承上篇
博多【一幸舎】我点的是ネギチャーシューメン，就是它简介上会出现的拉面，这碗拉
面在视觉上颇为可观，叉烧大到满出碗外。但真正让人震惊的是汤头，承袭九州拉面的
味道，汤头标榜浓郁感和油脂感，喝完汤嘴巴竟然会有黏黏的感觉，你就可以知道它的
汤头威力是如何了，这碗面是我尝过汤头最浓的拉面了。也因为汤头够厚重，所以选的
面是很细的面条，面条的口感也较硬。和这条小路上的其他拉面不同的是，配料中多了
蔬菜。豆芽菜吃起来清脆可口。稀哩呼噜吃完这碗面后再喝上一杯冰开水，会有让人
要“呼......”一声的感觉。
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札幌【すみれ】在大阪【上方ざんまい屋】旁边，在这家店中我点的是酱油味的拉面，
这家面的汤头看起来颇为清澈，但喝起来是属于较浓的味道，豚骨的味道不甚重，可以
喝出海鲜与蔬菜的鲜味，酱油的咸味呈现出不一样的口感。面的嚼劲较强，属于中等面
条系列的。吃起来算是负担不会太大的拉面。一连吃了几家豚骨味较重的拉面，这一家
吃起来可以让我转换一下味觉感受。不过既然是札幌拉面，我事后觉得应该要点一下味
噌口味的拉面才对。
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徳岛【ラーメン东大】，在这家店我点的是徳岛﹝ラーメン肉入 并﹞，这碗面一直给
我一种熟悉的感觉，吃的时候我脑中浮现的是台湾南部卤肉汁的味道，就是将卤肉汁
冲淡后的味觉，汤喝起来甜甜咸咸的。我想是因为豚骨与酱油交互产生的特殊味道。
这碗面较特别的是它的配料不是叉烧肉，是卤肉丝。用酱油炖煮过的肉丝，吃起来有点
像葱爆肉丝的口感。等待面的时候看到桌边有介绍，吃的时候可以加生蛋搅散了一起吃，
店家还蛮大方的，一盒生蛋就放在桌边自己随意加。既然人家都这么推荐了，身为好顾客
当然要给它加一下。蛋汁搅散在汤中随着面条一起吸上，似乎可以增加面条的滑顺感，
汤汁也比较能吸附在面条上，吃起来颇为顺口。敢吃生蛋的人或许可以试试看这碗面的
口感。
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富山【麺家いろは】，这家店是在拉面小路的最尽头，面的特色是以豚骨、海鲜加上
富山ブラック所熬煮成的汤头，他所标榜的“富山ブラック”是加入鱼露的酱油，这一
项食材让整个汤呈现黑褐色，喝起来不像纯粹豚骨熬煮的汤头那么浓厚，吃的人应该会
比较轻松。面条也是这家店的招牌号称是利用海洋深层水制成的，吃起来多 了一份特殊
的嚼劲。叉烧肉比其他还要来的深色，原因是叉烧也是用富山ブラック所炖煮，有一种
特殊的咸味。如果不习惯豚骨味道的人，可以考虑这家店。
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花了几天吃了七家拉面店，被旁人骂疯子。事实上我只是单纯想要尝尝看各式不同拉面，
这条拉面小路对游客是很友善的，因为大多的店都是采先在购票机选择要吃的拉面，买
票再由店员安排座位。即使不懂日文，也可以透过图片选择你想吃的拉面。对面的感觉
仅是个人的想法，对我而言都是很美味的拉面。
图文网志版：http://fox6666.pixnet.net/blog/post/68135965