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话说在吃之前
2011年11月姬路第六届B-1グランプリ(B级美食锦标大赛)时的12日和13日我人还在关岛，
虽然一直觉得不能参加很可惜，但反正已经无能为力，心系著比赛结果偏偏13日晚上饭店
的电脑网络又出了问题，我一直到在关西空港回家的电车上才瞄到隔壁大叔的报纸上有写
结果，第一名是冈山真庭市的 ひるぜん焼そば，一时搞不清真庭市在哪里，不过冈山就
在大阪的隔壁的隔壁，不远，让我一时有冲动直接跑去吃上一盘冠军炒面，手上拉着的行
李箱让我冷静下来，继续往下面的名单看，第二名的冈山津山ホルモンうどん，很熟悉，
去年夏天我可不已经吃过了吗？
ホルモン是牛的内脏类，这几年在日本很流行，因为据说有美容效果，而兵库佐用町(与
冈山邻接的区域)与冈山美作地方中东部(以津山为主的地域)自古就是牛肉的产地，在ホ
ルモン还没受到欢迎之前常会有剩，因此自然而然发展出ホルモン焼きうどん(炒乌龙面)
这种乡土美食，酱料的口味依地域略有不同，而到底佐用町还是津山市先发明这项料理的
也不可考，不过近年因为津山ホルモンうどん在B-1グランプリ的活跃使其大大有名了。
废话说完有图为证
我是为了津山城跑到津山的，难得也有不是为了食物的时候，虽然冈山不远，但是津山位
于冈山市以北略有距离的地方，从冈山坐JR津山线或从姬路坐JR姬新线都是支线的慢车，
班次不多要费上不少时间，其实从大阪一天来回是有些辛苦的，市内的津山城在春天是西
日本有名的赏樱胜地，还有众乐园和旧街景等其实来个半日游颇为充实的。
虽然不是为了一盘炒乌龙面来的，但是既然来了当然决定好要尝尝近年有名的B级美食津
山ホルモンうどん，因为没查好要去哪家，经过商店街时看到一家午餐才五百日圆的店就
进去了，或许因为牛就算是内脏毕竟是属于高价的肉类，津山ホルモンうどん一盘都要五
百日圆以上，以炒乌龙面来讲算高价位，仔细一看其实是卖韩国料理的，不过现在津山市
内有卖津山ホルモンうどん的店家不少，所以什么种类的店都有。
已接近午餐结束时间的两点，老板都在休息看报了，我一进去他亲切地招呼我，安排我坐
在柜台的位置，并送上一大杯冰麦茶。
点完没多久现炒的津山ホルモンうどん就来了，最大特征是酱汁，日式料理的口味其实有
些偏淡与偏甜，但这酱汁是微辣的浓厚口味，面条跟ホルモン都炒得很入味，乌龙面有Q
，ホルモン不腥而且份量给得颇大方，吃起来就觉得是一道会受欢迎的平民小吃，整体份
量略少属于点心类就是，顺带一提右上角那一小碗附的瓜类醃渍物很好吃。
为了促进地域活化，津山设有津山ホルモンうどん研究会，刚得了B-1的亚军我想近期内
会很热门吧！有参加这个组合协会被认证的店家我想都有一定的水准，有机会的话不妨来
上一盘刚得奖的津山ホルモンうどん吧！
如果你也想吃的话
店名：韩国家庭料理保保
电话：0868-24-3384
地址：冈山県津山市京町51
ホルモンうどん午餐：五百日圆
津山ホルモンうどん研究会：http://tsuyama-horumonudon.com/