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前言废话两三句~
来一点不太一样的拉面
牛肠沾面以及很有历史感的家常拉面
应该算是非主流派系的拉面，但是其实也是很不错的
另外两家三宫的不错的拉面店也一起纪录一下
以下是食记本文
店 名：北野坂 奥
地 址：兵库県神戸市中央区中山手通1-9-24 エムズ北野坂ビル B１F
营业时间：周一~周六 11:30～14:00 18:00～2:00 周日 11:30～15:00 17:00～23:00
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28027351/
个人不负责心得:
在神户的北野斜坡的拉面店，真的就像店名，好难找啊!
在小巷子的地下一楼，照着google map的地址会找不到路口
路口要绕道旁边的小巷子，会看到店家的招牌然后旁边有个阶梯走下去
走到底就可以看到店，真的是如日文的“奥”的意思就是在最深处
这家店的招牌是牛肠沾面(もつつけ麺)、牛肠拉面
提到牛肠沾面就想到第一次吃这特殊的拉面
是在京都吃的高仓二条集团的和醸良麺 すがり
回来查了一下，原来北野坂 奥就是高仓二条拉面体系的学徒支援制度独立出来的拉面店
简单来说就是在那边学艺之后独立出来的拉面店，但是还是会提供汤头等技术十年
当然是点招牌的牛肠沾面，因为是牛肠入汤
所以汤头一定要很浓厚，是用柴鱼制成的汤头
汤头喝起来跟醸良麺 すがり一样的好喝，而且味道差不多
京都的师傅的醸良麺 すがり的面条有很多可以选，当初是选了柚子口味的黄面
徒弟开的就没办法选，上来的面条是比较细的白面，不过依然不错吃
店家有提供不同的吃法，一开始面先不要加任何的调味料，直接沾汤后食用
之后可以尝试把一味粉、花椒粉、胡椒加一点到面上在沾汤食用
原因是汤的口味很重，如果一直吃同一种味道容易腻
稍微改变一下吃法可以增加不同风味
最后店家有提供高汤可以把沾面汤冲淡成自己喜欢的味道
所以可以调整成清淡一点的汤头
觉得弟子在神户开店，让大家如果想吃牛肠沾面不一定要跑去京都
在神户三宫也可以尝尝这特殊的沾面
店 名：ヌードルダイニング 道麺 居留地店
地 址：兵库県神戸市中央区东町116-2 オールドブライトビル １Ｆ
营业时间：周一～周五 11:00～21:30
周六 11:00～21:00
祝日 11:00～17:00
休 日：周日
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28008912/
个人不负责心得:
这家店在神户光之祭典出口附近，外观看起来超级时尚
一开始路过的时候还以为是西餐厅，结果是拉面，查了一下发现分数不低
就决定来吃吃看
主打的是担担面，而且有超级多辣度可以选择，还可以选择不辣的
因为当天不太想吃辣的东西所以我点了几乎不辣的涮猪肉担担面
面上面铺满涮好的猪肉，只有放一点点的辣肉燥，所以整体吃起来不会辣
而且因为汤头没有用一堆辛香料去调，是比较温和的味噌汤基底汤头的担担面
不过担担面其实口味都是偏重的，即使是比较温和的担担面
对不习惯重口味拉面的人来说，应该还是算重咸拉面
这家店的用餐环境非常好，感觉像在时尚的高级餐厅吃拉面，算是气氛相当好的拉面店
女朋友点了麻辣担担面，辣度是两根辣椒
有喝了一口她的汤，比起辣我觉得那个重咸的程度有点无法接受
辣度是如果喝一两口汤觉得还好，但是喝很多口汤以后就会超级辣的感觉
不过汤头是很香的，但是我觉得选涮猪肉担担面应该是比较适合我
小插曲，当天那家店的女店员脸超臭，而且还把其他桌的酱料打翻，有点小可怕
店 名：ラーメン 三七十家
地 址：兵库県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー 1F
营业时间：周一～周二、周四~周日 12:00～15:00 18:00～23:00
休 日：周三
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28027849/
个人不负责心得:
这家店是家系拉面，家系拉面是指使用大量的豚骨，长时间熬煮之后超级浓的豚骨拉面
而这家店的三十七是指三片叉烧、半颗糖心蛋、菠菜、海苔五片的拉面
这家店的拉面汤头可以选味道、选油的量以及面的软硬
我是选味道清淡、油量最少、面最软，然后以防万一口味太重还点了一碗白饭待命
拉面上来以后，汤头看起就很浓，因为完全看不到下面的面条
喝了一口，发现味道真的很清淡，而且也不会油腻
也不会有猪肉的腥味，是很好入口的汤头
多喝几口以后发现好像有一点太淡，还拿旁边的豆瓣酱来调整一下
面是粗的面条，但是因为是较软的面条，吃起来也很好入口
这家家系的拉面店经过调整以后，整碗拉面可以适合不喜欢太重口味的人
另外如果是点软的面条，店家会告诉你需要多等一点时间
这家应该是调整度很高的家系拉面，让很不爱重口味的人也能接受的好吃家系拉面
店 名：江洋轩
地 址：兵库県明石市桜町11-15
营业时间：周一、周三~周日 09:30～15:00 17:00～20:15
休 日：周二
店家食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280401/28006947/
个人不负责心得:
在明石车站附近的在地老店，据说有70年以上的历史
菜单非常的有趣，不是只有卖拉面还有卖炒面
店家内部装潢就是旧式的日式餐厅的感觉，几张老旧的红色椅子
不是装潢非常富丽堂皇的拉面店，不过价钱也是非常的亲民
最贵的わんたん麺(馄饨面)也只要500日币，点了馄饨面还有炒面
因为价钱便宜，馄饨只有两个还有几片肉片，豆芽菜以及一点葱
汤头是豚骨以及鸡熬煮的汤，不过喝起来其实不会很重咸
感觉不太像外面吃到的熬煮超久的汤头，比较像家常拉面的感觉
看很多人说是从小吃到大的味道，中华そば从250日币吃到现在的400日币
馄饨是皮很多，肉很少，但是皮很滑嫩好吃，可惜只有两个
炒面是粗的中华黄面去炒，酱汁很浓郁，就是非常简单的炒面
但是这家店走的就是家常风，跟现在一般的拉面相当不同
应该是可以体会老日本的简单面店的感觉
有来明石车站不妨试试看这家有历史的家常拉面
~THE END~