图文版食记
https://eat2323.blogspot.com/2020/03/blog-post.html
店 名：懐食みちば
地 址：东京都中央区银座6-9-9 かねまつビル ８Ｆ
营业时间：周二～周五 11:00～15：30、17：00～22：00
周六 11:30～16：00、17：00～21：30
周日、祝日 11:30～16：00、17：00～21：30
休 日：周一
店家官网：https://kaishoku-michiba.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014415/
个人不负责心得:
在日本1990年代很有名的料理节目料理铁人
日本有名的中华料理师傅陈建一也是料理铁人
初代目和食料理铁人~道场六三郎在银座有两家店
其中一家就是懐食みちば，另外一家是ろくさん亭
台湾的朋友以及他的家人来，想要吃好吃的和食料理
就订了这家道场六三郎的和食料理店，这也是他指导的第二家店舖
道长六三郎今年已经89岁，目前这家店店长是道场六三郎的女儿，道场照子
店家内部都是一桌一桌的位子，跟传统的和食料理在榻榻米的和式房间吃不太一样
当天有预约了神无月膳的套餐料理，一个人是六千日币，有八道菜
前菜有鲑鱼卵茶碗蒸、炖煮香鱼、黄金起司、茼蒿金针菇醃菜、和果子最中、竹叶寿司
鱼卵茶碗蒸只用鱼卵调味，茶碗蒸本身很清淡不过搭配咸咸的茶碗蒸刚刚好
第二样菜是土瓶蒸，里面是虾子以及鲷鱼，也是清淡典雅的和食
依序第三样是三种生鱼片，道场六三郎的料理很讲究摆盘
生鱼片的碗后面还有一片超级薄的透明叶子装饰，看起来很高级
所以吃这个生鱼片除了新鲜之外，视觉的感受也是很足够
第四样是用莲叶包覆的烧烤，里面有一叶干，以及秋葵等其他蔬菜
因为是用莲叶包著烤，所以吃起来完全没有烧烤的感觉，反而有点像蒸的
第五样是炸鲷鱼，外面加上醋的芡汁，另外摆上一搓稻穗点缀
一样是好吃也很好看的料理
第六样有两种可以选，一种是山椒味噌和牛黄金烧，另一样是盐味鲷鱼
其他菜已经很多鱼，所以这样菜大家都点和牛黄金烧
这道菜吃起来是炖牛肉，除了炖牛肉的酱汁之外还有一点点的山椒味噌提味
最后旁边还有搭配一小块醃制苹果让你解腻
其实这道菜份量不多，但是用一个超级大盘子装感觉起来增加不少高级感
最后的主食有很多可以选，大部分的人包括我选了糠鲭茶泡饭
糠鲭是用米糠去醃制的鲭鱼，茶泡饭上面还有撒上不少紫苏
因为我很爱紫苏所以超喜欢这个茶泡饭，朋友的妈妈点了酸辣乌龙面
据她说看起来颜色很深，但是其实口味不会很重而且不会很辣
最后上两样日式甜点后就结束今天的套餐
道场六三郎的料理不只好吃而且还很好看，有很多巧思在摆盘，是非常漂亮的和食料理
~THE END~