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frost612 (北欧人都好帅喔!)
2011-12-04 15:25:06有图好读部落格版http://frost1023.pixnet.net/blog/post/7684685
话说在吃之前
虽然说ラーメン(拉面)最早最早是从中国流传过来的，但经过长时间的演变，不仅成为日
本国内最受欢迎的国民食物，现在讲到拉面，大部分的人也都会先联想到日式拉面。
日式拉面中口味，汤头，面条的种类原来就多，排列组合加上地域性的改良变化，衍生出
五花八门都能出一本厚厚百科的不同拉面，而味增口味算是酱油，塩和味增三大基本口味
中最晚出现的，这边要介绍的味噌カレー牛乳ラーメン则是味增拉面的一个变化版。
关于札幌味增拉面的起源有几种不同的说法，最被普遍采用的说法是由味の三平这间店所
发祥，不过现今青森这间味の札幌大西的店主大西文雄先生则说点子是他师傅味の札幌创
始人佐藤清先生想到的，佐藤先生在札幌时跟小田岛敏也先生合伙开了一家叫满龙的拉面
店，有一天把拉面放进味增汤中给常客试试看，结果很难吃，那时候店里恰巧有味の三平
的员工在，把这点子带回店里改良后受到欢迎，变放进菜单中在札幌流传开来，这样听来
，是佐藤先生的点子不过商品化的却是味の三平。
也许是心有不甘，佐藤先生后来常常到味の三平去研究味增拉面的味道，然后自己也不断
改良，成功后他决定要把自己的味道传播出去，便做下到东京独立开店的决定，坐上当时
还有的青函连络船横渡津轻海峡，对他来说这是第一次到本州，兴奋中先到处游玩了一番
，结果不仅跟当地人成为好友，更觉得青森是个好地方，就把去东京的这件事忘光光决定
在青森这里开店了，也就是味の札幌，我说他可真是率性呀！
而大西文雄先生本来是满龙的常客，被佐藤先生邀请到青森来一起打拼，一开始口味也不
完全被青森人所接受，所以又经过不断的改良，后来发现加进咖哩粉或牛奶意外受欢迎，
现在的味の札幌大西在当初是位于电影院附近的分店，客层以年轻学生为主，据说那时候
有把各式各样调味料加进拉面里试试看的风潮，而最后发现味噌カレー牛乳ラーメン(味
增咖哩牛奶拉面)的黄金组合，放进菜单后近三十年来广受青森人的爱戴。
这味噌カレー牛乳ラーメン的起源可真是率性吧！不过对于把这味道介绍到全国的目标大
西先生们可是很热血的，还办了味噌カレー牛乳ラーメン普及会，目前在青森有五间店，
味の札幌大西是创始者的第一弟子所继承也是目前被称为元祖的店，叫做札幌馆的店则是
当初的合伙人小田岛敏也先生所开，味の札幌浅利则是二号弟子浅利先生的店，另外两间
也都是直传弟子开的，想来味道都有一定以上的水准吧！
虽然全国性的知名度还没有这么大，不过到青森市出外景的美食节目还满常造访这间店，
普及会也颇热心于参加各种B级美食的活动，目前是在当地很有名，知道的人间有名的名
物料理，知名度扩大中吧！
废话说完有图为证
我当初又是透过秘密の県民show知道这间店的，到青森是为了祭典，青森市里其实没什么
景点，晚上祭典前的重头戏就是这碗拉面了。
从弘前过来，到的时候已经下午快四点，店离JR青森不算远，不过在小巷子里，来之前查
好地图会比较保险，店的门面不算大，不过装饰了一堆宣传的标帜，还有应景的金鱼提灯
。
店里的气氛很温暖舒服，除了柜台的位子还有这种要脱鞋的席地座位，非用餐时间店里倒
是有陆陆续续不间断的客人，不愧是受欢迎的店。
看菜单会发现其实除了味增其他口味也有，都可以加咖哩，加牛奶，加奶油，还有据说也
是妙得很有名的纳豆拉面，我第一次来当然是点最基本的味噌カレー牛乳ラーメン(バタ
ー入)。
没多久传说中的拉面就来了，看起来似乎有点油，份量好大，上面叠著刚刚师傅在放时我
就觉得是不要钱吗的豆芽菜，还有增添卡路里的奶油，把奶油溶进汤里搅拌后我试了一口
汤头，意外地好喝，原本味增拉面搭配的汤头就是浓厚口感略显油的种类，可是牛奶让口
感变得很香浓但滑顺好入口，咖哩的味道虽然没有很明显但无形中让汤头多了一些深度，
奶油不用讲跟牛奶很和，有点洋风的汤头却又不突兀，乍看八竿子打不著关系的几种味道
却形成了绝妙的组和，个人很爱的口味。
面是这种黄色的微卷面，煮得略硬有嚼劲，不过吃到最后倒变得刚刚好，那搞不好有两百
克的豆芽菜适度舒缓了可能会有的油腻感，本来觉得有点多，但这盛夏时分我竟然把一碗
面连汤一滴都不剩地吃光光，记得我以前曾用牛奶煮过方便面觉得超好吃，想来是一样的意
思，电视曾介绍过，北海道人会把奶油拌饭吃或丢进味增汤，因为实在太冷身体需要热量
来渡过严冬，想来这碗面上的奶油除了香之外也有一样的用处，冬天来的话一定更好吃呀
！
或许是这间店当初跟学生的渊源，有学割(学生优惠)唷！本来就不贵了，给店员看一下学
生证还便宜一百日圆，我还看到了曾经出现在电视上的大西店主本人，果然是那副率性豪
气男儿的模样，我那时日文要再好一点就鼓起勇气跟他搭讪，我吃过的拉面其实不多也没
有特别喜欢，不过这碗味噌カレー牛乳ラーメン成为我目前为止最喜欢的，有机会来到青
森，郑重推荐。
如果你也想吃的话
店名：味の札幌大西
电话：017-723-1036
住址：青森県青森市古川1丁目15-6 古川パークビル1F
营业时间：11:00-21:30，无休
味噌カレー牛乳ラーメン(バター入)：780日圆，学割100日圆
味の札幌大西官方网站：http://www.showadori.net/shop/select.php?id=3-11
青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会：http://www.misokare-gyu.com/modules/tinyd0/