关于该茶舖的游记请看此~~
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在京阪宇治站的前一站-三室户站往三室户寺的路上，偶然遇见这间小茶舖-利招园。
家里那只爸妈喜欢喝茶，京都的茶他们尤其喜欢
决定这回带一点不一样的茶回去给他们喝
但其实吸引我们走进来的原因是... 因为喜欢小本经营的店
因为总觉得好像可以找到一些惊喜和一点好像只有自己知道的祕密
下图是从三室户站往三室户寺的沿路风景
整个街道就是悠闲而静谧
还可以偷瞄路边人家庭院里的日式造景
沿路有许多人家的院子都整理的非常漂亮唷！
从三室户站往三室户寺的路上，走10分钟左右就会看到左手边有个招牌
其实我们当天本来只打算去三室户寺
就是这个路边的小招牌吸引我们的注意，临时绕进这个小巷子里的
我们喜欢探索这种当地的小小店
这些地方总让人觉得比名气大的店还来的有人情味，往往都能带来意外的惊喜。
走进巷子大约五十公尺左右
就会看到一间再普通不过的民宅
门口只有这块利招园茶铺的招牌让我们知道没有走错路。
当天是老板娘看店
他很热情的请我们进去，并准备茶给我们试喝~
老板娘的热情招待让我们知道...离开的时候一定会买了
下图是几张工作室的样子
这茶铺有点像家庭工厂的感觉
有一些制茶的工具，看来都已经有点年纪了...
喝茶的过程中，老板也刚从外头工作回来
老板和老板娘很热心的介绍我们一些茶知识
还给我们很多他们自己制作的绿茶资料
虽然是小店，但资料制作的毫不马虎，还都有英文版呢！
我觉得这种投注自己一生精力在制茶的工作上
并且深深的希望能把日本茶的美好介绍给所有人知道的热切与情感
让我们非常的感动!!
下图这份资料标题是起司和茶的结婚~
有看过漫画神之水滴(神の雫）的大大可能就马上会想到
没错! 当讲到例如...海鲜要配什么酒喝的时候就是用"结婚"这个名词
而茶舖最推荐的就是茶配起司一起吃唷! (意外)
因为拜访利招园茶舖已经是快3周前了
希望没记错老板娘和老板分享的茶事阿
老板告诉我们，坊间这么多种类的茶
大致上可以"发酵程度"来做分类
日本因为气候等等的因素，现在生产的茶绝大多数都是不发酵的绿茶
而普遍的红茶，是发酵程度最高的茶。
老板也说虽然大家都是用发酵这个词，但实际上就是氧化作用
另外日本绿茶又可以以加工方式(例如覆蓋栽培时间长短，搓揉程度等等)细分为煎茶，玉
露，かぶせ茶等等...
老板说，每次碰到外国人一定会问“对你而言“旨み”(Umami)是什么?”
老板面带自信的说，日本茶以外喝难喝到“旨み”这样的味道唷
基本上香蕉在中文里找不太到Umami对应的词汇...硬要讲就是甘甜，或是回甘之类的吧
...
另外相对于“旨み”(Umami)的名词是“渋み”(Shibumi)
“渋み”也很难翻阿...苦涩感? 比较通俗的讲法是...大人的味道
那之所以重要是因为...
在日本常喝到的这几种绿茶，味觉上的差异就是旨み和渋み比例不同
例如~旨み/渋み比来说玉露>かぶせ茶>煎茶
聊了一阵子之后
老板招待我们他的自信作品~
登愣！特制かぶせ茶 !
这种茶随着第一冲第二冲第三冲
旨み/渋み会慢慢改变
第一冲用大约40度的温水
没错阿~~这就是旨み!
(让我想到my boss my hero第一集...Water! Water! )
整个大回甘阿! 长年喝爸爸妈妈泡的茶的草莓也说是第一次喝到这样的感觉!
而且，冲过热水的茶叶颜色让我们非常惊讶(如最后一张图)
真的是完全翠绿的颜色呀
难怪要称之为绿茶了!!
第二冲和第三冲慢慢把温度提高到60度及80度，冲泡时间也逐续缩短
苦涩感就会慢慢出现
但还是好香阿
所以我们就决定带一些这个回去啦!
到京都玩
我想很多大大都会安排到宇治参观平等院呀、吃吃中村藤吉的抹茶呀什么的
如果有时间的话，就在宇治的前一站跳下来逛逛吧
去三室户寺走走，顺带绕去今天介绍的利招园
会不会日文应该也不是问题
因为常常有外国人到茶舖
老板和老板娘都会英文~
也有阿豆仔在茶舖工作哩!
一起支持认真的在地小店吧!!!