店名：丼屋 七兵卫
地址：千叶県铫子市饭沼町1-26
电话：0479-25-3133
营业时间：10:00～20:00
个人平均消费：1500元日币上下
适合去的时间：都合适，不太需要排队
吃完要消化多久：两小时左右
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有够费工网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/361118438
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2020年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★★☆☆ 8颗星
米饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“下次一定要去试试鲭鱼白子！”
自从在大门及朋友的生日宴会上吃到生鲭鱼后，每次一有机会跟处理鲜鱼的师傅聊天，总
会聊到生鲭鱼这个话题上。而有一位师傅说：“处理生鲭鱼真的有够麻烦，真的要有爱才
能继续做下去，不过越麻烦的东西就越好吃。”
师傅聊到，鲭鱼生鱼片最主要有两个问题，一个是ヒスタミン（组织胺），另一个是アニ
サキス（海兽胃线虫）。首先由于鲭鱼胃里面有很强的消化酵素，当鲭鱼一死后，这些消
化酵素很快就会把鲭鱼的内脏融成液体，因此有时钓起来放了一段时间的鲭鱼切开后，内
脏就像水一样流出来了。这时候大多时候已经没法生吃，很有可能会因为腐败产生的组织
胺导致海鲜过敏，甚至是荨麻疹。
而鲭鱼内脏里又有不少海兽胃线虫，当内脏腐败时，这些海兽胃线虫就会跑到鱼肉里。虽
然海兽胃线虫的宿主不是人类，不过吃下去可是很不舒服的。
所以生鲭鱼有几个处理前提，首先就是趁活着的时候取出内脏，再用冷冻的方式杀死海兽
胃线虫。而鲭鱼死得很快，因此这一道流程下来，还真的颇费功夫。
不过不少师傅说如果要在东京不远处吃到生鲭鱼的话，很推荐我来铫子观音站这边的丼屋
七兵卫试试看，而且最好在秋冬之际，因为这时候的鲭鱼肥得不得了。
丼屋七兵卫的生鲭鱼丼并不便宜，约在1500円起跳。以这样的价钱来说，在东京的市场内
可以买到十条左右的盐醃鲭鱼。不过日本料理独贵人工，这价格还算合理。那么生鲭鱼的
味道如何，就分肚跟尾来说说。
生鲭鱼并不像醋醃的一样透亮雪白，而是有点透亮的粉红。鱼肚的部分吃起来并不油，倒
是非常软绵，饭上面有一点特殊的酱汁，衬出了本身的甘甜。尾部有较多血合肉，包覆著
一层细细的油脂，血合的部分滑顺柔软，但带着一点点咸鲜，一咬下时可以感受到轻微的
阻力，质地细腻，鲜味明显但不过头，油脂芬芳带着甘甜。个人觉得生秋刀能比拟，但更
油更软更大块。
难怪日本人会说：“不要把秋天的鲭鱼给儿媳妇。”
生鲭鱼的美味似乎还能再上一层，对我来说，目前吃过最好吃的生鲭鱼即是“関サバ”，
为了这个，我愿意再去大分一次。