※ 引述《addyia (花犬)》之铭言：
看到忍不住想回一下XDDDD
: 餐厅名称：三田制面所
: 消费时间：2014/6
: 地 址：高雄市前镇区中华五路789号 (梦时代B1)
: 电 话：无
: 营业时间：一至四11：00~22：00、五11：00~22：30、六10：30~22：30、日10：30~22：00
: 价位范围(每人)：100~310
: 可否刷卡：可
: 有无包厢：无
: 推荐菜色：辣沾面
: 官 网：http://mita-seimen.com/
: 邻近捷运：R6凯旋站
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: 网志图文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/57701949
: 今年初春去东京自助旅游前安排了超多点 几乎每种食物都挑三家 深怕行程有变化而吃不到这样
: 三田制面所、丸龟制面也在名单内 结果还真因为下雨、时间估不准、迷路等等因素而舍掉它们
: 没想到它们自己来台湾开店了耶 而且高雄就有 也幸好当初选吃六厘舍 哇哈哈哈
: 高雄店选在梦时代设点 确切来说是在B1美食街里 是店舖式der 有自己独立的用餐空间
: 然后梦时代B1俨然已经成为美食大乱斗的场所 花月岚、烧丼、三田制面所3间日式餐饮比邻而居 都不少人在排队
: 敝人拿号码牌是7点初 等叫到号、点完餐已经过了40分钟 这是平日耶 还是美食街耶 要这么夸张吗
: 领完号码后 店员请敝人去看一下外头的告示 大意是说不要分开跑太远、过号就再等久一点这样
: 其实是因为座位数量不算多 而且设计成一张张的桌子没办法做到最有效利用 例如两人也得要占一张四人桌
: 加上采店内食用的形式 不能端出来坐在大用餐区吃 为此才要花费不少等待的时间
: 尽管外头用餐区很空也是没辙(谜之音：根本有一半人就是枯坐着等叫号) 非得要等店内有空桌才行
: 一个人 坐在吧台是最好的选择 单然服务生也会做这样的安排 而且桌面大小不输给后面的四人桌 超宽敞der
: 筷子、纸巾、水、七味粉都放在桌上了 很方便
其实店里各种设定、规定都是仿照日本（毕竟老板、经理...都是日本人）
虽然我自己也不确定，但座位应该也是这样
: 一个仰头就可以看到厨房里的工作人员已经忙到不可开交 而忙乱这点却是令人感到困惑
: 因为多数人都会点沾面 沾面汤不就早预先熬好了吗 最主要工作就剩一直煮面或是做单点料理而已不是吗
我来解答你的困惑
1.看客人量就知道单子不会少，担任现场总指挥一小时
我就已经出现了“低头几秒钟机器就会吐出一堆单子的幻觉”
2.汤的确是事先熬好，但是要出餐还要加热至滚（这是日本人的坚持）
　但也不能一直持续滚著，依照汤的浓度，这样一直滚很容易焦掉
而且，汤内的肉块跟葱花也要先放进去（这倒是还好）
　然后，汤不可能现煮，因为这汤得煮上一整天
3.面的确得一直煮，但也不能无限制的一直煮，煮好的面放超过一定时间就要打掉
　煮面的人要面够出又不致于太多除了要经验判断也要运气，曾有人看到一堆客人
　进来便煮了一堆沾面，结果客人点了一堆的拉面
（沾面煮好最久也顶多放15分钟），一份面从抓面、摆料、下汤是不用多久没错。
4.至于你说的单点料理，泡菜、葱花饭、半熟蛋...等，其实都还好，不会比面麻烦
比较花时间的在油炸类，大家最常点的就是炸鸡套餐、煎饺套餐，炸鸡需要4分钟
煎饺机只有两台，一台顶多就18个，但是放入越多他就要处理越久（有可能超过
　十分钟）
: 菜单倒是设计得一目了然 反正主打商品就两样 看是要吃拉面或是沾面 然后要不要加价升级成套餐这样
其实主打就只有沾面，拉面不是我们的主打
: 有趣的是面量选择小、中、大都是同价 特大才需要加40元
: 敝人觉得这做法有点行不通 来到美食街的大伙多少都有着精打细算的精明脑袋 再怎么傻也会选大的
: 又有多少人会考虑吃不吃得完的问题？ 都嘛是想说大不了以后地狱喷桶再疯狂补吃回来就是了
: 自首！敝人也失心疯选大量 结果真的吃不完(谜之音：已经有反省了 这次可以不要倒进地狱喷桶吗)
关于这点我也有想过，大中小都同价位，谁会点小中啊？
不过这大概是日本总公司的规定吧
: 拉面之外还有饺子、炸物类可以单点 觉得拉面的配菜好吃或是份量不够也可以再加点
: 这里虽然没有限制每人都要点碗面 但是规定低消是100元 且不能其中一人点200元的面就免掉另一人的低消
: 像坐隔壁的妈妈就只带女儿进来吃面 让不想吃面的脑公自己在外面找东西偷吃(谜之音：干嘛观察路人啦)
: 菜单的最末页有教怎么吃沾面 看要用面沾酱吃或是吃一半后把酱倒回面碗里都行 任君高兴
: 最后敝人点了辣沾面+炸鸡套餐 套餐会附上一杯饮料 柳橙汁、乌龙茶、十六茶、可尔必思、柠檬茶、可乐6选1
: 将将~ 可尔必思飞快地上桌了 观察到服务生对每桌客人都是这样 点完餐走到帘子后过5秒即端出饮料
: 也是啦 这种方便饮料单然很快 阿不然是要人家盛多久
因为饮料都有事先调好
: 辣沾面上桌囉~
: 点餐时服务生有问说面条给冷面可以吗？ 言下之意就是还可以选择要热面
: 不过网友都说冷面吃起来Q弹许多 就顺着服务生的建议点了
: 乍看之下这面也没有很多阿 而且有种空虚的港觉 幸好有点炸鸡套餐
建议是冷面啦
面一起锅就要马上冰镇保持弹性，要热面就得再加热，我是觉得这样就比较不好吃了
而且，热面我们还要把面拿去烫，多一道手续ＸＤＤ
: 半颗蛋给的是糖心蛋耶 那橘色的蛋黄呈现一个完美的膏状 也煮得太好了吧
就半熟蛋囉，也可以单点
: 建议可以先吃这半颗蛋 品尝淡淡的微咸卤汁 要不然吃过沾面酱后吃什么都觉得无味
: 叉烧肉还不错 是冷的、软嫩的 然后一点也没有网友说得柴柴的港觉 就是小片了点这样
: 也是先吃比较好 才吃得到叉烧肉的原始调味与肉片本身的油脂香
叉烧肉
有人觉得柴柴的，我觉得有可能他刚好吃到的那片完全没有油脂
可我反而觉得没有油的比较好吃
: 敝人夹一半沾汤吃就觉得整个不对味了 汤里的油与咸会完全盖掉肉味
: 面条是粗到像乌龙面一样 光是用筷子夹就有港觉它超Q弹der 腻害腻害
: 这沾面酱超浓稠 一上桌先满溢柴鱼香气 来自于海苔上的那小坨柴鱼末
: 然后会注意到那一小片红红的辣油 可千万别小看它 它可是要价10~~~元的辣油呢
: 虽然就一个铜板而已 但吃辣要多收10元这是哪招 不过也是自己甘愿点 还是别批评了 小怨一下即可
辣沾汤里的的那个红红的，我们是叫灼热
也是每天要我们自己去煮的，并不是现成直接叫货就有的
就多体谅我们吧
: 沾面酱浓稠的程度就是面一下去会马上吸附 然后酱汁完全巴在上头 像男子汉的泪水不轻易滑落
: 味道部分不是一味的死咸 是还夹带着甜味的那种 甜味不知道是否来自于熬汤的蔬菜或是真有用到鱼类熬汤
: 会这么说是因为完全没有鱼味阿 除了一开始搅拌前的柴鱼香气外 没感冒没鼻塞的敝人真的尝不出网友说的鱼味
: 可是甜味真真实实地存在舌尖上这点是无庸置疑的 或许是鱼介味被浓郁的豚骨高汤给盖过了吧
汤的部分我是可以保证绝对真材实料，每天从早熬到晚的
猪大骨、鸡骨、鸡爪、各种蔬菜都有规定的分量比例
: 口感部分真是Q弹到无以复加 弹牙之余还是弹牙 而且第一口冷面+热酱超特别der 会有ㄜ~的港觉
: 不过吃到一半之后就有点累了 每一口都要咬好久 会酸 (谜之音：爱点大碗的吼)
: 炸鸡来了~ 什么？还真的如菜单图片上的一样 只有三块
: 外观就跟夜市卖的炸排骨酥没两样 是用比较粗的裹粉炸出来的面衣
: 一口咬下 喔~还有汤汁 而且口感很酥脆 吃得出来肉质还很嫩 鸡肉纤维不会一丝一丝地卡进牙缝
: 但缺点就是未免太油腻了一点 铺在下层的餐纸都吸油吸饱饱了 然后还有一口咬下只吃到粉的这样
炸鸡的部分
套餐就是三块、单点是五块
是用特定比例的调味去醃过，然后裹粉炸的
没有一丝一丝的，是因为这全都是鸡腿肉
至于油的问题，实在是没有时间慢慢滴油，大多都２０秒左右就装盘
即便这样还是会有客人抱怨餐点太慢上（我们真的很努力尽快出餐了）
: 最后 等真的无法再吃进一条面条(谜之音：再忏悔一次)就可以跟店员要高汤加进浓稠的沾面酱里
: 店员有提醒这壶高汤是没有加盐的 纯高汤就对了 所以要少量慢慢加 调整至符合自己口味的咸度
: 反正敝人不管37廿1 一次就加到看得顺眼的稠度 果然真的像汤后就很顺口好喝了 但盆友们千万别轻忽油阿~
: 5月中开幕时就蛮想来吃吃看der 可是想到一定会大排长龙就打消念头 结果今天依然要等40分钟 = =
: 现在来吃虽然没有9折券可以拿了 但是有集点活动 一碗面1点 20点换一碗
: 以上是三田制面所初体验 吃过六厘舍后 对三田沾面的味道部分满意度没打太高分
: 面条的口感倒是很尬乙 建议一般食量的盆友点中份量就好 毕竟要为地狱喷桶着想 桶子越小就能越快吃完投胎
: 炸物部分可以点一次尝试看看 要敝人来说是不会点第二次了 太油~
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