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2.完整新闻标题:【苹果人物】高雄必喝奶茶老店　靠他翻转成文青热点
3.媒体来源/完整新闻内文: 苹果日报
出版时间：2018/11/17 00:14
闻名全台的高雄奶茶，除已到各地设店的桦达奶茶外，在地人都知道，
在高雄盐埕老城区，有一间经营70多年的老茶行－
“香茗茶行”，
和奶茶名店“桦达”、“老江”等品牌齐名；
如今“香茗”已由第三代是42岁的廖圣中接手。
谈到老店转型，廖圣中说：
“这件事，和连续剧八点档一样，不管哪个行业都是，老一辈会很反对，这很正常。”
原本在旅游业服务的廖圣中，走遍大江南北，把在五湖四海的见闻，
都当成是老店转型的灵感来源。
插标：有新客人　才能延续
“世界上到处跑，看的东西更丰富，我把这些新讯息带回店里，
和我父亲前后商量6年的时间，讨论转型的方向，和应该要准备的事情。”
廖圣中强调，转型的方向是尽量贴近年轻一辈的需求，而且要认识市场每年的变化，
调整产品定位，
“一家老店要有新的客人进来，才会延续生命力。”
然而因为世代之间对讯息理解有所差异，沟通起来比较辛苦，
不过已经逐渐得到老父亲廖祐祥的肯定的说：
“我们这种老古板，不可能想出这些。”
而廖圣中的做法，正如“香茗茶行”70年前创业时，用一台脚踏车，踏遍南台湾，
四处兜售茶叶、饮品；
而第三代廖圣中十多年的领队经历，更踏遍海内外，找到了老店转型的契机。
插标：脚踏诚地　不忘家训
“我们店的LOGO是一台脚踏车，这隐含我们的家训－脚踏诚地，就是做生意要诚实。”
老店用这样的隐喻，表达对老一辈精神的崇敬，
这也是“香茗茶行”之所以能留住老顾客支持的缘由；
对品质的坚持，让他们也选用品质最好的高大鲜乳，调制招牌的奶茶饮品。
“香茗茶行”始于1946年，也就是台湾光复后第二年，是一个物资匮乏的年代，
当时廖圣中的祖父廖万和年仅14岁，由姑丈王德带在身边，从山区来到高雄市区打拼，
店址就在日治时期落成的“银座商场”商店街，也让老店至今能保有典雅的氛围。
直到1975年，茶行由廖圣中的父亲廖祐祥接手，延续老字号的好商誉。
老店的品项，从最初的红茶、落神茶、菊花茶，到后来发展出店里的招牌奶茶，
父亲廖祐祥说起卖奶茶原因：
“当初是因为有人来店里招(台语招揽)牛奶，建议我们可以用牛奶掺红茶，
试了之后味道不错，因此推出奶茶产品。”
插标：训练味觉　成品茗师　
现在的廖圣中，接手家中老品牌，他本身除了拥有云游四海的历练，对餐饮也不陌生，
还考取了品茗师的证照，
“这项证照类似咖啡界的杯测师，一方面要训练味觉，
另一方面要有对茶叶相关的专业知识。”
老店经过翻新，而且在廖圣中的规划下，展开拓店计划，
包括近期在驳二艺文特区的“栈贰库”，开启新柜位，虽然主攻年轻市场，
和老店略有不同，但是却保留了“老记忆”，关于驳二柜位的设计，廖圣中说：
“延续了老店的一些风格，包括像花砖和磨石子的元素，
把一些比较美好的记忆，融合在新的店里。”
配合新的时尚茶饮柜位，“香茗茶行”也推出多项新品，包括冰滴冷萃茶，
将台湾的多款特色茶饮，还有廖圣中个人偏好的日本煎茶，用创新的冰滴处理，
把茶香锁住，口感更澄清；另外也设计了3公克的原片茶包，
“茶好不好，制茶师有没有用心，3公克就可以尝得出来。”
而对于忙碌的现代人来说，便于携带和冲泡的茶包，加上时尚的包装设计，
确实可以看出老字号茶行的创新巧思。
冰壶内茶汤涓涓滴滴入杯，感官跟味觉都得到冷冽洗涤，就像廖圣中跑遍全世界的历炼，
一点一滴的累积成为带领老茶行随时代演化，精萃后继续飘香重要动能。
(李友钦、林宏洲／高雄报导)
香茗茶行的奶茶是加鲜奶，是高雄最有名的奶茶名店之一。李友钦摄
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香茗茶行第三代廖圣中，是位国际专业领队，
世界走透透的他更让祖父传下老店变成文青最爱，成攻吸引年轻消费族群。林宏洲摄
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店内贩售的冰滴冷萃茶，日本煎茶结合茶点售价150元。林宏洲摄
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廖圣中(图右)的老店转型已获父亲廖祐祥的认可。林宏洲摄
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