造访日期：2021年12月
前阵子应朋友邀请，参加了日本东北宫城县日本酒酒厂“寒梅酒造”的体验行程，来跟大家
寒梅酒造可以从车站徒步前往，位在“西古川站”，可从JR东北新干线古川站转乘JR陆羽东
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寒梅酒造的日本酒也有进口到台湾，去年也有举办给台湾人参加的线上导览活动。
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台湾乐团宇宙人也来过这里，展示区有放他们的签名。
这次的体验项目包括参观酒厂+自制标签+试喝日本酒
首先是酒厂负责人之一岩崎健弥先生带我们导览酒厂，为了不让细菌感染酒厂，
要换鞋、带浴帽、洗手后才能进去。
酒厂内可以见识到酿酒桶（日文叫做“釜”），还能闻到一股淡淡甜甜的酒味。
酿造日本酒使用的是专用的酒米，岩崎先生说让酒米吸水的时间是以秒为单位在计算。完成蒸米后再移到麹室里洒上麹菌，就能以这个为基底酿酒。
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听说以前在酿日本酒时，重要的步骤只能是酒厂中最大职位的人才能做，而且女性也不被允许参与。但寒梅酒造打破这些过往传统习俗，引进新的方式，不但让酿酒更有效率，也改善了酒厂的劳动环境。
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另外酒厂的温度管理也严格到令人赞叹，从米到酒母的制作、在酒桶酿酒到最后装瓶的过程都不马虎。要维持日本酒的品质，严格的温度管理非常重要。
还体验了在大酿酒桶中搅拌
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酒厂参观后是标签制作体验，可以选择自己喜欢的日式和纸，写上文字再贴上自己喜欢的日本酒瓶即可。制作独一无二的酒瓶，送人自用都很适合，贴上去之后觉得酒喝掉都有点浪费XD
最后可以将酒放进箱子内避免碰撞，非常贴心～
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最后，就是令人期待的试喝环节了，选自己喜欢的杯子，并试喝4种酒。
个人觉得寒梅的酒非常能感受到香气，岩崎先生也说他们的酒是从酒米开始把关、自己制作，并使用河川水在工厂过滤(有些酒藏会直接用自来水)，对每个材料都非常有自信，并细心地酿酒，才能让大家喝到这么美味的日本酒。
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最后在土产区买了只有酒厂才买得到的柚子酒“ゆずのきもづ”。名称中的ゆず=柚子，きもづ是“気持ち”的方言。听酒厂的人说，因为ゆず的发音跟羽生结弦接近，而吸引到超多羽生粉丝朝圣购买。
另外也买了甜酒，不能喝酒的人也可以喝。
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这次参加的导览是“东北・美酒と食のテロワージュ”的体验行程之一，这个体验网站以东北的食物、酒、人物、风土为主题，有介绍各式各样的体验。可惜很多行程都只有日文，在日本的人、会日文的人可以参考看看。
网站：https://www.tohoku-bishu-shoku-tourism.jp/tourinfo/1027/
寒梅酒造
・住址：宫城県大崎市古川柏崎境田15
・WEB：http://miyakanbai.com/ (日文)
・交通方式：从仙台站搭JR东北新干线至古川站，转乘JR陆羽东线至西古川站后徒步10分钟
・体验费用：
仅标签制作1760円 4180円（根据选择的日本酒价钱不同）
参观酒厂 1100円
参观酒厂+试喝3种酒1650円