有音乐图文版
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在过去一年半中京城竟因拉面而硝烟起
而听到“面屋武藏”来台展店的消息有些惊讶
城市的味道已经开始被植入而且自我复制
我对武藏家系的拉面已经失去兴趣
因为东京的拉面不断的在进化
每次除了定番的“一风堂”、一兰、斑鸠还有“面屋七彩”外
都会找时间再去拜访一些小店
主要的资讯来源除了几个专门的拉面BLOG
还有Tabelog的评分作为依据
“兰铸”的平均分数便相当不错
但地点却是在“丸之内”支线终点的方南町
是家低调的小店
低调到我走过头还不自知
周末的午餐时段门口竟无人排队
心中隐隐不安
拉门进入
店内只剩一个空位
有别于一般拉面店热血的招呼
内场二人只淡淡的说声欢迎光临
全店只有单品中华??
要大碗或是另外加肉任君决定
接单后内场开始煮面
没有流线的甩水
更没有剧场般热闹氛围
“面屋武藏”的组成元素
这里一切从缺
拉面安静的上桌
我虔诚的喝了一口汤皱起眉头
汤有明显的鱼干苦味
我怒火中烧的望向内场
五秒后怪事发生了！
汤入喉苦味相随
可是我的怒火却无法继续燃烧
这个高汤应该是W系
豚骨加上鸡骨当然还有鱼干的点缀
如果用一个比喻
其实有点像苦瓜汤
苦味反而强化了高汤的鲜醇
我竟然接续的喝了几口汤
吃一口面
硬度刚好
中！
叉烧并不走软嫩风格倒也无妨
名店上阵
京城拉面战火又起
胜负尚难定论
但我记得一碗面以苦做引
能诱人把汤喝尽
兰铸
东京都杉并?堀??2-13-13