餐厅名称：Liberté
消费时间：2020年09月
店家地址：高雄市前镇区中华五路802号
店家电话：暂无
营业时间：不确定
餐点价位：当时是3600元不加一成
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：茶碗蒸/河豚高汤/鲑鱼卵，日本鲣鱼/茄子，
南投玉米/咖啡/帝王蟹，成功蛙腿/乌鱼子/绿芦笋，
东港长尾鸟，屏东乳鸽/洋葱/酒粕，
拉拉山水蜜桃/红紫苏/梅酒，福湾巧克力/十年陈绍
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：狮甲站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352947389
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
唯恐自己的对于味觉的记忆跟不上餐点的精准度，
所以每次吃完这类型的法餐之后，
总是会想早点把当天用餐的食记打完，
不管是之前的乐谷还是NIBBON也都是这样。
并不是要去做这三间店之间的比较，
因为每一间法餐都有主厨想要呈现的料理，
而这三间所走的路线也有所不同。
只是相对于寿司羊之前吃过的西餐厅或是法式餐厅来说，
这三间在尤其突出，
而且有一个共通点，就是很难订，
除了开幕稍久的乐谷是自己订位的之外，
剩下的NIBBON跟Liberté也都是拜托朋友才有办法吃到的。
如果上网搜寻Liberté，就会看到很多相关的新闻，
寿司羊大致整理一下，
比较重要的资讯如下：
1.Liberté的主厨 武田健志先生是日本人，出生于横滨。
2.主厨在日本东京所开设的Liberte a table de TAKEDA，
曾经在2013年～2017年连续五年拿下米其林一星的殊荣。
3.除了Liberté之外，
还有一间日式餐厅“承”也落脚于国城建设的建案“定潮”，
只是因为Liberté的准备速度比较快，所以提早开始试营运。
Liberté主要就是这样的开放式吧台，
以白色为基调的感觉环境，给人一种很明亮的感觉，
但是天花板的装饰又给人一种好想在洞穴之中用餐的氛围。
入座之后会看到一封信跟三个杯子，
其中一杯是酒杯，另外两个分别是气泡水杯跟矿泉水杯，
用餐可以选气泡水或是矿泉水，
不用额外加价都是包含在餐费之中。
选完水后，服务人员会收走其中一个，
从水杯不同的形状之中，可以让服务人员更快速的辨识，
哪一个客人是喝气泡水，哪一个客人是喝矿泉水。
Liberté的毛巾跟常见的那些都不一样，，
是寿司羊之前没看过，有着网状花纹的毛巾，
感觉还满特别的，使用起来的手感也还满不错的。
Liberté的信封很朴素，可是放在这里却有种朴素的高贵感，
底下是白餐巾，所以才会有这样立起来的感觉。
打开来之后会有当天的菜单，
还有用餐的注意事项，
因为武田主厨对于用餐环境的要求比较高一些，
如果要来用餐可能也要配合一下，
这样才不会让两边都很尴尬，
如果觉得规定奇奇怪怪的话，
那选择别间餐厅会比较合适一些。
并不是要说餐厅高傲或是高姿态之类的，
而是每间店的风格不同，想走的路线也不一样，
甚至可以这样说，想收的客人或许也有不同的，
所以如果可以接受就去，不能接受就别去。
当天如果不要算上要加价1000元的酥皮浓汤，
Liberté的套餐是十道料理，合计3600元，
以高雄一般餐厅的餐价来说，算是非常的高了，
但是如果以米其林一星餐厅的水准来说，
感觉起来好像就没有这么贵。
当然绝对算不上便宜，不过既然都吃到这种类型的餐厅了，
自然要求的就不是会CP值，
而是一种吃到新料理与美味料理的喜悦。
菜单的背后还有酒单，
分成3杯1800元跟6杯2800元两种。
然后...
竟然看到像是Liberté这样的餐厅，
也会附上免费的Wifi，
这一点还满让人吃惊的～～～
气泡水的温度保持的很好，
接下来每一次喝到的都很冰凉。
茶碗蒸/河豚高汤/鲑鱼卵
虽然说是茶碗蒸，但是这个吃起来是凉的，
不过没有因为是凉的就减少风味，
反而因为没有温度的干扰，
可以更专注在味道的展演上。
整道菜吃起来很清爽，有的是一种比较单纯的鲜味，
鲑鱼卵的鲜味十足，爆开来之后就是宣告海味的到来，
中间加了一些海胆，味道叠上去之后，是更让人喜欢鲜甜。
日本鲣鱼/茄子
鲣鱼吃起来很软嫩，
在鲣鱼与茄子之间有一点微微脆脆，带有点辛辣感的植物，
服务人员说是姜的根，
但是寿司羊吃起来的感觉比较像是山葵的根，
不过这一点还是以服务人员说的为准。
茄子吃起来有Q度，还满好吃的，
以一个平常不吃茄子的人来说，Liberté的茄子处理的真好吃。
纯粹就调味来说，这道开胃菜的咸甜感，
很像是台式蒸鱼或是破布子蒸鱼的感觉，
不是一种贬意，只是觉得味道真的很像，
而且是会让人喜欢，属于好吃的味道。
每次要吃到下一道菜的时候，服务人员就会换上新的餐具，
虽然说中间有几次遇到餐具还没有拿完，
服务人员就打算要收走木盘，稍微给人有点急迫感，
但是整体的服务仍旧是很棒的，
特别是在介绍餐点的仔细度上，
真的钜细靡遗，而且很有耐心。
南投玉米/咖啡/帝王蟹
虽然只短短的打上了南投玉米这个字，
但是在这道菜中却用上了许多不一样的方式去呈现玉米这个食材，
不只是外头看到的玉米慕斯，
底下还有玉米冰淇淋，
中间还有一些切成一片的玉米粒，
整个给人就是超玉米料理的感觉。
上头的玉米慕斯吃起来非常有空气感，
不是空洞感，而且绵密，轻柔，软，温润，
好像是在吃云朵的感觉，
((谜之声：最好真的吃过云朵啦～～～
因为这道料理的层数很多，
所以建议食用方式是拿汤匙直接从上挖到下，
这个一口下去可以吃到很多不同的口感跟味道，
整个交融在一起吃的感觉很棒，
可以感觉到很浓郁甘醇的玉米甜味，
是会让人很喜欢的一道冷开胃菜，冷前菜或是冷汤，
反而帝王蟹的感觉就没有这么明显了。
北海道干贝/茗荷/纪洲梅
上楼淋上了法国的白乳酪酱，
中间则是撒上了纪洲梅，做成了盘饰，
旁边还有一小片增添风味的茗荷。
半生熟的干贝包裹在白萝卜做成的薄片之中，
上头撒了一些手指柠檬吃起来微酸，
白萝卜里头中间还放了一些糖渍柠檬跟果聪，
虽然加的东西不少，但是因为干贝的鲜甜度很够，
所以吃起来并不会有那种主角被抢走的感觉。
仍然可以感受到以干贝为主体，配上白萝卜的脆，手指柠檬的酸，
糖渍柠檬的酸甜，纪洲梅的酸甜，茗荷的香辛的多重奏。
成功蛙腿/乌鱼子/绿芦笋
上头撒上了生蘑菇薄片以及芥蓝粉，
生蘑菇薄片吃起来没有太多的味道，就是很单纯菇类的香气，
底下橘色圆圆的是面包压成的脆片，
口感让人喜欢，味道就是淡淡微咸的面包香，
旁边黄色的是柑橘酱，吃起来酸酸甜甜的。
中间的蛙腿是用炸的，吃起来很嫩，不带油。
绿芦笋因为怕外层比较粗，
所以有削掉，让口感可以更细嫩一些，
乌鱼子感觉比较像是调味料，增加一些咸香的风味。
东港长尾鸟
长尾滨鲷的俗成是长尾鸟，
生长在水深100公尺～400公尺的地方，
主要的食物是鱼类，乌贼，甲壳类等，
算是还满常见的食用鱼类，
在台湾主要分布在东部以及南部海域。
不过说了这么多的长尾鸟，
这道菜让人真正惊艳的地方却是底下的酱汁，
用了鲍鱼肝做成的酱汁，
吃起来有一种苦甘味，
那种强烈的味道非常让人喜欢。
鱼肉吃得到鲜甜，表皮有微微的脆度，
中间还有放了一些黄色的金针，
以及旁边有做成小圆球的黄绿节瓜。
主餐的餐刀，刀柄很缤纷，用起来很顺手，不会有卡卡的感觉。
屏东乳鸽/洋葱/酒粕
可以用来清盘子的布里欧，
这个不是Liberté自己做的面包，
而是由外面的面包店做的，
不过并不是会在店铺当中贩售的商品，
而是由主厨武田主厨指定的材料与做法，委外客制的，
吃起来很香，也有让人喜欢的Q度。
乳鸽会有一种特别的野味，
同行的两位友人都不是这么喜欢这种味道，
但是寿司羊还满喜欢乳鸽这种强烈的口味，
配上软嫩的乳鸽肉与旁边的酱汁，
是会让人印象深刻的主餐。
已经去骨的乳鸽吃起来很方便，如果要说上什么缺点，
那大概就是这样让人喜欢的肉，只有一点点就吃完了～～～
旁边有两种洋葱，
一种是处理成酥脆口感的洋葱圈，
另外一种是焦糖化的洋葱，
带有一些甜香味也不错吃。
法国白乳酪/樱桃/红酒
上层是白巧克力做成的薄片，上头绿色的是开心果做成的果碎，
底下是用热红酒煮成的樱桃，带有点肉桂香。
中间的法国白乳酪吃起来很细致，
味道温驯而不激烈，
整体来看是还满好吃的甜点。
拉拉山水蜜桃/红紫苏/梅酒
底下的水蜜桃有用香料醃渍过，
中间红色的是用覆盆子酱，外面在用一层膜包起来做成的果冻。
上层的是红紫苏花。
甜点上来之后来没有完成，
服务人员会拿这一桶用优格跟梅酒现做的冰淇淋，
淋在这个甜点之上，
不太确定是用液态氮还是用干冰，
但是所营造出来的效果超棒的，
那种云雾环绕的感觉，给人一种很棒的视觉感。
Liberté的菜单上有一道必须要加价的汤品，
是 酥皮/澄清汤/鸭肝/鲍鱼（+1000元），这是一碗酥皮清汤，
会由主厨或是服务人员帮旁开汤，切开来的感觉还不错，
这是当天用餐过程中两个互动性会比较强的餐点，
另外酥皮清汤也可以选择再加购澳洲黑松露（+1000元），
看着很多客人都加点了这个汤品，
然后由武田主厨亲自磨上黑松露薄片，
虽然不确定汤喝起来会多惊艳，
但是光是开汤跟磨上黑松露的这个视觉，
就其实还满棒的，当然要不要加就见仁见智了。
中间红色的果冻刺破之后会呈现种液状，
拌著底下的水蜜桃跟旁边的冰淇淋一起吃，
上头的蛋白霜吃起来甜甜的，但是不会太腻口。
当天让人最惊艳的就是这个甜点，
因为水蜜桃吃起来非常的甜，而且是水果的香甜味，
味道跟口感处理的非常的融洽，
不会吃到软软烂烂的水蜜桃，还保有很棒的弹性，
虽然加上的很多的佐料，但是一点都不突兀，
可以说是近期吃到的甜点中，最让人喜欢也让人会眼睛发亮的那种。
真希望有一天也可以在其他地方吃到这个甜点，
当然这应该是妄想中的一部份，
但是Liberté实在是太难订位了......
饭后的饮料有咖啡类（胶囊咖啡机）跟香草茶，
当天因为不想喝咖啡怕晚上会睡不着，
所以就选了香草茶，
这时候会看到服务人员直接从冰箱之中拿出多香草来，
只不过...寿司羊一个都不认识就是了XDDDD
一壶大概就是这样香草茶，喝完之后还可以再回冲。
喝起来的感觉很清香，带有一点淡淡的甜味。
福湾巧克力/十年陈绍
底下是可可，可是吃是可以吃，但是不太好吃就是了，有点苦苦的味道。
中间咬开来了后是很多层次的一颗巧克力大福，
Q弹的外皮之下，有一层薄薄的巧克力，
中间还有偏软的巧克力馅，
以及放了一点点陈绍，看起来点液状中心，
虽然说是茶点，但是看起来一点都不马虎，
已经有超过很多西餐厅甜点的细致度跟美味度了。
龙眼
上头是很纯粹的龙眼，
虽然不太懂Liberté为什么要这样出，
不过龙眼是还不错吃，也算是一个清爽的结尾。
感想：
不确定Liberté何时会开始正式营业，
但是以这一次的用餐体验来说，
Liberté是有其亮点在的，
像是玉米做成了慕斯跟冰淇淋，带有鲍鱼酱苦甘味长尾滨鲷，
主餐乳鸽的野味，甜点那云雾环绕的水蜜桃，
都让人留下了非常好的印象。
也许以一餐3600元来说，真的可以说是非常的高贵，
跟老饕朋友聊天的时候，
也说这很可能是高雄起价最高的餐厅了吧。
不能用CP值去评价，
也不要说吃完之后值不值得，
毕竟每个人的感觉不同，
但是当天吃完之后是还满喜欢Liberté的，
虽然不知道之后还要有多久才能再吃到，
或是之后还有没有机会再吃到。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～