※ [本文转录自 Food 看板 #1RriRbqd ]
作者: NouTsan (Meteor) 看板: Food
标题: [食记] 北海道函馆 うにむらかみ 函馆本店
时间: Mon Oct 29 16:37:53 2018
消费时间：107/9
地址：〒040-0064 北海道函馆市大手町22-1
营业时间：09:00 - 14:00, 17:00 - 21:00，周三公休
电话：+81 138-26-8821
连结:https://goo.gl/EQM4tB
在吃完午餐回到饭店Check-In之后，由于就在附近
我们便散步前往了金森仓库，看海逛街拍拍照，吃个Milkissmo的冰淇淋
蓝莓优格、忍冬果实、栗子提拉米苏
优格一般好吃，奶香十足，酸甜适宜
栗子提拉米苏非常浓郁，还有为数不少的栗子碎块
忍冬果实就特别了些，是从未吃过的水果
但山间浆果普遍酸甜，且味道浓厚
吃起来有一点像熟甜的桑葚，非常好吃
白酱焗烤海胆
卖相极佳，且内涵扎实
不只是在表面上放了一条海胆
汤匙一挖，里面还有不少小块的海胆
烤制的海胆有着跟新鲜海胆很不一样的风味
说的简单一些，应该就是被高度浓缩过后的味道
白酱带有浓郁的奶香，咸中带着几丝的甜
空口吃著咸度刚好，配饭也非常适合
大约八百多日圆的价格，CP值很不错
无添加海胆丼(小)
小碗的海胆丼虽然只有80g的海胆
看起来依旧非常的奢侈
上方摆着一小撮山葵，下面垫著一片紫苏
跟早些在きくよ食堂吃到的海胆完全不一样
颗粒分明、鲜甜无比，没有任何的药水味或者怪味苦味
海胆入口，舌尖把海胆往上颚轻轻一压
柔软的海胆便立即在口中化做了甜美的汁液
空口单吃、搭上芥末酱油、以紫苏叶挟而食之都很好
奶油马铃薯与盐辛花枝
先说结论，北海道的奶油马铃薯真的很好吃
将之加上盐辛这个点子更是厉害
盐辛或者酒盗对忌腥臊的人来说应该是避之唯恐不及
但若小口小口的细细品尝
上述两样小菜其中的内脏腥骚与那咸到几乎发苦的味道
绝对是一等一的下酒良伴
若将其搭配上味道温润圆滑一些的食材
在此例中即是马铃薯，就是最佳拍档了
马铃薯的香气、甜味以及饱满浑厚的淀粉质地
能够很好的将口味相对尖锐许多的盐辛给好好接住并包裹起来
后随着口中咀嚼两者慢慢融合，逐渐的相得益彰
海胆炊饭 (盐)
炊饭有盐味以及味噌可供选择，想着做为一餐的收尾
选个跟其他料理比起来相对淡口的盐味炊饭刚刚好
日式的炊饭若没有在汤头上特别下功夫的话
对口味偏重的我来说吃起来通常是较淡的，这一锅也不例外
煮过的海胆又跟生的以及烤制的不太一样
可能是在盐味汤头当中的缘故，吃起来清甜淡雅
并不像一般对海胆的印象那般浓郁。