餐厅名称：手打ち荞麦 じゆうさん
消费时间：2016年/5月
地址：东京都中野区江原町3-1-4
电话：03-3951-339
营业时间：11:30~14:30，17:30~20:30
每人平均价位：900元日币到2000日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：田舍そば
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图文好读：http://junespring.pixnet.net/blog/post/108233141
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个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆
沾酱★★★★★★★☆☆☆
风味★★★★★★★★☆☆
份量★★★☆☆☆☆☆☆☆
我来到这里，都内第一名的荞麦面店，
同时也是全日本第二名的店。我坐下来，
在这里好好上了一堂关于荞麦面的课。
在池袋待了两年的我，大多吃的都是在3.5到3.8分之内的餐厅。
这一家算是我吃过最高分的店，有到4.26分。
也让我知道，荞麦面原来对于日本人那么重要，
那种珍惜粮食的心情，我是确确实实感受到了。
对于荞麦面我有一份特殊的情感，我记得在小时候，
爷爷奶奶都会天气热的时候煮上一锅荞麦面。
用冰水冰镇过，配着咸甜带鱼鲜的酱油，沾著汤汁吸著吃。
爷爷总会沾上芥末，微微的辣味更加消暑。不知怎么的，
好像年纪大了，很多光景都只能变成了回忆。
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我来到了南长崎，跟之前的感觉一样，
这边几乎都是住宅区。走了好一阵子后，
看到了一间建筑物上面写着“そば処”。
周围没有其他的餐厅，就这样被民宅包围着。
这一家荞麦面店的面是每天早上现做的，
而且用着全日本最好的材料。
店的门口小小的，要不是没有顶楼的招牌，
其实很容易被忽略。
我到的时候也是一个排队的人都没有，但店里面人多。
在左边的牌子下写了人数跟名字后，
还是等人出来叫号之后才进去。
另外要注意喔，四岁以下的小朋友，
还有身上香味太重的人，店家是不接待的。
菜单是手写的，中午跟晚上的菜单是不一样的喔。
我是中午来吃的，我选了田舍そば。
我看着筷套上的字，
却不知道我的人生第一堂荞麦面课要开始了。
店内的灯光偏暗，吃的人都很安静，
只有偶而听到吸面条的声音。
送上来的凉麦茶温度刚好，
在这没有太阳又带点燥热的天气很解渴，麦香也很浓厚。
先送上了酱汁，小盘子里面装了葱跟萝卜泥。
酱油很香，我的感觉像是用台湾最顶级的壶底荫油，
再加上很浓厚的柴鱼酱油调制而成。
我第一次闻到那么浓郁的黑豆香，
又搭著风味十足的柴鱼鲜。
店里面的厨房不大，大约只有三个人，
但不断地煮著面，不管是玉子烧还是荞麦面，
都一盘一盘地送出来。
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盘子跟餐具都很雅致，服务生也很亲切的告诉我该怎么吃。
我又再试了几口店里面的酱油，
的的确确与日式酱油不同，但味道有点像台式酱油，
尤其那黑豆的味道。
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最后又上了一碟盐粉，老板娘亲切的跟我讲盐粉怎么用。
或许因为我是外国人，她不时来提醒我几次。
田舍そば：1100日币。这里我的的确确上了一堂课，
一开始先用盐粉沾著面吃，吃面的原味。盐真的是很重要的调味料，
搭著荞麦面并不死咸，带出了荞麦的麦香。手打的面充满弹性，
冰镇之后十分弹牙。面条的外面像是充满弹性的面衣，
内里柔软充满香气与淡淡的颗粒感。
再来就加著酱油吃，先沾单纯的酱油。
黑豆香混著面条的香气十分和谐，在咸味的尽头跳出了柴鱼的鲜甜。
入口咸香，下肚鲜甜。再加上萝卜泥跟葱花，增添了蔬菜的口感，
葱花跟萝卜泥带来的微微辛辣鲜甜又让味道更多了一份层次。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆
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但这一堂课还没结束，老板娘又上了煮面水。
我有点摸不清头绪，听了老板娘说了之后，原来对日本人来说，
荞麦面的煮面水有着荞麦的营养。
而店里面用的又是最高品质的荞麦，
把煮面水加上沾酱当汤喝掉，对心血管很好。我和著煮面水，
慢慢地把沾酱喝掉，咸香带着温和的荞麦香气，
配着尾韵的柴鱼香味，我的课程终于可以下课了。
整体来说，不愧是 tabelog 4.26 高分的荞麦面店。
从气氛跟餐点上都可圈可点，后来发现，
这家店也是米其林推荐之一。其实我觉得日本人最厉害的，
就是把传统不断精进。我常想台湾如果能这样做，
一定可以让很多国家刮目相看。这次的沾酱，
我觉得台湾人来做，并不会输。
我也想到了过往许多跟爷爷奶奶相处的时光，
走出店门之时，心情不禁复杂了起来。
但您如果想体验日本文化，这里是一个很推荐的好店。
店名：手打ち荞麦 じゆうさん
地址：东京都中野区江原町3-1-4
电话： 03-3951-339
营业时间：11:30~14:30，17:30~20:30
个人平均消费：900元日币到2000日币左右
对我来说：面条风味顶级，用料品质良好，
沾酱融合了黑豆香跟柴鱼鲜，
是我在日本第一次吃到的味道，
如果喜欢吃荞麦面的朋友，推荐你来试试看
适合去的时间：中午人较少，晚餐假日人多
吃完要消化多久：半个小时左右
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