店 名：麦と面助
地址：大阪府大阪市北区豊崎3-4-12
营业时间：星期五到一11:00 - 15:30、星期六日11:00 – 16:00
公休日：星期二
网志图文版：https://bit.ly/2YVi7gF
在御堂筋线的中津站下车约五分钟的散步时程，麦と麺助简约的店舖于转角伫立。十一点二十分才刚营业不久已有三两人潮在门外等候了，过了十五分钟得以拉开木门入内，按了食券机器点了一碗特制中华。
接过托盘时浅微的柚子清香随着热气袅袅而上，晃着琥珀色的汤与碗缘的油脂烁烁。汤头结合了鸡汤、昆布以及酱油。鸡汤使用了京地鸡kyoujidori圆鸡和纯正的名古屋Cochin熬制，叠加上香川县煮干、罗臼昆布以及特选和歌山雪松木桶酿制三年酱油。入口先是浓郁醇厚的鸡汤，再感受如浪阵阵拍打的海味，最后是明亮的酱油回甘。
在特制中华里头搭配了厚切猪腿肉叉烧(酱油渍)、炙烧五花肉叉烧、舒肥肩里肌叉烧(塩味)、鸭肉丸子、馄饨及红玉溏心蛋。三种叉烧各有其特色，鸭肉丸子虽然小小一颗，但烧炙后的鸭肉香气好棒，即使略为干柴也不失分。馄饨外皮细滑，可惜内馅普通(可能是因为台湾的馄饨太厉害了)。咬了一口溏心蛋，让浓郁的蛋黄流淌在细面上，多种口感与风味让材料彼此辉映。(当然海苔与笋干也无话可说的优秀噢)
面条使用了北海道的超强力粉(高筋面粉)制成，光滑扁平，吸附了汤汁的芬芳旨味。汤顶点缀了柚皮、白葱丝，想像身处近海山边，微风拂来一阵带着果香与远方的咸味令人通身舒畅。
整碗拉面诱使著筷子以一种盈巧温婉的节奏吃完所有面料与汤，好喜欢。