店 名：鱼藏
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅东2-1-1 都ホテル 2F
营业时间：周一～日、假日、
假日前日: 11:00～15:00
（料理最后点餐 14:00， 饮料最后点餐14:30）
17:00～23:00
休 日：ー
推荐食物：透抽生鱼片
最低消费：ー
官 网：https://uokura-hakata.com/
造访日期：2023年4月
图文网志版
https://peikie.com/uokura/
博多站附近的美食很多，不过意外地得知这间新鲜渔获直送居酒屋，
就在博多站筑紫口正对面的“都饭店”2楼新开的鱼藏居酒屋，
美味是理所当然的，里面的空间设计也让人很舒服，
尤其服务人员不远不近的提供的服务，
简直就是体验五感的居酒屋，
尤其新鲜的生鱼片、寿司、活章鱼生鱼片跟天妇罗，
简直人间美味，也是九州必吃，就能在博多站就吃得到。
交通便利的博多站附近的秘境，放松且时尚的室内
离博多站超近的，不需要走出地面上也可以直通“都饭店”，
如果下雨就不用淋雨了。
可以到博多站＜东7番＞出口就可以直达了。而且门口非常有现代居酒屋的设计感。
个人是非常喜欢柜台座位，因为可以看到厨师做料理的样子。
也可以跟他们聊天。这次柜台上的摆饰，
真的很美的设计的，一群红色的鱼串起站立著，一整排的座位还蛮舒服的。
中间的区块也有一桌10人桌，中间的区块也很多4人桌，
都非常适合各种人数的餐厅。
据说后方还有可以容纳100人的包厢，也有小间小间的小包厢，
各种人数都可以，只要订位时跟餐厅说一声，都会安排。
一进门就整面墙各式各样的日本酒
走进大门后就可以马上看到整面墙的酒柜，
有各式各样的酒，特别这里的日本酒据说很厉害哦！
喜欢日本酒的人也许也可以试试看点一杯来喝喝看。
日本用餐习惯，餐前先来“干杯”
在日本用餐之前，都要先点杯啤酒作为开场，
但今天想喝点特别的，点了“冻结葡萄柚揪嗨”
与“冻结柠檬揪嗨”和“冻结橘子揪嗨”，
服务人员说由于水果是冻结的，会慢慢融化在饮料里，
因此每一刻的味道都有点不太一样。也可以吃里面的冻结水果喔。
以上描述的三种饮料都是890円（含税）哦！
13品“至福之时”套餐的海鲜一一上场
餐前的各种小品・百药寿司与小菜
今天点的是“至福之时”套餐，总共有13道菜，
而每个月都会因应季节更换菜单，使用当时的食材。
第一道是餐前的美食醋，据说是草莓醋哦！
喝起来甜甜酸酸很美味也很开胃。
而第一道的三个小寿司真的超好吃，
最右边那是山药的寿司卷，左边其他2个是海鲜的小寿司。
而下方的照片是八寸，总共五道开胃小菜，
最注目的就是明太子了。
长崎县对马岛的红喉鱼生鱼片与炙烧生鱼片上场
看了菜单又听到服务员推荐，现在有长崎县对马岛直送的红喉鱼，
因此就点了一份生鱼片，还有一半可以用炙烧的方式，
服务员是将整盘生鱼片端上来之后，才用火枪炙烧另一半的生鱼片，
原本的生鱼片就很有弹性，没想到炙烧过后的生鱼片有把油脂逼出来，
但吃起来又很爽口，无法言喻！大推。
樱花虾与海生菜的茶碗蒸
茶碗蒸里面有樱花虾与海生菜，
他使用的高汤很鲜甜，因此吃起来每一口都很鲜甜，
尤其樱花虾的味道很融入茶碗蒸里，喜欢茶碗蒸的话，
一定会喜欢这个樱花虾茶碗蒸的。
今日的生鱼片组合5种
服务人员送上来时有说明这是今天的生鱼片5种哦！
有甘甜的鲔鱼…等。每一口都很甘美，
而沾的生鱼片酱油就放在餐桌旁，可以自己取用，
而且装生鱼片的盘子也是大厨亲自到有田烧去挑选的，
美食就要搭配每一种适合的餐具，
这是鱼藏对美食的一种坚持。
每一口吃起来不只是美味，生鱼片的新鲜与甘甜也品尝的出来。
另外在视觉上也带来了享受，厚重粗实的有田烧里承装着今日的新鲜。
活透抽生鱼片，也可以炸成天妇罗
这道菜叫做“活いか作り”活乌贼透抽生鱼片。
吃腻了生的还可以炸成天妇罗。中午也有套餐可以点。
还是佐贺呼子直送过来的，但每天的捕获量都不一定。
送上来后服务生会在你面前往它身上洒上柠檬汁。
于是他的脚就会活跃的跃动哦！仔细看照片的话，
其实他的身体已经被切成一条条的生鱼片了。
新鲜的透抽生鱼片真的很甘甜美味。
上方照片右下角有写到“活的透抽生鱼片御膳”3,000円，
很适合午餐来品尝，如果对透抽有兴趣的话，大大推荐。
就算炸成天妇罗也是鲜甜的不得了，而且非常Q弹，
旁边还放上一个茄子天妇罗与萝卜泥，
搭配着吃很甘甜美味在嘴里化开。值得推荐，
而且也大推可以来吃午餐的套餐，有更划算哦。
糸岛直送的新鲜蔬菜与水果搭配香甜奶油的特别沙拉
糸岛位在福冈县的左上角，贴近著海也有许多农田，
而这里的蔬菜也是非常好吃，
每天都有糸岛直送到这间居酒屋的蔬菜，
而这道沙拉里面除了蔬菜还有水果葡萄柚，
搭配着甜甜的奶油酱料，全部混著搅拌完毕后，
真的会有种惊艳的感觉，这辈子很少吃到这种味道的沙拉，
水果香味与刚刚好的甜奶油，意外的在口中有种清香的口感。
国产黑毛和牛牛排佐马铃薯泥与番茄
大约有四～五片黑毛和牛小里肌的部分，
上面放了花瓣与香草，旁边的马铃薯泥放一口在牛排上，
一起品尝的话真的超融合又美味。烤的软嫩适中，
不会太生也不会太熟，酱汁咸甜。
高汤软嫩玉子烧卷佐白萝卜泥
玉子烧是日本家庭里最普通的一道家常料理，
不过要端上餐厅的餐桌就不是那么容易了，
这高汤玉子烧卷超级软嫩，味道也不会太重或太轻，
热呼呼的时候吃下去时，高汤的滋味全部涌现在口腔里，
只能说自己的手艺也做不出来呀！不过这不在套餐里，
是另外点的玉子烧哦！
鲣鱼（カツオのたたき）的生鱼片
在生鱼肉之间用料理刀细刻划分称为“たたき”，
而鲣鱼最普遍就是可以看到这样的生鱼片了，
旁边有点烤熟的边缘鱼肉，还有蒜片、姜泥，
下方有铺上生菜，可以慢慢品尝，不属于鲜甜的口感，
软嫩加上咸的酱汁，有点特别哦！
玄海产的石斑鱼（クエ）的酱油炖煮
这个石斑鱼是只有九州海域的的石斑鱼，
玄海刚好在九州地方，
石斑鱼搭配上莲藕、牛蒡、蔬菜一起炖煮，
最后再放上新鲜的香菜与葱，骨头与骨头之间的鱼肉是最美味的，
九州的酱油是甜的，不同于日本的其他地方，
因此这样的炖煮也是鲜甜味道。
结尾的红喉鱼特上寿司三贯
来到了结尾的红喉鱼特上寿司，三种不同部分不同口味的寿司，
最左边还是炙烧过表皮的生鱼片。每一贯寿司都是美味。
叶片上的寿司都有轻轻撒上粗盐，
还看得到有几颗落下在下方的叶片。每一贯的调味也都不同。
最后的美味・红喉鱼的烤骨高汤味噌汤
与红喉鱼生鱼片寿司一起送上的是红喉鱼的烤骨头高汤味噌汤，
烤骨头焦脆，每一口都可以啃著吃完的鱼骨，
请想像一下焦脆的口感放在味噌汤里。
未曾有过的句点。咖啡慕斯口感甜点
虽然看起来像布丁，不过他是咖啡慕斯，
每一口都绵密又充满咖啡香气，做为结束的甜点，
是一个很好的句点。也没吃过这种味道的咖啡慕斯，
不是那么浓烈也不是很平淡
最后大厨与工作人员的合影
最后在结束用餐之后，谢谢他们让我与工作人员一起拍照，
也谢谢今天的大厨制作出这么美味的食物，
这里的美食是一绝，服务人员把距离拉到适中，
上菜时间与速度也是，虽然桌上也有铃声按钮可以呼叫，
但几乎都没用到。
谢谢他们让我拍下这么帅气的一张工作的照片，
另外一提，这里的厕所太特别，一定要去试试看！
让我卖个关子，就不贴上照片啦。
最后，各种套餐的菜单在连结里：
https://uokura-hakata.com/course/
不过这里也可以单点哦！