主打手
工炭火现烤，加上有在地渔获优势，与友人各买了一串，三两口就嗑完。
竹轮以鲨鱼浆加上面粉、调味料等提味，串上竹签火烤，传统作法竹签容易因为高温软烂
断裂，涂大的吉古拉则是套上不锈钢管，手工炭火现烤均匀熟透后，就出动大型电风扇吹
凉，现吃最香，口感也Q弹。
▲手工炭火烤得注意火势温度，火候拿捏是好吃技术关键。
▲熟透吹凉中的竹轮。
▲现吃就拿张日历纸垫著，真的没几口就吃完。
▲现烤的竹轮，有人说有鳕鱼香丝的味道，香味比市售比味道更突出，不锈钢管比竹签粗
，中间一圈，跟关东煮的竹轮比，口感轻盈。
▲游客如织，不少来正滨渔港的旅人都会买上一串，边走边吃。
来的这天是平日近中午，顶着烈阳，但不少来正滨渔港的游客都买上一串，顾不得艳阳高
照，撑伞或在港口边，三两口就吃完，这是很正港惬意的在地鱼港风情。