[食记] 东京 猪排 河 老板!感谢您炸了48年~

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2019-05-29 13:47:31
店名:とんかつ河 本店 (とんかつ・かわ)
地址:东京都港区新桥3-16-21
电话:03-3578-0778
营业时间:11:00~22:00
个人平均消费:1200日币起跳
对我来说:肥肉甘美,炸功了得
适合去的时间:中午
吃完要消化多久:三个小时左右
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老店美味网志:https://junespring.pixnet.net/blog/post/354779207
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2019年5月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★★☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 8颗星
米饭★★★★★★★☆☆☆ 8颗星
“吓死我了,还以为关了说。”
前几天在朋友的推特上看到了とんかつ河的照片,旁边写着“感谢您炸了48年。”一直都
是这家店忠实顾客的我吓得赶快上网查一下它的营业状况,直到我看到它依旧正常营业后
,才放下了心中的一块大石。
とんかつ河一直都是老派的我爱的那种猪排店,店家不大,油烟颇重。维持着店家的只有
一对老夫妻,老太太亲切地招呼客人,而老先生垂著雪白的眉毛在厨房低头炸著猪排,切
著猪排的酥脆嘎吱声,不知抚慰了多少在新桥上班的苦命会社员。
而とんかつ河在抚慰人心下更有独到的地方,它选的肉特别好,肥肉特别多,也特别甘甜
。虽然这样说来不太健康,但如果你心情烦闷,被主管骂了,或是今天又要加班加到很晚
。这时候来一块炸得酥脆的猪排,里面的肥肉油呼呼的,嫩颤颤的,洒点盐巴一口咬下,
在唇齿间油脂化开蔓延。甘甜的滋味绝对能一扫你的忧郁,补足了你接下来还要继续面对
轰炸的勇气跟毅力。
https://pic.pimg.tw/junespring/1559106028-1628683227_l.jpg
とんかつ河一直用的是滋味甘甜的黑豚,以肥肉部分取胜。另外,我每次贴到推特时,总
有人说它的炸牡蛎是日本第一。不过我这边还没吃过,若您有机会去那边吃一顿饭,不妨
试试。
https://pic.pimg.tw/junespring/1559106030-3730915471_l.jpg
炸猪排饭:1200円。
常听人说炸猪排好不好吃,除了肉质之外,就取决于炸功。而炸功无他,就是靠时间去累
积,那么炸了48年的功力如何,我只想说“燥也燥得刚好。”
怎么说呢?炸得太燥除了容易刮嘴之外,吃完也会火气大,整个人燥燥的不怎么舒服。而
炸得不够往往不够香酥,湿湿软软,除了脱皮之外,还会让人觉得腻腻的有点恶心。
而48年下的功力,就燥得刚好了。
香酥有够,外皮带油不多,内里肉汁满溢。而我最喜欢的肥肉恰好温热化汁,黑豚甘甜蔓
延在舌上齿间,久久难忘。
看着老板虽然动作慢了些,但依旧手脚俐落,应该有天我可以说感谢您炸了50年吧。衷心
希望老板身体健康,继续抚慰这些新桥的上班族们。不过会去吃的人好像也有点年纪了,
希望这份美好的体验,可以继续流传下去。
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米饭醃菜皆是自制,醃菜浅渍有味,倒是新鲜得吃得出菜蔬之甜,着实难忘。我曾是被调
味料惯坏的小孩,有幸来到日本,终能见到食物的美妙原味。
最后,这里有几点先说好,避免到时候您觉得不太习惯。首先,店是老店,排烟没有做得
很好,里面油烟颇重,大概跟成蔵差不多。再来老板挑的肉着重于肥肉较多的肉,不喜欢
肥肉的人就不太适合了。但对于肥肉控的话,这里可以说是半个天堂了。还有不少人说这
里的炸牡蛎日本第一,倒是有机会可以尝尝看囉~

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