餐厅名称：牛总涮牛肉
消费时间：2019年06月
店家地址：高雄市前金区自强一路59-1号
店家电话：07 281 1893
营业时间：17：00～4：00（周一公休）
餐点价位：锅底（100元）、牛肉片（380元）、牛尾拼牛舌（380元）、
牛杂（380元）、豆皮（50元）、手工虾浆（120元）、
芥蓝牛肉（180元）、白饭两碗（10*2）
可否刷卡：不行
有无包厢：不确定
推荐菜色：芥蓝牛肉
停车地点：路边公有停车格
邻近捷运：市议会站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350475322
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牛总涮牛肉是一间开在自强路上，
夹在七贤路跟六合路中间的牛肉料理专门店。
会认识这间牛总涮牛肉是因为之前PO文的时候，
就有朋友推荐说这间的牛肉还不错吃，
所以就趁著这一次跟家人聚餐的机会，
来吃吃看这间牛肉料理专门店。
因为之前比较少接触这种类型的餐厅，
所以近期内可以当作对比的，
大概也只有老纪牛肉馆跟汕头天天沙茶火锅了。
牛总涮牛肉的菜单看起来就是很传统台式的设计，
简单护贝过的菜单，
上头有牛肉火锅、铁板、牛肉汤、热炒、火锅料，
以价钱来说，除了铁板骰子牛肉看起来单价比较高一点之外，
其他的价钱好像都跟其他两间差不多。
除了护贝过的菜单之外，牛总涮牛肉还有点菜单，
直接画在上面就可以。
当天一行三个人，不过因为父亲不会很饿，
所以就没有点太多的东西，
点了一个锅底（100元）、牛肉片（380元）、牛尾拼牛舌（380元）、
牛杂（380元）、豆皮（50元）、手工虾浆（120元）、
芥蓝牛肉（180元）、白饭两碗（10*2）、
共1610元，价钱上来说是还好，
不过提醒大家，因为牛总涮牛肉总价都是人力计算，
而且还没有用计算机，所以请务必要自己算一次价钱，
因为第一次服务人员算出来的价钱是17XX，比原本的多了一百多元。
锅底上完之后，就在寿司羊准备要照相的同时...
服务人员很快速的把牛尾拼牛舌就直接给倒进火锅中，
让寿司羊连完整拍张牛舌拼牛尾照片的机会都没有...
第一次看到这么匆忙的服务人员...
不过没有加服务费，也就不要太过计较了～～～
牛尾需要煮久一点，才会比较软Q，
牛舌的部分虽然不用像牛尾一样煮这么久，
但是还是需要煮一段时间，
所以这也可能是这两个部分最早被端上来的原因吧。
久煮之后的牛尾，
外皮吃起来会有点QQ弹弹，里头则是一般牛肉的口感，
不过先跟大家说一下，牛总涮牛肉的汤头是属于非常清淡的，
所以如果是喜欢口味比较重一些（还不到重口味的程度），
就建议大家选老纪或是汕头天天，这两间的味道会比较合适一些，
因为寿司羊本身也不是清淡系的美食家，
刚开始吃到牛总涮牛肉汤底的时候，
也是有一种怎么味道会这么淡的感觉，
但是在慢慢煮上一些东西之后，
鲜咸的味道会逐步收缩，味道会越来越浓，
所以一开始虽然味道会比较淡一些，
但是，煮过之后在喝就会觉得还OK，
虽然说这样可能比较健康，喝到最后不会太咸，
不过以汤头来说寿司羊还是比较喜欢另外两间。
牛舌吃起来会有的微微的Q度，
不过就没有之前在某些炸牛排店吃到的牛舌这么Q弹，
味道也没有这么鲜甜跟多汁。
如果是专门想要吃牛舌的人，
就建议可以选别间会比较容易吃到自己想要吃的感觉，
牛总涮牛肉的牛舌会比较像是牛肉的附属品，
跟其他的牛内脏差不多，不突出但是份量不少。
现宰牛肉片380元
纯粹以看起来的感觉来说，
牛总涮牛肉的牛肉并没有太诱人，
是看起来是比较没有油花的牛肉，
果不其然煮完之后，
吃起来的感觉也比较没有这么多汁，
并不是寿司羊这么喜欢的牛肉口感，
但是这样没有什么油花的牛肉好像比较适合父亲，
至少看他并没有露出不要吃的表情或是动作。
等到吃完这一餐的准备要离开之后，
有听到服务人员对着别桌的客人说：“花肉来了。”
就不知道花肉是指什么样子的牛肉了，
会不会像是老纪牛肉馆一样的牛肉片，
这样的话还会让人比较有兴趣一些。
（注：老纪牛肉馆的牛肉片名称是花肉）
豆皮（50元）
送豆皮的方式跟送刚刚的牛尾拼牛舌一样，
一端过来之后就直接放入火锅之中，
也没有给客人缓冲或是拍照的时间，
当然并不是所有人都需要有这样的缓冲，
不过虽然牛总涮牛肉的生意还满不错，客人也不少，
但是还是希望服务人员可以不要给人这么赶的感觉。
牛杂（380元）
牛腰（左）、牛肚（中）、牛心（右后）、牛肝（右前）
牛腰吃起来跟猪腰的味道差不多，
口感上会稍微硬一点，也是会有脆脆弹弹的感觉，
但就是因为味道差不多，
所以不知道大家有没有吃过水煮的腰子，
牛总涮牛肉的牛腰煮起来的感觉就跟这差不多，
本身没有什么味道，再加上因为汤本身的味道很淡，
所以没有办法帮牛腰做到提鲜的工作，
这时候就必须要依靠酱料的部分。
在牛总涮牛肉酱料区的部分有一个电锅，里头是白饭，
在牛总涮牛肉中白饭是划单之后，
“自己”去电锅装至于要装多少，
牛总涮牛肉并没有限制，就看个人的食量，
而且牛总涮牛肉也没有特别去看到底装了几碗，
一切都凭客人自己的道德良心，
虽然牛总涮牛肉的某些调味方式跟服务动作可能让寿司羊不是特别喜欢，
但是就自己添饭这一点来说，
牛总涮牛肉已经给了客人很大的自由与福利，
虽然点一碗白饭大家一起吃可能不会有人发现，
去吃完之后再去盛饭也可能没人知道，
但是牛总涮牛肉的白饭一碗10元真的不贵，
不用为了这点小钱而让以后的人享受不到这个小小的自由与福利。
牛肚的口感比较Q一些，要稍微咬比较久，
味道上跟牛腰的感觉差不多，都是需要沾酱才会比较有味道。
牛肝跟牛心这两者的味道较重一些，
吃起来的口感就没有什么Q度，
会比较接近肉的感觉，
牛肝稍微软一些，牛心稍微硬脆一些。
手工虾浆（120元）
印象中寿司羊是写手工花枝浆，
但是送上来的时候是手工虾浆，
或是应该这样说，煮到一半的时候才发现是虾浆，
因为有看到虾肉变红的颜色。
不过当下没有把点菜单照起来，
所以这个部分也很难说谁对谁错，
幸好牛总涮牛肉的虾浆也不错吃，
所以父亲母亲也吃得很开心，这样也就没有什么问题了。
芥蓝牛肉（180元）
吃起来是还满下饭的味道，
肉的感觉比刚刚的火锅肉片更让人喜欢一些，
下一次如果还有机会来牛总涮牛肉吃饭，
应该就不会想点火锅，
而是专注在热炒的部份了，
另外有网友介绍一种吃法，
点一份铁板骰子牛肉再配上白饭，
拌在一起吃听说非常的厉害，
当天因为是跟父母亲去吃，寿司羊并没有尝试这样的组合，
所以这个特殊的吃法，就请大家自行尝试了。
感想：
美味对于每个人都是一种不同概念，
一百种人可能会有一百零一种对于美味的不同看法，
像是有些人就会觉得生鱼片是天上的美味，
但是有些人就会觉得生鱼片是很恐怖的东西。
所以，寿司羊还是要强调，
一间寿司羊不喜欢的店，
也很可能会是其他人的爱店，
一间不适合跟长辈一起吃饭的餐厅，
很可能很适合跟朋友一起聊天打屁，
所以没有什么绝对好或是坏的餐厅，
只要不是在卫生上或是服务态度上出问题。
基本上牛总涮牛肉就是一间比较老式的牛肉专卖店，
所以没有办法太讲究环境，
但是至少看起来是还可以接受的程度，
不会有什么太奇怪的生物跑出来，
桌面给人的感觉也不会黏黏的，
服务人员虽然急了一点，
但是态度上是还不错的，
点餐上有问题也会做仔细的解说，
不过就是算钱的时候要记得自己先算一次，
因为服务人员有可能会加错。
至于火锅的味道跟牛肉片的口感，
就不太是寿司羊喜欢的那种，
所以寿司羊可能不会为了这个牛肉火锅再来牛总涮牛肉，
但是如果有人要找寿司羊来牛总涮牛肉吃牛肉类的热炒，
或是特制的铁板骰子牛肉盖饭，
那寿司羊也是会考虑再去吃吃看的。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～