无惧身障限制　台大高材生学蓝带甜点疗愈人心
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拥有台大社工系高学历的26岁许雅清，因先天脊柱裂导致膝盖以下瘫痪，行动不便不能久
站，但因国中开始喜欢烘焙，尽管大学毕业一度到老人照护机构工作，仍排除万难参加高
餐蓝带法式甜点课程，坐轮椅历经9个月学习，顺利完成三阶段课程，今与同期法式料理
学员共同准备“飨食午宴”作为结业成果给亲友享用。她说希望完成“Dream School（梦
想学校）”的学习后，要开一间甜点店，结合社工关怀专长，用甜点疗愈人心。
许雅清今受访时说，因脊柱裂影响神经与脊椎的生长，所以膝盖以下没有感觉，虽可自行
站立行走，但无法久站，也无法拿重物，不过因国中在国外念书时接触烘焙，开始喜欢上
做点心，大学回台湾念书时，一度想念烘焙相关科系，却因身体缺陷问题未能入学只好作
罢，但在台大念书时，曾在学校附近餐厅跟女老板娘学异国料理，毕业后短暂做过社工相
关工作，也在老人照顾机构教长做点心，后因工作压力与相进修辞职，经友人告知蓝带在
高雄开班，不必远赴法国、日本，所以就来研修。
不过许雅清也坦言，一开始家人担心她身体状况无法负荷连续9个月的高密度学习课程而
犹豫，但她跟家人表明“真的很想学，想要看到身边的人吃到自己做的甜点开心微笑的模
样”， 也深觉“只要有心没有什么是不能克服的”，加上蓝带是想要学习甜点制作的“
Dream School”，决定克服万难，通过面谈与协调，在上课期间使用电动轮椅辅助，在同
期学员合作协助下，逐一完成初期、中级及高级等三阶段课程。
高餐蓝带甜点教学主厨Nicolas表示，得知许雅清身体状况时一度担心她恐未能完全胜任
甜点高塔等学习，犹豫是否让她入学，但经与她面谈多次，确认她在教室位置、身体状况
等，考量厨房工作虽是体力考验，但更重要的是决心与对甜点的热情，他在许雅清身上看
到这样的热情，她能完成课程对许多学生是很大的激励。
许雅清的母亲今也到场享用，她说学甜点是女儿的梦，她能够克服身体限制勇敢追梦，家
人要给她最大的支持，或许未来她能结合社工善与他人沟通互动专长与甜点疗愈人心的力
量，开家不一样的甜点店。许母笑说，以前女儿做的甜点好吃但卖相不佳，蓝带课程让她
的点心看起来都十分好看又美味，价值增添不少，也装饰得让人舍不得吃。
高餐蓝带表示，目前学程共9个月，分成“法式料理（cuisine）”与“法式甜点（pastry
）”两种课程，分为初、中、高等三个阶段，每个阶段学生都须经过考试才能晋阶，所有
课程都由拥有星级餐厅或米其林餐厅资历的法籍主厨亲自授课，九个月课程顺利通过可取
得法国蓝带总部颁发的蓝带证书（周昭平／高雄报导）