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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京 高田 三ツ矢堂制麺 高田马场店
时间: Sun May 1 23:02:05 2016
餐厅名称：三ツ矢堂制麺 高田马场店
消费时间：2016年/4月
地址：东京都新宿区高田马场 2-1-1
电话：03-3208-5552
营业时间：上午11:00到晚上23:00
每人平均价位：1000元日币到1500元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：沾面
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好读图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/89336189
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个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆
高汤★★★☆☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
最近东京的天气稳定许多，喜欢慢跑的我的活动范围变大。
目前的活动范围除了即将离开的池袋之外，
更拓展到了新宿、高田、大久保、目白跟涩谷等地。
也由于慢跑的关系绕过大街小巷，看到了许多小店跟有趣的餐厅。
高田马场也有一间三ツ矢堂制麺，有人说目黑的比较好吃，
也有人说高田的不用排队又好吃。问了最近两间都吃过的朋友，
朋友跟我表示其实两间没什么差别。
面跟汤几乎都是一样，
唯一的差别就是煮面的人有所不同，仅仅这样而已。
三ツ矢堂制麺就在高田的一个十字路口上，
浓浓的昭和时代风非常显眼。
正值傍晚时分，也是日本的用餐时间，
店里面的客人不多。门口的风格也是很怀旧，
昏暗的灯光增添了不少气氛。
三ツ矢堂制麺门前放著大大的“营业中”的牌子，
店门口的风格和整间店的风格很搭。
门口也写着三ツ矢堂制麺的三个目标，
会不会代表三ツ矢堂制麺的三枝箭，就是这三个目标呢？
三ツ矢堂制麺的菜单就印着大大的店家商标。
https://pic.pimg.tw/junespring/1462099422-2960818718_n.jpg
针对价位的部分，
个人觉得跟常见的的沾面价位比起来算是偏高了一些。
从一到四开始，第一选的是品项。第二可以选面的总类，
我选的是太面，也就是粗面。第三可以选面量，
我选了大盛550g。第四可以选面的冷热，
个人喜欢吃热的，所以我选了热面。
热面由于本身具有温度，面的筋度因为热的关系会软了一些，
软一点的面也是个人的爱好，想吃有咬劲的朋友不妨选冷的面。
浓厚起司沾面：1020日币。我点了菜单推荐的浓厚起司沾面，
除了沾面的汤汁以外，还附上了一小碟起司酱。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆
汤的部分上面有着薄薄一层油，在天气冷的时候倒是能保温不少。
面的部分虽然是热的，但还是有些咬劲，
可以想像冷的话一定更弹牙。我先吃了一口面，
很有弹性，也带着面粉香气，全粒粉面的麦香一定更够。
我沾了汤汁吃，我发现汤汁的部分很咸，
咸到豚骨鲜味跟鱼介高汤的海味都快尝不出来了。
配了面吃有稍微好一点，但除了死咸的味道之外，
其它的味道都是淡淡的，一下子就被掩盖过去。
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对于起司酱的吃法我做了以下的尝试，
分别是起司沾面吃跟起司沾面沾汤吃。
起司沾面时我发现起司酱的味道很淡，
淡到我觉得这起司酱是不是只有颜色像起司，
并没有网络上说的那么浓郁。
既然味道淡的话就很容易腻口，
入口滑滑的像是吃了一块油般。起司沾面沾汤吃时，
我发现起司酱的被汤的咸味完全盖过去，
而汤跟起司的油腻度叠在一起，吃起来更容易腻口。
我试了几下起司沾面沾汤就放弃了，
只好先用面把起司酱沾完。再用面沾著汤吃，
才比较好入口一些。而汤实在太咸了，
就算加了很多店员给的汤水后，还是很咸。
只剩下咸味，就没有其它的味道了。
重口味的我以往都可以把汤喝完，
这一家少见的没办法让我把汤多喝几口。
如果还有机会的话，再试着其它的品项，
像这个松露沾面好了。
整体来说，三ツ矢堂制麺似乎很喜欢研发一些新口味的面，
但在口味上的调整似乎还有进步的空间。
个人觉得起司酱有点画蛇添足了，
加上起司酱似乎也不能跟汤做很好的融合，
只有互相抢味，彼此添增油腻的感觉。
如果还有机会的话，想试试其它的口味。
网络上很多人说起司沾面很好吃，很香浓，
也或许因为变有名了，退步了许多。
我想坚持品质在日本或在台湾，都不是一件容易的事吧。
店名：三ツ矢堂制麺 高田马场店
地址：东京都新宿区高田马场 2-1-1
电话：03-3208-5552
营业时间：上午11:00到晚上23:00
个人平均消费：1000元日币到1500元日币左右
对我来说：面本身口感香气很好，但汤死咸层次不多，
起司酱的部分淡，
如果觉得没必要跟风的朋友可以点其它的品项试试看
适合去的时间：大多不需排队
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 东京沾面
鸣龙：汤浓味丰，摆盘不同
http://junespring.pixnet.net/blog/post/77977079