※ [本文转录自 Food 看板 #1VZugTNC ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Food
标题: [食记][高雄市] 小暂渡米糕
时间: Wed Oct 21 09:10:47 2020
图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/229945779
小暂渡米糕
用餐日期：2020.10.9
地址：高雄市前金区自立二路19号
邻近捷运站：高雄捷运红线R10/橘线O5 美丽岛站
电话：(07) 282-5088
营业时间：每天 9:00~17:00
高雄市自立路上近大同路口的“小暂渡米糕”，
已经拥有80多年的历史并且传承4代，
这家依循古法利用传统蒸笼蒸煮米糕。
第一代是从台南移民到高雄，
原本是借由卖米糕暂时渡日，
因此有“小暂渡”这店名的由来。
然而这家的米糕及四神汤很受高雄人的喜爱，
就这样开了80多年至今。
这家也是我从小吃到大的小吃之一，
一开始店名是在南台路上近中正路口，
就在“老江红茶牛奶”创始店隔壁，
小时候家人就常常买“小暂渡”的米糕和“老江红茶牛奶”的红茶牛奶给我们全家吃。
后来“小暂渡”搬到自立路上的现址。(忘记是哪一年搬的了)
店里环境宽敞又干净舒适，
采光良好室内明亮。
开放式厨房前台上摆满当天的切仔料，
这家的切仔料都是当天采买新鲜食材制作的。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428457-2576913137-g_l.jpg
价目表
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428457-3065809188-g_l.jpg
酱汁和佐料可自取
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428461-3449224379-g_l.jpg
我们点了米糕和一些切仔料
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428455-1951680055-g_l.jpg
米糕
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428459-3726657429-g_l.jpg
选用台湾在地产的长糯米依循古法利用传统蒸笼蒸煮，
淋上卤汁搭配肉燥、鱼松、花生、香菜、小黄瓜等。
糯米粒粒分明又软Q带点黏性，
将糯米和肉燥、鱼松、香菜拌匀搭著吃滋味最棒。
卤鸭蛋卤得咸香入味。
四神汤
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428463-517774885-g_l.jpg
四神汤的汤头是将莲子和薏仁磨成粉末一起熬煮高汤，
再加入当归，
汤头温润带有淡雅的中药材香气，
里面的猪肠口感Q弹。
红糟肉、粉肠、三色蛋
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428459-2974391766-g_l.jpg
猪肉以红糟醃渍后再酥炸，
肉质软嫩度适中，
带有红糟的甘甜味，
算是我在这家最喜欢的切仔料之一。
粉肠是将猪胛心肉拌入红曲、五香粉制作，
呈现淡粉红色，
口感挺Q的又带有红曲的香气和甘甜滋味，
里面的猪肉块挺实在的。
菜头、蟹丸
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428455-175938942-g_l.jpg
蟹丸是将蟹肉、虾、鸭蛋、荸荠、鱼浆和带油脂的猪肉拌一起后，
蒸煮数小时后再定型取出，
软滑嫩口又充满蟹肉的鲜香。
鱼卵
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1602428462-1167937733-g_l.jpg
“小暂渡米糕”的米糕、四神汤和各切仔料都深受在地老顾客们的喜爱，
多年来人气依旧不减，
总是满满用餐人潮。
也推荐外地来到高雄游玩的朋友们如果想品尝高雄在地小吃的话，
可以到“小暂渡米糕”品尝看看。