其实自己做过锅烧面就会知道锅烧面其实很简单。
基底用鸡骨汤混合昆布柴鱼熬一下
再添上酱油味啉调味，
主配料一定要有炸物，若是裹粉炸的天妇罗更好，
面皮里的油份和淀粉在滚煮过程中会被释放进汤头产生乳化效果，让汤头更美味。
再添上几片鱼糕，香菇，海带芽，和青菜小滚一下，
最后加面再打上一颗蛋与葱花就可上桌了，
光是这样汤头就屌赢过外面的店面了。
※ 引述《i8067 (Google)》之铭言
: 锅烧面就是连阿猫阿狗都能煮一锅给大家吃的东西
: 汤头好喝的话不需要多加佐料
: 汤头难喝的话沙茶多放一点就好
: 小弟在高雄乡下郊区的亲戚
: 家里经营传统产业
: 但是我表哥他们夫妻没想要继承的意思
: 也因为家里有传产在支撑他们
: 他们就一直创业
: 然后卖不好 收起来
: 再创业
: 在因缘际会之下
: 刚好接手一间人家要顶让的锅烧店
: 原本的锅烧店没什么装潢
: 没冷气 灯光也暗暗的
: 接手后花个小钱装潢一下弄个文青感
: 装个冷气
: 然后原本的汤头狗干难喝
: 于是他妈妈就自己熬汤帮他改汤头
: 现在每个月营业额比家里传产还高
: 家里传产成本大概营业额2/3
: 锅烧店只占3~4/10
: 从一开始四个人
: 到现在快10个人
: 现在全家几乎都只顾锅烧店
: 传产都快放掉了
: 成本低
: 利润高
: 销路好
: 乡下地区又不用开发票
: 店租又便宜
: 虽然锅烧店入门门槛很低
: 不过说真的
: 锅烧这东西
: 很吃汤头
: 汤好喝能盖过很多火锅料的缺点
: 高雄锅烧店开那么多间
: 有自己熬汤的屈指可数