店名：TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座
地址：东京都中央区银座5-2-1 东急プラザ银座 10F
电话：050-5590-6307
营业时间：11:00～21:00
个人平均消费：2000元日币
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：三个小时左右
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乌龙面的网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362736951
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2020年3月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆ 8颗星
汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“热饂饨还是冷饂饨？”
在东京旅游的行程中，时常会看见两个字，“银座”。每个人对于银座的范围界定不一样
，有人认为银座就是那些大型精品店与百货公司，有些人认为那些有着法式酒馆与早午餐
的小巷才是银座。由于是重点观光区域，走在银座时能常看见一团一团的旅客，或是提着
大包小包的专业购物客，让银座始终到夜晚都充满著活力。
有一段时间我常跑银座，跟朋友吃著街边的拉面店如蜡烛屋，或是与太太一起找美味的下
午茶如吃茶You。银座有着永远都吃不腻的小街巷，转个弯，又是另一道风光。于是每次
朋友及家人来访时，我第一个想到就是去银座吃饭，若是认识不久的朋友及旅行歇息的家
人，晚餐时我往往会选这家TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座作为安全牌。
季节限定的香菜沙拉。
在这里晚上吃乌龙面时，会附上一小杯沁甜的梅酒。
锅烧乌龙面：1650円。
TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座用的乌龙面较粗，吃热也是有劲道，天气稍凉时，我
最常点锅烧乌龙面，里面有炸虾，我常趁泡软前先捞出，还有蛋、肉、穴子、鱼板及各样
蔬菜等等。
热乌龙面的汤头要有点调整，它要有冷乌龙面酱汁的气息，但又不能过于死咸。因为天冷
时吃热乌龙就是要喝点热汤暖暖身子，汤头最好清鲜刚好，柴鱼香气与食材的鲜美都能尝
到，一口菜一口乌龙面，最后再喝一口汤，吃得暖暖也饱得刚好。
天妇罗山药泥冷乌龙面：1480円。
TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座的冷乌龙吃其劲道，主角则是乌龙面，其余的食材都
是为了衬托乌龙面的麦香与咬劲。冷乌龙固定有几样配料，山药泥与生蛋往往是最常见的
两种。两者黏糊，山药带着温醇的清气，蛋黄带着厚腴的鲜美，都丰富了冷乌龙面条的素
涩感。
冷乌龙面也常配上天妇罗，除了酥脆的口感之外还能添点油花更有些饱足感。
TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座的天妇罗炸得中规中矩，食材新鲜有其水准。
TsuruTonTan乌龙面 Brasserie银座的乌龙面品项不少，点时多少会有些选择困难。个人
建议不妨依据天气点菜，热时吃冷，冷时吃热，若是同行友人或家人愿意分享的话，同时
尝尝两种不同温度也是不错。