餐厅名称：しろくま 札幌成吉思汗 本店
消费时间：2023/12
地址：〒064-0806北海道札幌市中央区南六条西3-6-31 ジョイフル札幌 1Ｆ
电话：011-552-4690
营业时间：18:00 ~ 01:00; 18:00 ~ 01:30(Thr, Fri, Sat); 17:00 ~ 22:00(Sun)
食べログ：3.70
每人平均价位：￥4,000 ~ 6,000 (NT $882 ~ 1,323)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234172014
北海道的经典代表美食之一就是成吉思汗烤肉，这应该大家都耳熟能详，不过这次挑到的
是藏身于ジョイフル酒肴小路一楼的成吉思汗烤肉名店－しろくま(白熊)，这里吸引我的
其中一个点就是这里有北海道产的和羊，是许多坊间业者都不一定有提供的品项，而しろ
くま因为相当热门，最好事先预约后再前往，蛮方便的是可以用Tabelog网络订位，否则
现场候位不一定有位子，有可能也要等很久呢。
还不用进到店内光走到走廊就能闻到浓厚的炭火香气，墙上就会显示这天供应的肉种有哪
些，且沿用英文中对于羊只不同年龄的肉源有不同的称号，像一岁以下的叫做ラム(Lamb)
，一岁到两岁的叫做ホゲット(Hogget)，两岁以上的称作マトン(Mutton)，像我们这天北
海道产的有佐吕间町9个月龄的ラム，还有白糠町7年龄的マトン，另外澳洲的肉源也有ラ
ム跟マトン可以选，由于北海道产的都是市面上流通率1%不到的稀有和羊，价格上就会高
一些，而对比同样份量的澳洲羊肉价格就只要道产和羊的一半不到，因此可以考虑精致点
道产和羊的鲜美，要吃饱可以后续吃其他美食或是加点澳洲羊肉看看。
一开始成吉思汗招牌的铁盔烤盘上会有洋葱跟葱段，另外还有一块肥滋滋的羊油肉在上方
润锅，店员会帮我们都做好基本的准备动作，也会替我们先烤一块示范熟度的羊肉，店员
的熟度来说偏七分熟且外皮焦脆，和羊的脂肪更显得油润香甜，而且很能够感受到和羊的
浓郁肉汁，嚼口较具弹牙肉感却又不难咬，配饭跟啤酒都很合适，有趣的是平常吃羊肉的
奶味在和羊却找不太到，即便是ラム也只是更软嫩，但几乎吃不到奶味，而是很温润且越
嚼越香的脂肪芳香，或许也是这样所以完全不腻口，充分感受到道产和羊的独特魅力。而
マトン则是肉质更扎实且油脂更丰润，两者个人都觉得很好吃呢。
相较下澳洲的羊肉即便都是ラム，澳洲的肉色较粉嫩且脂肪会夹杂在肉质纤维中，是我们
平常在美式卖场很熟悉的品质，差不多熟度的情况下较软口，且羊肉脂肪带有鲜明的奶韵
，反而甜度就输给道产和羊那种温润甘甜，好吃但是确实吃多一点就容易显得过腻，也难
怪道产和羊这么名贵了。而在这里也可以点到猪大肠，也是好吃有口感，不过个人觉得可
以到烧肉店再点即可，反而是羊肉丸蛮推的，一颗要价台币快50确实蛮贵，但放锅边烘烤
到外皮收紧微微焦脆，里头带着肉汁的扎实咬感，拿来配啤酒真的是太适合了。另外这里
的洋葱跟葱段也是北海道出产的，甜度自然也跟平常吃到的不同，尤其是葱段烤过以后只
有汁甜没有辛辣，配饭配啤酒都很棒呢。
成吉思汗烤肉在札幌算是处处都有，不过しろくま与坊间选择不同的是他有供应道产和羊
，肉质比澳洲羊肉来说更佳紧实Ｑ弹，且油脂更鲜甜更适合做烧烤，越嚼越香且不像澳洲
羊肉那般奶腻，个人觉得值得专程造访。价位上确实会贵一些，有预算考量的话，推荐点
一轮道产羊肉，搭配一人一颗羊肉丸跟想加点的蔬菜，剩下的再搭配澳洲羊肉比较看看，
看是用澳洲羊肉吃饱或去其他间续摊吧。