店 名：割烹 渡辺
地 址：新潟県新潟市西蒲区巻甲2612 卷站走路5分钟
营业时间：12：00～13：00；18：00～20：00
休日：周一 消费：这次加一加1人<10k日币
官网：http://www.kappou-watanabe.net/index.html
消费时间：2021/01
无广告网志：https://niigata.tw/kappou-watanabe/
在飘着细雪的中午来到获得米其林1星的日本料理店-渡边!
今天为什么分享渡边呢? 因为刚好听到老萧开了间渡边，就觉得是时候了XD
订位时听说有个室位，就马上预约，毕竟吃料亭还是个室才有fu
到了现场，发现渡边只能停2-3台车，而且是停门口窄窄der，原本还一度怀疑这边的个室
行吗?
(但其实是有原因的，在文章最后面说明)
进到店内后，“其实渡边大大你是开旅馆的吧!?”，里面一整个料亭旅馆感
而且给我们这种第1次来的这么苏西的房间喔! 还可以看雪呢
摆设也完全不马虎
就很开心的点了饮料期待餐点的来临
毛蟹的茶碗蒸，毛蟹成分占茶碗蒸不是像是一般的10趴20趴，整体吃起来有70趴!
大大有吃过吗?一种叫做慈菇的植物，日文叫くわい
炸慈菇有点像是炸马铃薯，但又有不同的香气
马头鱼汤，马头鱼的肉质非常好，整碗汤非常的温柔
前一天去吃了一间米其林2星的鱼都没有这边处理的好吃…
比目鱼及真鲷生鱼片
渡边的介绍中有提到比目鱼是“神経缔め”，这是日本最近流行的处理鱼的方式
可以让鱼的鲜度维持更久，减少鱼失去香甜因子ATP
更值得一提的是，它的酱油! 新潟村上的酱油再加上店内特调为适合吃生鱼片的酱油! 和
生鱼片的配合度极高
佐渡里芋球，里头包牛筋以及山椒等食材，非常新奇的口感
上面放的是新潟八色地区的“天惠菇”
香鱼、红白丝(红白萝卜的醃渍料理)以及金柑
蟹肉冻鲑鱼卵
炭火烧和牛寿喜烧，当然肉质本身是超级好吃!
更让我惊艳的是，寿喜烧的蛋…非常的非常的浓稠香甜
新潟知名的养鸡场我们大概都知道(我们对蛋很严格XD) … 这哪里来的啊 笑
天啊!用土锅煮的越光米太好吃了拉!
我们每次吃到新潟好吃的越光米就会干ㄍㄧㄠˇ京都某间名店，饭有够瞎XD
最后是新潟梦幻洋梨-ル レクチエ(Le Lectier)的冰淇淋
好吃到我都拍手了XD 这种单纯好吃的甜点我们最喜欢了!
介绍冰淇淋的时候，料理长渡边大大登场
料理长本身是个非常认真而且开朗的人喔!
难怪可以做出这么温柔的餐点，因为渡边的料理我们太喜欢了，马上就订了下次的再访
上面提到停车位小小的理由…就是…全新的渡边要在3月开幕，原有的停车位现在都给快
马加鞭的木工师傅们停车
现在的店铺是有宴会厅的，但料理长认为想要把每一组每一组客人做好
我也在旁边插嘴“对阿!对阿!这种料理一次给50人吃太夸张”w
所以在现有店铺旁边盖了一栋新的渡边，之后也会有板前位让客人可以跟料理长互动，料
理长说要是他切到手不能拍照w
比起板前我们其实更喜欢像这样的个室，但感觉跟料理长聊天会蛮欢乐的，所以下次是约
板前喔!
而且料理也自行升级，到时候看看和老萧的渡边比起来谁CP值比较高w (老萧躺着也中枪)