※ [本文转录自 Food 看板 #1NrJSXQ- ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京 池袋 加汤白浊，豚骨咸腻 屯ちん
时间: Sun Sep 11 18:50:16 2016
餐厅名称：屯ちん
消费时间：2016年/8月
地址：东京都豊岛区南池袋2-26-2
电话：03-3987-8556
营业时间：11:00～23:00
每人平均价位：680元日币到880元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沾面、拉面
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豚骨原味网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/216540556
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https://pic.pimg.tw/junespring/1473585082-3774626741_n.jpg
心得：错过这家，也没什么关系，吃过这家，
也不那么好记，浮在汤上的猪背脂味道略重，
焦葱有点多余，口感偏淡，
如果你想收集池袋的拉面可以试试
星星数评比依然于网志中可见，不喜者看PTT即可。
想看整体分数亦可到网志去看。
“吃沾面的时候，往往在加汤的时候，
可以了解到拉面汤是怎么做出来的，
倒也是不错的体验之一。”
在日本吃拉面的店数已经超过三十家了，
从什么都不懂，到现在可以多少吃出一点味道来，
也算是不断胡乱尝试之下，多少累积下来的一点经验。
不过会进入拉面这个领域，多少也是跟池袋有些关系。
我算是没什么计画的人，吃饭也不会特别爬文。
反正人在异乡，今天走过的地方，
不知道有没有机会再走到一遍，路过的餐厅也是。
于是兴之所至，便欣然入店。若尝到好店，回味再三，
必做纪录。若不甚美味，亦做纪录，避免亲朋好友误踏之。
而在池袋乱乱走的日子里，最常踏进的，
也是拉面店了。这家屯ちん与自己所住之屋约五分路程，
灯光鲜明却客人不多，却一直没机会试试，
恰好两年前的室友前来拜访，便邀请他一起试试。
https://pic.pimg.tw/junespring/1473585084-2773940216_n.jpg
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店内倒是十分整洁卫生，
厨房的不锈钢厨具银白发亮，
的确有很确实的打扫。
https://pic.pimg.tw/junespring/1473585090-3754023034_n.jpg
东京豚骨拉面：680日币。算是中价位的拉面，
一如以往，面上浮着一层不算薄的猪油。
猪味略重，没有像二郎有烧猪油的香气。
汤味的豚骨丰腴味略淡，口感略咸腻。
面虽弹性十足，但碱味颇重，吃不出面粉香气。
口味算中规中矩，略少甜香，咸腻更重。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 四颗星
https://pic.pimg.tw/junespring/1473585089-3197064995_n.jpg
东京豚骨沾面：780日币。少了汤汁浸泡润泽的面体碱味更重，
有一种化学味略腥的错觉。由于是沾面，泡在汤里的时间不多，
沾面后再食亦有些味道。不过汤头倒是比拉面好了一些，
味道稍重，不过也仅仅增加咸度而已。虽有放入焦葱，
但焦香味微乎其微。虽是豚骨汤头，但豚骨味略淡，
胶重的口感亦无，略觉可惜。加汤时给你乳白豚骨汤添加，
倒是十分有趣。曾经试过乳白豚骨汤之原味，清咸无香，
略像南投肉圆常附之大骨汤，一则以清，一则以浊，
但味道却薄弱许多。推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
整体来说，豚骨的味道扎实，但调味似乎有点薄弱。
让原本是优点的豚骨味变成咸腻的缺点，
的的确确有点可惜。不过特喜不加修饰之豚骨味者，
倒是可以试试看的地方。
店名：屯ちん
地址： 东京都豊岛区南池袋2-26-2
电话：03-3987-8556
营业时间：11:00～23:00
个人平均消费：680元日币到880元日币左右
对我来说：错过这家，也没什么关系，吃过这家，
也不那么好记，浮在汤上的猪背脂味道略重，
焦葱有点多余，口感偏淡，
如果你想收集池袋的拉面可以试试
适合去的时间：都适合
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599