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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 大阪梅田 鶏三和 酱纯香馨 台湾略胜
时间: Sun May 22 22:10:03 2016
餐厅名称：鶏三和 LUCUA大阪店
消费时间：2016年/5月
地址：大阪府大阪市北区梅田 3-1-3
电话：06-6151-1153
营业时间：10:00-21:00
每人平均价位：780元日币到1000元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：名古屋鸡亲子丼
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/100105844
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个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆
调味★★★★★★☆☆☆☆
服务★★★★☆☆☆☆☆☆
刀工★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
这段时间，趁著空档到了京阪神三个地方做了短暂的四天三夜旅游。
由于预算有点吃紧，所以特地安排了行程再前往。
但吃的东西并没有因为预算的关系吃的比较简单，
每一间餐厅都有在Tabelog食べログ的评分3.5以上。
这四天三夜不含到达大阪的交通费，
住宿费加餐费约在9000台币内搞定，吃东西也吃的蛮过瘾的，
之后再把我的行程给大家参考。
这一次不走高价位的餐点，而是走一般的日式家庭料理，
有日本妈妈常做的菜、
外食族常常吃的简餐跟偶而有家庭聚会时会一起吃的洋食餐厅。
因此这一间餐厅被我安排在大阪的第一餐，
这家鶏三和算是亲子丼的连锁店。
在Tabelog食べログ上的分数从3.1到3.5都有，
我记得东京六本木的是3.1，
而最高分的就是在梅田这边的LUCUA里面，有3.5分。
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鶏三和在地下室一楼，就在最左边的中间部分。
夜晚的LUCUA还是一样充满著来来去去的人，
只是装扮似乎就没有东京那么华丽。
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鶏三和的店面不大，由于是连锁店，所以位置也不多，
但外面总有一两个人在排队。
鶏三和从1900年创立，到现在也算是百年老店了。
鶏三和的主要品项都很简单，有名古屋鸡的亲子丼、
跟香草美水鸡的亲子丼跟鸡排饭。除了这些品项之外，
还可以再点炸鸡等等小菜。
鶏三和在这里的店面不大，位置大概也才十来个。
由于同行的还有我的堂弟，
我们点了一份香草美水鸡的亲子丼跟名古屋鸡的亲子丼，
比较两个味道。
小盒子里面装的是七味粉，亲子丼加上七味粉，
好像已经是固定的搭配班底一样。
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香草美水鸡亲子丼：780日币。鸡肉吃起来香味不重，
鸡肉也偏硬，份量不多，有点可惜。
部分鸡肉的口感比较像是鸡胸肉，
但跟一般日本超市常见的国产鸡比起来，较没有腥味。
蛋跟酱汁的部分调味的很好，蛋的熟度也控制到半生半熟，
非常滑口。推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
汤的部分倒是蛮令人惊艳的，是用鸡汤为汤底的鸡肉丸子汤。
汤的味道鲜甜，丸子的部分也吸饱了汤汁。
右上方附的梅子不甜，酸咸合度，很解腻口的蛋跟酱油味。
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名古屋鸡亲子丼：780日币。蛋汁的调味一样没话说，
不过鸡肉的部分就几乎都是鸡腿肉了。
名古屋鸡的味道更浓了一些，肉质则更有了一点弹性。
除了鸡肉原本的鲜甜之外，还搭上了一股微微的酸香味，
有一种鸡肉经过熟成的感觉，让味道更为浓郁。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
整体来说，我大概知道为什么日本人会喜欢吃鶏三和的亲子丼，
主要是因为日本国产的肉鸡，也就是超市里面卖的鸡肉，
腥味太重又太软。鶏三和的鸡肉用的几乎都是土鸡，
例如名古屋鸡，是日本三大土鸡之一。
肉质紧实，味道不腥，鸡香味也够。但有一个小缺点就是肉汁较少，
本身的油脂较少。其实在亲子丼这样用煮的烹调方式里面，
蛋汁主要是用来锁住跟吸收鸡肉本身的肉汁。
但由于鶏三和本身用的土鸡油脂较少，所以鸡肉的部分肉汁较少，
口感就没有那么好了。但调味上仍是可圈可点，表现不俗。
我想起我第一次在台湾吃亲子丼的时候，
那时候是在逢甲大学的一间小店。用的就是台湾的土鸡，
鸡肉不腥又有弹性，咬下去有着淡淡的鸡油香与鸡肉汤汁。
也难怪台湾的土鸡不少都有进口到日本来，就肉质而言，
我还是觉得台湾的土鸡略胜一筹。不过若是名古屋鸡做成生食的话，
就真的不分轩轾了。
店名：鶏三和 LUCUA大阪店
地址：大阪府大阪市北区梅田 3-1-3
电话：06-6151-1153
营业时间：10:00-21:00
个人平均消费：780元日币到1000元日币左右
对我来说：酱汁调味不俗，但鸡肉没有台湾好吃，
份量较少，不建议抱太大期待
适合去的时间：都适合
吃完要消化多久：半小时左右
大阪美食系列
人类みな麺类：汤头香甜，面体软弹
http://junespring.pixnet.net/blog/post/81769847