店 名：自然派ラーメン神乐
地 址：石川県金沢市寺町1-20-10
营业时间：11:30～14:15(L.O.)
17:30～20:00(L.O.)
休 日：星期一、第三个星期二、星期日晚上
官 网：https://twitter.com/musanjin
(网志图文 https://reurl.cc/V6X1On )
面屋大河是旅人的金泽拉面首选，乃因其激烈浓厚的爽快味道、甚长的营业时间，以及最
重要的:离金泽车站超近。
不过在金泽最负盛名的另有其人:自然派拉面神乐。无论是Tabelog、RamenDB或是米其林
指南推荐都独占鳌头，但地点实在太不亲人，可能要对拉面有一定狂热才适合来。
坐市内巴士来是比较理想的选择，不过有鉴于疫情渐渐升温，又是大好晴天，就顺便散个
步吧。
于是从21世纪美术馆走过来花了整整25分钟，期间又跨河又爬坡，着实累人。
是那种很常在郊区出现的面店:大招牌、停车场，以及非常宽敞的店面。
11:20抵达，外头大约5人排队，不少客源是家庭。里头除了吧台席，还有好几个塌塌米四
人桌。
非常强调全天然食材。
点餐需要日语，不必害怕，菜单都有附图。
开店已经21年的宫本店主。别看他不苟言笑，似乎是硬派坚持传统的老派拉面人，拉面的
创作可是不断翻新，时常有限定新作。
别看老板随意摆在吧台上的叉烧，这可是神乐的一大卖点。作为拉面业长青树，神乐是很
早就开始摸索非传统中华叉烧的先驱者，深深吸引了同期的和歌山超级名店清乃。
事实上，清乃的叉烧就直接表明是学习自神乐。过了这么多年，终于能一窥堂奥!
老板一次煮四碗面，不过动作还蛮快的。点的是特制面1080元，大盛再加250元。
先说这酱油汤，喝下去后你大概会开始怀疑你吃过的很多店家都有加化学添加物。酱油有
香气，但不会逼人，挺舒服。
现代拉面常常加入的鸡油用得少，所以不会有一口入喉爆发性的惊艳感。但是你能吃出汤
头的纤细来自大量不同特质的素材，鸡鲜味和若干煮干风味是主体。
如果你有在下厨，就能明白这确实是天然素材的成品，风味是慢慢跑出来的。
加水面，粗度偏中粗，弹性强是特色。
主角釜烧叉烧! 一般叉烧醃过酱汁后火烤，神乐的叉烧则讲究些，选用窑烧薪柴薰香，
在表皮营造出不同风味。
跟面庵ちとせ非常外放的香气不同，是一种温和的香味，肉质也挺有嚼劲。
日系长尾巴馄饨。不功不过，还是推荐大家去点W叉烧比较好，可以比较老板舒肥法和窑
烧法叉烧的不同。
你会在不知不觉间喝完这碗汤，走出店门后那股深奥的淡香气也不会萦绕太久，可是无论
过了多久，当翻找相片搜索回忆时，你却可以轻而易举找到味道的蛛丝马迹很快在脑海中
成形。
这碗面并不适合匆促的旅人，但对于拉面狂热者而言，确实值得来重新思考不同的可能性
。