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店 名：ジョエル・ロブション
地 址：东京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス
营业时间：11:30～14:00、18:00～21:30
最低消费：6000円 + 10% + 水资
官 网：http://www.robuchon.jp/ebisu/robuchon.html
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Joel Robuchon城堡餐厅位在YEBISU GARDEN PLACE，由JR出口直连的SKY WALK可直通，
JR那边是二楼，但到了GARDEN PLACE因为地势高就变成一楼了，餐厅的入口在侧面，一
进入就有寄放大衣及包包的服务。这栋城堡有两个米其林指南，一个是在一楼的☆☆LA
TABLE ，另一个是二楼的☆☆☆Joel Robuchon Restaurant
走上非常典雅华丽的楼梯，到了二楼的门口，一进入就可以看到很别致的面包车在迎接
客人，虽然问过服务人员得知可以自由照相，但环境的气氛再加上还有其他人在用餐，
实在不敢到处照相，就只敢待在位子上拍，面包车是推到面前时拍的。我的正前方与正
右方，我的精致餐桌以及豪华餐盘，这间餐厅给人紫色的色调。桌上的小装饰忘了问是
不是施华洛世奇的了，可不可以当纪念品 XD
不过我觉得不太合意的地方就是从一进门，就赶着收外套、赶着带上楼、赶着入座、赶
著点饮料，我提早30分到了又不赶...而且也没有介绍一下环境，好歹让我先洗个手吧？
撇开这段不谈，洗手间真的是五星级饭店等级的，不过我好像没在男厕所发现可以看报
纸的座椅，嗯~~很赶很赶，没时间细问赶快回去入座
桌上的别致MENU是可以带回家当纪念品的，不过一开始就来点香槟、红酒、白酒的服务
小姐表示没有酒单，这样我那知道多少钱啊...太恐怖了就点个普通水好了，结果她又一
长串的表示好像不提供水，到最后点了不知道价钱的矿泉水，架了个冰桶放在餐桌旁由
服务人员贴心服务的帮你倒入，服务虽然很高级，但最后结帐才知道要800円后回想了一
下，我好像没有喝完NT$320的矿泉水。这次因为找不到人前往巴黎，想体验一下亚洲离
巴黎最近的感觉，把这里当前哨站的结论是，我应该不会想去巴黎了 (苦笑)
可以点的是前菜、与主菜(肉料理、鱼料理)与甜点，最早来的这一道，我以为就是前菜，
想说这个榨汁脓缩也太费工了，原来是前菜前的前菜，menu上没有正式的名字可能是每
天提供不一样的菜色，非常的漂亮，但我只听得懂什么jelly加什么慕斯，可以或搅拌起
来吃，是一种非常清爽的感觉。虽然我知道法国料理要吃很久，但想说中午的course才
几道应该很快就可以结束，但是真的吃很久，一道一道慢慢吃、解说、倒水、推荐面包
等等，吃一吃也快两小时了，事后想起来可以准备笔记本慢慢的写笔记
这时，传说中面包放题的面包上桌了，由于它们摆在门口，所以我一直不知要怎么放题，
差一点就从去洗手间的回来的途中抱一把回来吃了，最后还是决定以不变应万变，等！最
早上的是一般法国面包缩小版，非常的硬朗、非常有嚼劲的面包！尤其头尾烤的卡疵卡疵
的，我都不知道能不能发出吃食物的声音，不过其实也没差，12:30之前餐厅也才两个客
人而已
接下来，真物的前菜上了，也是啦，要把虾子打成泥再做成慕斯也太梦幻了点。前菜是六
选一：特选生云丹、红芯大根と様々な根菜、天使海老 なめらかなアヴォカドのフォンダ
ンにトマトのジュレを添えて、活ホタテ贝、サルディーニャ岛パスタ“フレゴラ”、フ
ランス产フォワグラ ポワレにし、パルメザンチーズのリゾットにのせて，虽然我已经是
很肯唸片假名的日文学习者，但不懂还是不懂，最后点了看的懂的天使海老，菜单写的是
滑顺的酪梨海绵糖霜加上番茄果冻，似乎多了口感奇特的醃制菜在虾子下方，确实味道实
在是很难形容，而且也忘的差不多了 XD
这位非常亲切的小男生途中会一直来介绍面包，还很有自信的询问需不需要英语版，点了
很多面包吃：更圆更有咬劲的法国面包、橄榄油内馅、培根内馅，最后还有个很特别没拍
出来的是青酱面包，吃了超多面包整个下午饱得很夸张
主菜也是六选一：甘鲷、タスマニアサーモン、天然真鲷、シャラン产鸭 スモークして
からゆっくりとグリエし セロリラヴとフランス产栗のコンフィと共に、和牛ホホ肉、
特选和牛ロース肉，二话不说点了鸭料理，法国Canard产鸭，烟燻过后慢慢地网烤，佐香
菜、糖渍法国栗子
シャラン鸭（Canard Challandaise ）与 シャラン产鸭（Canard de Challands）是完全
不同的东西。Canard产鸭是泛指Canard地方所生产的鸭，而能称为Canard鸭的，则是指从
饲养方法、饲养场所、屠宰方式等细节都符合规定的鸭，每个月只生产600只左右
主菜盘上除了烟燻酱汁很搭配鸭肉外，另外有味道较浓的酱汁，搭配起来口感提升很是过
瘾，只是完全不知道什么来头，其他的配菜也是很珍惜的吃，口感都很有水准。最重点的
鸭虽然不是月产600只的等级，但也已经是顶级水准了，先是像牛排的外观、酥脆的鸭皮、
以及超厚实的口感，硬要说的话就像是四只一般松软鸭肉压缩成一份鸭肉的紧实感，入口
却不会硬梆梆的难嚼，再配上一颗颗爆香的黑胡椒粒，真是好吃啊！
甜点点的是人气的フォレ・ノワール しっとり焼き上げたガトーショコラに、アマレナチ
ェリーのソースとクレーム，湿润感焙烤黑森林巧克力冻，佐枫糖浆渍黑樱桃冰沙与鲜奶
油，先是一个巧克力球，将巧克力球盖打开后，黑樱桃冰沙、鲜奶油及巧克力冻被包覆在
内，甜的巧克力及奶油配上酸的黑樱桃冰沙，非常的配！吃完内里还有外壳的巧克力可吃
也算是一种层次感吧
甜点后的是咖啡及佐咖啡小甜品，咖啡很浓厚很好喝，小甜品是抹茶奶酪就没什么特别，
特别的反倒是杯子与杯盘，呈现超不规则形状咬合，应该很贵的吧！
最后的结帐好像是在二楼的沙龙，咦？那我如果把包包置在一楼不就没钱包结了，还要跑
一趟，有点不能理解服务的设计，不过我先去洗手间(当然也是很赶着带到结帐室，经我提
出要洗手才"放"我走)，后来就在二楼门口的椅子上结帐了
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