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芽以子流关西风昆布高汤 (四人份)
材料:
水 1L
昆布 20g
酒 少许
做法:
1.昆布切成5公分的片状，涂上酒。
2.放在土锅内，用极小火慢慢烤，约100~110度，不可烧焦。
3.加水，将昆布泡两小时~一晚，再加热高汤就完成了。
在家里也能轻松做高汤的方法:
材料:
水 1L
昆布 15g
鲣鱼柴鱼片 20g
做法:
1.昆布表面用拧干的毛巾轻轻擦拭，加入份量内的水放置一晚。(至少也要两小时)
2.把放置一晚的1加热，在水快沸腾的时候把昆布挑出来，然后加分量外80cc的水。
3.加入柴鱼片，加热至沸腾后熄火。
4.捞出杂质，当柴鱼沉至锅底后确认味道，然后用包著棉布(或过滤纸巾)的筛子放置
过滤。