店 名：菊乃井总店
地 址：〒605-0825 京都市东山区下河原通八坂鸟居前下る下河原町459
营业时间：午餐12:00~14:00 晚餐午后5时～8时
休 日：不定期(年底･年初连续休假)
推荐食物：怀石套餐
最低消费：$1500台币
官 网：http://kikunoi.jp/chinese/index.html
图文并茂版:http://ppt.cc/YakL 环境篇
http://ppt.cc/qVAx 美食篇
一直以来，我都很希望有机会能够尝试正统的怀石料理，
好几年前台湾非常流行所谓的怀石，只是后来这类的餐厅就慢慢消失了。
去年在电视节目上看到村田吉弘主厨完整公开料理手法和使用的食材，
我最佩服的是他对水质的坚持，来台客座时还带了京都的水以确保料理的品质。
至于怀石料理的各种细节和介绍，在这就不多加累述。
大约在出发前一个月，我请JCB白金祕书帮忙代订餐厅，当时还顺便予约了私人包厢。
菊乃井位于著名景点“祉园”附近，我们搭了阪急电铁到河原町，
稍微逛了一会儿就搭出租车到菊乃井，大约是700多円。
菊乃井每个季节都有不同的料理 完全照着季节性食材的不同去作搭配
餐厅占地920坪 环境优美，有各种植物造景
预约了西式包厢，只有二个位置，那片落地窗一望无际，感觉好气派～
接下来 上菜囉
先付け～山药芥末冻
芥末冻里头是山药，口味非常清爽，让我想到了室外的温度也是如此舒服。
摆盘上的紫苏花是日本料理常见的可食用植物。
旁边小碟是清酒，微微的甜味和芥茉刚好开启了味蕾。
八寸（Hassun）
看到八寸的摆盘觉得又惊又喜，各种的食材有各种味道。但主要是以鲷鱼食材为主。
(左上角)生鱼片 鲷，肉质清甜，入口即化。
(右下角) 穴子鱼卷
包裹在竹叶(Bamboo)里面的是生鱼片，非常特别吧！
向付け（Mukōzuke）
生鱼片～里头有多种台湾吃不到的鱼类，新鲜度和刚捞起来没二样。
每片鱼肉都好肥嫩，一入口就融化呢！
向付け(2)
这道是炙烧过的 鲣鱼，五月是鲣鱼最美味的时期，称之为初鲣，肉质非常的扎实。
上面覆蓋的佐料用的是柑橘类水果 清酒 醋 以及辣椒做成。下面铺的是洋葱。口味很适
合炎炎夏日，有种沁凉的感觉。
盖物～
这道盖物好神奇，白色那圈是鱼肉，我们很幸运的刚好吃到来自若狭湾的甘鲷，肉质又绵
又细。 黄色那圈是蛋，把鱼肉固定住，围在里头是荞麦面，吃的时候要把鱼肉弄散，再
喝一口茶叶熬制的特别汤头，这是今天午餐我们最喜欢的料理之一。
酢肴～
接下来送上的是 川烫章鱼，上面的佐料是茗荷みょうが 一种日本姜，味香甜。
章鱼的肉质富有弹性，却不难咀嚼，非常可口～
强い肴～
锅物底下用的是木炭加热，旁边绿色蔬菜是蕨，大家都知道京都有许多蕨做的名产，在菊
乃井也吃的到。
汤头发出阵阵蕨的香气，鱼肉的部分是来自大海的海鳗，我觉得比一般的淡水鳗还要扎实
御饭～
火锅吃完了，接下来还有米饭类。虽然觉得好饱好饱，但是种舒服的饱足感呢
火锅的口味比较重，在御饭的部分就是烤过的鲷鱼撒上一些香草。
清淡的蔬菜炖汤。有着各种香甜的马铃薯，黄瓜，以及白菜。
水物～
清爽的草莓牛奶冰淇淋～
茶点～
京都草わらび～上面沾满了黄豆粉，不用特别去洛匠等位子囉
京都の煎茶～翠绿般的颜色，口感略涩。看了怀石料理的历史才知道这种料理是从茶道延
伸而来，能够一尝正统煎茶的味道觉得特别感动。
用餐结束时，主厨的女儿村田紫帆小姐到包厢来问好，让我们又惊又喜。
京都女生好美喔，我还用着不标准的日文说了''绮丽'' 哈哈 最后拍了合照。
这样令人感动的料理和服务，心中笃定下次一定要再光临～
今日午餐 怀石10000円/人(税込・服务费另计)