店 名：ISO
地 址：新潟県新潟市中央区春日町7-13
营业时间：18:00～23:00
休 日：周二周三
推荐食物：all
最低消费：10000左右吧
官 网：http://restaurant-iso.jp/
我 网：https://niigata.tw/restaurant-iso/ w
造访日期：2020.11 2021.03
大大安安… 好久不见
我X到都快忘记自己有部落格了w
可能有好几百篇可以慢慢写，一天一篇写到解封也写不完
有喜欢的大大请自己笔记阿…有空我会尽量更新的Orz
这天我们再度前往新潟市内拜访米其林名店…ISO
第一访距离现在已经半年以上，在那之间我们再访，所以本篇有2次访问的纪录
这间ISO大概在1年前吧…带XX大大去吃同样是米其林的“古门”
坐我旁边的客人竟然在料理长面前大夸这间法式料理
X的虽然本肥宅的强项就是法菜(误)，但也不用在日式料理的料理长前夸成这样吧
印象最深的一句话“我们都说ISO应该有拿2个星的实力吧”
古门料理长
“要在米其林的法式料理部门拿2星应该本来就比较难吧! 毕竟是法国主场…”
还有另外一个讯息“ISO非常不好订，搞不好是新潟最难订的一间”
我已经过东京的名店争夺战洗礼，新潟的订位基本上都还算一块小蛋糕
但去年新潟米其林公开后许多名店订位难度都有提升，虽说到了今年竞争有稍微趋缓一点
但ISO还是真的不好订，大大可以上网看看竞争状况
我那时候一定得2个月前的当天订(例如说8月9号要吃，6月9号就得打电话)
接着就是我们的餐点，法国料理的构成基本上类似，我就将2次访问的料理照顺序整理
新之助(应该bj4也可以吧)佐渡甜虾饼&村上四叶猪猪饼干
甜虾酪梨卷、鹅肝无花果马可龙
面包BJ4 阿…石头和盐都是佐渡产的
意大利、法国以及新潟的菇菇使用的汤点
鱼料理A，2访都是䲠这种鱼，难怪看起来颇像(殴)
松露炖饭，里头还吃的到鹅肝，米是鱼沼产专门做炖饭的米
村上蛋、法国产白色芦笋以及松露
鱼料理B，分别为佐渡䲠鱼佐白酒与真鲷
在主菜前的“口直し”小挫冰
第1访时，2个人1人鸭肉1人牛肉是分开放的
第2次我们还是1人1种(牛or羊)，ISO就帮我们1盘中摆上2种 Good
第2访的时候有出现起司，跟东京一些名店一样一次端出多种任君挑选
最后是甜点，分别为香草蒙布朗
以及草莓越后姬创作甜点
因为2访时快要春天了，巧克力好像是土壤一样，会从地上冒出新芽的概念
要吃就要把土地敲碎那样
收尾的小茶点，2访相似就不赘述
在大都市也吃过不少间米其林餐厅，在这边先不比较新潟和东京的米其林怎样怎样
但这样吃下来觉得像是新潟这种地方都市，虽然可能商业手法整个包装没有大都市厉害
不过在新鲜食材的取得，价钱的合理性都不逊于米其林云集的东京大阪
想吃从全国各地甚至海外进口的食材，东京是比较多无误
但好吃又不贵的料理的话，地方都市还是比较可以做到
原本料理长也是为了能在东京开店一决胜负，到了白马(长野)也到了佐渡某法式餐厅担任
料理长
后来发现“要好吃、鲜度高的食材基本上就是从周边找起”的道理，便决定留在新潟
要我评论在开头那位客人讲的ISO是不是2星，我觉得料理的话大概就是介于1-2星之间
但整个用餐环境相较于大都市其实舒服很多
古民家改造一天只收3组客人还可以眺望庭园
这样的舒服度在大都市也比较难得的